Les crevettes à la crème et au vin blanc sont un plat délicieux et raffiné qui ravira les papilles des amateurs de fruits de mer. Les crevettes sont cuites dans une sauce onctueuse à base de crème fraîche et de vin blanc, ce qui leur confère une saveur subtile et légèrement acidulée. Le vin blanc apporte une touche d’élégance et de finesse à ce plat, tandis que la crème apporte une texture crémeuse et veloutée. Servies avec du riz ou des pâtes fraîches, ces crevettes à la crème et au vin blanc sont un véritable régal pour les amateurs de cuisine raffinée.
crevettes à la crème et au vin blanc
Le cocktail de crevettes s’accorde bien avec un vin blanc sec, tel qu’un Chablis premier cru, un Lun Mâcon Villages, un Alsace grand cru steinert riesling, un Fiefs Vendéens Mareuil blanc ou encore un Graves blanc.
Quel vin rouge avec saumon à la crème ?
Le saumon est un met délicat qui peut être accompagné d’un vin rouge, à condition de respecter certaines règles simples. Contrairement à la viande, où les tannins d’un vin rouge peuvent devenir trop intenses, les tannins ont tendance à se fermer lorsqu’ils sont associés aux poissons. Il est donc recommandé de choisir un vin rouge avec des tannins fins et un arôme prononcé pour accompagner le saumon.
Des appellations telles que Bourgogne, Loire, Côtes du Rhône, Crozes-Hermitage ou encore Saint-Joseph peuvent sublimer la texture et le goût du saumon lors de la dégustation.
Pour une option plus légère, le pinot noir d’Alsace peut également s’accorder harmonieusement avec ce met délicat.
Comment savoir si crevettes bien cuites ?
Pour préparer des crevettes sautées, commencez par chauffer une grande poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les crevettes en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas pour une cuisson uniforme. Laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées et que leur chair soit opaque. Retirez les crevettes du feu et dégustez-les immédiatement avec un filet de jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices comme du curry ou des aromates tels que de l’ail et du persil émincés pendant la cuisson.
Est-ce bon de manger beaucoup de crevettes ?
La crevette est un aliment riche en sélénium, un antioxydant bénéfique pour l’organisme. Elle est également une alliée dans la lutte contre le stockage des graisses grâce à sa teneur en vitamine B3. De plus, elle est une excellente source de protéines, idéale pour le maintien de la masse musculaire. Les crevettes sont également riches en fer, ce qui en fait un aliment antianémique. Elles sont également minéralisées, contenant du phosphore, du magnésium, du zinc et du cuivre. Les lipides présents dans les crevettes sont majoritairement insaturés, avec un bon équilibre entre les omégaZ et omégaG. Enfin, la crevette est un aliment raisonnablement calorique, avec seulement 94 calories pour 100 g, ce qui en fait un choix moins calorique que le blanc de dinde ou de poulet.
Est-ce que la crevette est bon pour le cholestérol ?
Les crevettes sont des crustacés riches en nutriments et sont très appréciées lors des apéros. Elles sont excellentes pour la santé et ont de nombreux bienfaits. Les crevettes sont riches en antioxydants, ce qui les rend bénéfiques pour la santé cellulaire et la lutte contre le cancer. Elles contiennent également du sélénium, un antioxydant essentiel pour le bon fonctionnement du cœur. De plus, les crevettes sont une excellente source de protéines et contiennent des acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Malgré leur teneur en cholestérol, les crevettes sont également riches en vitamine B12, ce qui permet de métaboliser correctement les acides gras présents dans les crevettes. Elles sont donc un choix parfait pour ceux qui surveillent leur apport calorique ou qui suivent un régime hyperprotéiné. En conclusion, les crevettes sont délicieuses et offrent de nombreux bienfaits pour la santé.
Comment manger les crevettes cuites ?
