galette des rois au chocolat sans poudre d’amande

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La galette des rois au chocolat sans poudre d’amande est une délicieuse alternative pour ceux qui ne sont pas fans de l’amande. Cette version gourmande est composée d’une pâte feuilletée croustillante et d’une garniture onctueuse au chocolat. Le mélange de saveurs entre le chocolat fondant et la pâte dorée est tout simplement irrésistible. Pour apporter une touche de gourmandise supplémentaire, on peut ajouter des pépites de chocolat à la garniture. Cette galette des rois au chocolat est idéale pour les amateurs de chocolat qui souhaitent célébrer l’Épiphanie d’une manière différente et délicieuse.

galette des rois au chocolat sans poudre d’amande

Le roi François 1° a accordé aux pâtissiers le droit de vendre des gâteaux des rois. Cependant, les boulangers ont trouvé un moyen de contourner cette interdiction en offrant à leurs clients des galettes à la place.

Comment savoir que la galette des rois est cuite ?

Comment savoir que la galette des rois est cuite ?
Pour obtenir une galette des rois parfaitement cuite, il est essentiel de bien contrôler la température de votre four. Si vous ne le faites pas correctement, il est possible que la galette dore rapidement sur le dessus, ce qui peut être trompeur. En réalité, cela peut signifier que la galette est encore crue à l’intérieur. Pour éviter cette situation, il est important de vérifier le dessous de la pâte. Si celui-ci est bien doré, cela signifie que la galette est cuite et qu’il est temps d’arrêter la cuisson.

Pourquoi le cidre avec la galette des rois ?

Pourquoi le cidre avec la galette des rois ?
Selon le type de galette des rois, nous vous recommandons les cidres suivants :

– Le Cidre Brut est parfait pour accompagner une galette des rois salée.
– Le Cidre Doux est idéal pour accompagner une galette frangipane.
– Le Cidre Poire est recommandé pour une galette des rois au chocolat.

La Galette des Rois est une tradition incontournable. Pour apprécier au maximum votre dégustation, Val de Rance vous propose la gamme de cidres Envies de. Le cidre brut est idéal pour accompagner vos envies de recettes salées, tandis que le cidre doux sublimera les saveurs sucrées. Le Cidre et Poire apportera une note fruitée et rafraîchissante avec vos galettes des rois au chocolat.

Pourquoi il y a une fève dans la galette ?

Pourquoi il y a une fève dans la galette ?
La tradition de la fève dans la galette des rois remonte au XIVe siècle. À l’époque, les Français inséraient un haricot dans une boule de pain. Mais c’est seulement en 1875 que les graines de légumineuse ont été remplacées par des figurines en porcelaine de Saxe pour éviter les risques d’ingestion. Les premières fèves en porcelaine représentaient des symboles de chance et de richesse. Au fil du temps, les motifs des fèves se sont diversifiés. Aujourd’hui, les artisans boulangers rivalisent d’imagination pour attirer les clients, allant jusqu’à cacher des lingots d’or dans les galettes des rois.

Quelle galette pour régime ?

Les galettes de riz sont souvent considérées comme peu caloriques en raison de leur faible poids. Cependant, il est important de noter que leur valeur énergétique est en réalité assez élevée, atteignant environ 350 à 400 kcal pour 100g, soit la même quantité que le pain. Cette information est soulignée par la diététicienne nutritionniste.

Un autre problème avec les galettes de riz est qu’il est facile d’en consommer plusieurs à la fois. Leur faible teneur en graisses et en sel les rend peu rassasiantes. De plus, elles ont un index glycémique élevé, ce qui signifie que le sucre qu’elles contiennent est rapidement absorbé par le sang. Cela peut entraîner des variations brutales de la glycémie, entraînant de la fatigue mentale et physique, des envies de sucre et des fringales. À long terme, cela peut également favoriser le stockage des graisses, comme l’explique Vanessa BedjaïHaddad.

Quelle est la différence entre un Pithiviers et une galette des rois ?

Quelle est la différence entre un Pithiviers et une galette des rois ?
Hello les gourmands,

L’épiphanie approche à grands pas, c’est donc le moment idéal pour préparer une délicieuse galette des rois façon pithiviers.

La différence entre une galette des rois et un pithiviers réside dans leur composition. Le pithiviers est constitué de deux pâtes feuilletées garnies d’une crème d’amande, tandis que la galette des rois est garnie d’un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière. Dans notre recette, nous avons opté pour la version sans crème pâtissière, c’est-à-dire un pithiviers.

Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez acheter une pâte feuilletée déjà prête. Cependant, nous vous proposons également le déroulé de la réalisation de la pâte feuilletée ci-dessous.

N’oubliez pas de glisser une fève dans votre pithiviers lors de sa préparation.

Sur notre blog, vous trouverez d’autres recettes de galettes des rois aux saveurs originales, comme notre recette de galette des rois à la pistache ou notre recette de galette des rois aux pralines roses.

Cette recette traditionnelle de galette des rois façon pithiviers a été réalisée par Lydia, blogueuse partenaire de Liliscook.

Quel alcool avec galette ?

Quel alcool avec galette ?
Le gâteau à fève, connu sous différentes versions selon les régions géographiques, offre un choix varié pour accompagner votre dégustation. Au nord, c’est la galette, tandis qu’au sud, c’est la couronne. Mais le choix des boissons ne se limite pas au vin. Vous pouvez également l’accompagner d’un cidre ou même d’un poiré élégant et délicat, dont l’acidité légèrement sucrée se mariera parfaitement avec la frangipane ou les fruits confits.

Pour les amateurs de bulles, un champagne plutôt dosé en sucre pourra également s’en sortir honorablement. Les vins blancs moelleux, avec une bonne vivacité pour dynamiser l’accord, seront également de parfaits alliés. Pensez aux blancs de Loire élaborés avec du chenin, comme à Vouvray ou en Coteaux du Layon. Vous pouvez également vous