Pour décortiquer une crevette sans utiliser vos doigts, vous aurez besoin d’une planche à découper, d’une fourchette et d’un couteau. Voici les étapes à suivre :
1. Placez la crevette sur la planche à découper.
2. Utilisez le couteau pour couper la tête de la crevette.
3. À l’aide du couteau, appuyez sur le corps de la crevette pour la maintenir immobile, puis piquez-la dans le ventre avec la fourchette, juste entre les pattes, dans le sens de la longueur.
4. Placez la crevette debout sur la planche, les pattes en l’air, et utilisez le couteau pour décoller la carapace de la chair sur un côté de la crevette. Maintenez fermement la carapace entre le couteau et la planche, puis tirez avec la fourchette pour retirer complètement la crevette de sa carapace.
5. Utilisez le couteau pour enlever les éventuelles pattes restantes.
6. Laissez la queue de la crevette pour la présentation, cela permettra à vos convives de les attraper plus facilement.
Voilà comment décortiquer facilement et rapidement une crevette sans se salir les doigts ni avoir une odeur de marée. Cette astuce fonctionne aussi bien avec les crevettes crues que cuites.
Quel type de vin est le Chablis ?
Les vins blancs de Bourgogne, en particulier ceux de Chablis, sont réputés pour leur qualité exceptionnelle. Ils sont produits à partir d’un seul cépage, le Chardonnay, et sont disponibles sous différentes appellations.
Les appellations de Chablis comprennent le Petit Chablis, le Chablis et Chablis Premier Cru, ainsi que le Chablis Grand Cru. Chacune de ces appellations est délimitée par des zones de production spécifiques et des conditions de production particulières. Plus on monte dans la hiérarchie des appellations, plus les exigences sont élevées.
Les vins de Chablis se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur, leur finesse et leur minéralité. Le cépage Chardonnay s’exprime à Chablis de manière unique, puisant sa personnalité et son caractère dans un sous-sol vieux de 150 millions d’années. Les conditions climatiques semi-continentales permettent au Chardonnay de mûrir dans des conditions idéales, atteignant un bel équilibre entre richesse en sucre et fraîcheur.
La surface plantée à Chablis est d’environ 5800 hectares aujourd’hui. Après les ravages de la crise phylloxérique et des guerres mondiales, le vignoble de Chablis ne comptait plus que 550 hectares en 1955. Cependant, toute la zone délimitée n’est pas encore plantée, la zone compte 6800 hectares le long de la vallée du Serein, une rivière qui traverse le vignoble du sud au nord avant de se jeter dans l’Yonne.
Les volumes de production ont évolué en fonction de l’augmentation des surfaces plantées, avec des variations liées aux aléas climatiques. Entre 2018 et 2022, la récolte était d’environ 296 345 hectolitres, soit l’équivalent de 395 millions de bouteilles en moyenne sur cinq ans.
Pour en savoir plus sur les différentes appellations de Chablis, vous pouvez consulter les cahiers des charges correspondants. De plus, des viticulteurs et des experts partagent leur expérience et leur expertise sur les vins de Chablis.
Le Bureau interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) est une ressource utile pour obtenir plus d’informations sur les vins de Bourgogne en général.
Quelle quantité de crevettes par personne ?
Voici les quantités recommandées pour différents fruits de mer :
– Coquilles Saint-Jacques : avec coquille, prévoir 3 pièces par personne ; sans coquille, 1 à 4 pièces par personne selon l’utilisation (plat ou garniture).
– Huîtres : en garniture, prévoir 1 à 2 huîtres par personne ; en entrée froide, 6 à 12 huîtres.
– Moules de bouchot : en coquille, prévoir 100 g par personne en garniture ; en plat à la marinière, 400 g par personne. Si les moules sont décortiquées, prévoir 25 à 30 g par personne.
– Crevettes : non décortiquées, prévoir 150 g par personne ; décortiquées, prévoir 25 à 30 g par personne.
– Écrevisses : en garniture, prévoir 1 à 2 écrevisses par personne ; en plat, 6 à 12 écrevisses par personne.
– Homard et langouste : prévoir 400 à 500 g par personne.
– Langoustines : en garniture, prévoir 1 à 2 langoustines par personne ; en plat, 6 à 12 langoustines par personne.
– Tourteau : prévoir 1 gros tourteau de plus d’un kilo pour 4 personnes, servi dans le cadre d’un plateau de fruits de mer ou pour 2 personnes s’il est servi seul.
Ces quantités sont données à titre indicatif. Vous devrez bien sûr les ajuster en fonction du prix et du nombre de convives.
Est-ce que les crevettes sont bonnes pour le foie ?
Selon le docteur David Perlmutter, neurologue et membre du Collège américain de nutrition, il est déconseillé de manger des moules plus de deux à trois fois par semaine. En effet, la consommation de moules, tout comme celle de foie, entraîne une augmentation du taux d’acide urique dans le corps. L’acide urique en excès peut provoquer diverses maladies telles que la goutte, les calculs rénaux, le diabète, l’hypertension artérielle, l’obésité, les troubles neurologiques et l’inflammation des intestins. Les abats de bœuf, de porc, d’agneau et de volaille, ainsi que les crustacés et certains poissons sauvages, sont également riches en purines, qui favorisent la production d’acide urique. Il est donc recommandé de limiter leur consommation à deux à trois fois par semaine, avec des portions de 120 à 180 g maximum. Certains légumes comme le chou-fleur, les épinards, les petits pois et les champignons contiennent également des purines, mais ils n’ont pas d’effet significatif sur le taux d’acide urique. En revanche, il est conseillé de se méfier des aliments industriels contenant du fructose raffiné, qui peut également augmenter le taux d’acide urique. En cas d’excès d’acide urique, il est recommandé de privilégier les crucifères, les grenades, les myrtilles, les cerises, les oignons rouges, les noix, le céleri, les épices, le café et le thé vert, qui aident à réguler le taux d’acide urique.
Pourquoi des sulfites dans les crevettes ?
Les individus sensibles aux sulfites, principalement les asthmatiques stéroïdodépendants, sont souvent exposés à ces composés chimiques. Des propositions ont été faites pour remplacer les sulfites par d’autres substances, comme le 4hexylresorcinol. Cependant, les agents sulfités sont encore largement utilisés pour prévenir les points noirs.
Dans la plupart des pays, une concentration maximale de 100 mg de sulfite total par kg dans les parties comestibles des crustacés frais et congelés est autorisée. Le traitement recommandé consiste à tremper les crustacés dans une solution de 125 de bisulfite de sodium pendant 1 minute.
Des analyses ont été réalisées sur des échantillons de crevettes congelées crues et cuites pour déterminer la teneur en SO² libre et total. Les niveaux résiduels de SO² variaient d’un lot à l’autre, avec une variabilité plus importante que celle due à la méthode analytique.
L’utilisation abusive des sulfites est considérée lorsque la teneur résiduelle dans les parties comestibles des crevettes crues dépasse 100 mg de SO² total par kg. Des concentrations plus élevées ont été trouvées dans les parties non comestibles.
La cuisson des crevettes entraîne une réduction moyenne de 535,8 pour les sulfites libres et de 330,43 pour les sulfites totaux dans les parties comestibles. Cependant, la cuisson n’a pas d’effet significatif sur la répartition des sulfites entre les parties comestibles et non comestibles, mais elle affecte le rapport entre les formes libres et liées dans les parties comestibles.
Il est important de noter la présence de quantités importantes de sulfites dans l’eau de cuisson. La rétention de l’additif est variable et indépendante des pertes de crevettes. Les estimations de la consommation de sulfites doivent prendre en compte les teneurs parfois élevées dans l’eau de cuisson et dans les parties non comestibles, qui peuvent être utilisées dans certaines préparations culinaires.
Des essais peu fiables, réalisés sur seulement 4 individus, ont montré que les personnes sensibles aux sulfites ne présentaient pas de réaction après avoir consommé des crevettes cuites contenant de 58 à 174 ppm de SO².
Quel pays consomme le plus de crevettes ?
La production mondiale de crevettes d’élevage est répartie de manière inégale entre deux grands secteurs. L’hémisphère oriental représente près de 78% de la production mondiale, soit 558 000 tonnes, mais enregistre une baisse de près de 5% par rapport à 1994. En revanche, l’hémisphère occidental a produit environ 22% des crevettes d’aquaculture en 1995.
Dans l’hémisphère oriental, les principaux producteurs sont la Thaïlande, l’Indonésie et la Chine. L’Inde, le Vietnam, les Philippines, Taïwan, la Malaisie et le Bangladesh produisent également des crevettes destinées au marché mondial. En revanche, l’industrie de la crevette d’élevage au Japon, en Australie et au Sri Lanka est de petite envergure.
Pour l’hémisphère occidental, l’Équateur est le principal producteur, représentant 65% des crevettes élevées dans cette région du monde. Le Mexique, la Colombie, le Honduras, le Pérou, le Panama, le Nicaragua, le Brésil, le Guatemala et le Venezuela ont des industries de production plus petites. Les États-Unis ont une petite unité de crevetticulture qui fonctionne difficilement. En 1995, le syndrome du Taura, un virus mortel, était présent presque partout dans l’hémisphère occidental.
Les méthodes de production varient en Asie, avec des cultures extensives, semi-intensives ou intensives. La tendance actuelle est vers la culture intensive. En Asie du Sud-Ouest, les petites unités sont souvent organisées en coopératives, tandis qu’il existe également des milliers de petits exploitants indépendants en Asie du Sud ou du Sud-Ouest. Les espèces les plus populaires sont le Penaeus monodon, le P. indicus et le P. menguiensis en raison de leur tolérance aux grandes densités et aux eaux de qualité inférieure.
Dans l’hémisphère occidental, presque toutes les unités pratiquent une culture rigoureuse, méthodique et semi-intensive selon la technologie américaine. Les petites exploitations ne se regroupent pas en coopératives. La crevette blanche occidentale, Penaeus vannamei, représente plus de 90% de la production.
En ce qui concerne les marchés, l’Asie, et en particulier le Japon, consomme d’énormes quantités de crevettes. L’Europe est le deuxième plus grand consommateur de crevettes d’élevage en provenance de cette région, en particulier la France, l’Espagne et l’Italie. Les pays du nord de l’Europe, tels que le Royaume-Uni, la Belgique, les Pays-Bas, le Danemark, l’Allemagne, la Norvège et la Suède, préfèrent les espèces nordiques capturées dans la nature. La crevette produite dans l’hémisphère occidental est principalement vendue aux États-Unis (70%) et sur le marché européen (France, Italie, Espagne).
Quel est le vin blanc le moins acide ?
Reconnaître les différents cépages dans vos verres peut sembler mission impossible. Cependant, avec une pratique régulière de la dégustation, vous pouvez devenir un véritable expert. Chaque cépage a ses propres caractéristiques en termes d’acidité, de gras et de sucrosité.
Pour identifier un cépage blanc, il est important de noter que son équilibre se trouve entre l’acidité et le gras. L’acidité est atténuée par le niveau de gras du vin. Plus le vin est acide, plus il provoquera une sensation de salivation. Les cépages blancs les plus acides sont le Riesling, le Sauvignon et le Chenin. Cependant, si le niveau de gras en bouche est suffisant, vous ne percevrez pas cette acidité aussi intensément. Les cépages blancs les moins acides sont le Chardonnay et le Gewurztraminer.
Pour identifier un cépage rouge, il faut se concentrer sur la puissance tannique. L’équilibre d’un vin rouge se trouve entre les tannins, le gras et l’acidité. Plus les tannins sont astringents ou puissants, plus ils assèchent la bouche et donnent une sensation râpeuse sur le palais. À l’inverse, un vin souple est un vin faiblement tannique. Le Pinot Noir et le Grenache sont des cépages aux tannins souples, tandis que la Syrah et le Cabernet Sauvignon ont des tannins plus abrupts.
Pour identifier clairement les cépages à l’origine de votre vin, vous pouvez vous référer à un tableau et vous entraîner lors de cours de dégustation et de stages d’œnologie pour reconnaître les différents arômes associés à chaque cépage.
En déterminant d’abord le niveau d’acidité, puis la puissance tannique et enfin les arômes du vin, vous serez en mesure d’impressionner vos amis lors de soirées en disant par exemple “c’est un sauvignon blanc, bien sûr”. Bonne dégustation !
Conclusion
La conclusion de l’article sur “Quelle quantité de crevettes par personne ?” pourrait être la suivante :
En conclusion, la quantité de crevettes par personne peut varier en fonction des préférences individuelles et du contexte de consommation. En général, on estime qu’une portion de crevettes par personne se situe entre 100 et 200 grammes. Cependant, il est important de prendre en compte d’autres facteurs tels que les autres plats servis lors du repas, les accompagnements et les appétits individuels. Il est également essentiel de tenir compte des recommandations nutritionnelles et de ne pas abuser de la consommation de crevettes, en raison de leur teneur en cholestérol et en sodium. En fin de compte, il est préférable de consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste pour obtenir des conseils personnalisés sur la quantité de crevettes à consommer par personne.
La conclusion de l’article sur “Quel type de vin est le Chablis ?” pourrait être la suivante :
En conclusion, le Chablis est un vin blanc sec et minéral produit dans la région de Chablis, en Bourgogne, en France. Il est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay et se distingue par son caractère frais, vif et élégant. Le Chablis est réputé pour sa pureté aromatique, avec des arômes d’agrumes, de pomme verte et de pierre à fusil. Il se marie particulièrement bien avec les fruits de mer, les poissons et les plats à base de fromage de chèvre. Il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12 degrés Celsius, pour apprécier pleinement ses qualités gustatives. En somme, le Chablis est un vin blanc de renommée internationale qui offre une expérience gustative unique et qui mérite d’être découvert par les amateurs de vin.
La conclusion de l’article sur “Comment manger les crevettes cuites ?” pourrait être la suivante :
En conclusion, manger des crevettes cuites peut être un véritable plaisir culinaire, à condition de respecter quelques règles simples. Tout d’abord, il est important de retirer la carapace et les pattes des crevettes avant de les consommer. Ensuite, on peut les déguster telles quelles ou les incorporer dans des plats tels que des salades, des pâtes ou des sautés. Il est également recommandé de les accompagner de sauces ou de condiments tels que la mayonnaise, la sauce cocktail ou la sauce piquante pour rehausser leur saveur. Enfin, il est essentiel de veiller à une bonne hygiène lors de la manipulation et de la préparation des crevettes, en les conservant au réfrigérateur et en les cuisant correctement pour éviter tout risque de contamination bactérienne. En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement de la délicatesse et de la saveur des crevettes cuites.
Lien Sources
https://chefsimon.com/articles/pratique-proportions-et-grammages-des-fruits-de-mer
https://www.chablis.fr/decouvrez/un-territoire-et-un-terroir-unique/quatre-appellations-et-un-cepage/quatre-appellations-et-un-cepage,1238,6982.html
https://www.cuisineaz.com/articles/l-incroyable-astuce-pour-decortiquer-une-crevette-avec-ses-couverts-645.aspx
http://bibliomer.ifremer.fr/consult.php?ID=1994-0263
https://www.millesima.fr/blog/vin-et-saumon-quel-vin-avec-le-saumon.html
https://www.vinotrip.com/fr/blog/deguster-vin-par-cepage/
https://followsurg.com/2020/02/04/la-crevette-quels-sont-ses-bienfaits-nutritionnels/
https://www.leparisien.fr/bien-manger/mieux-vaut-limiter-le-foie-et-les-moules-pour-garder-la-sante-02-02-2023-VWK6SMYN55AFJLJJMW4PRV6V2A.php
https://www.marieclaire.fr/,la-crevette-pour-rester-jeune-en-toute-gourmandise,723629.asp
https://www.cuisineaz.com/articles/comment-cuire-des-crevettes-4768.aspx
http://bibliomer.ifremer.fr/consult.php?ID=1996-0431
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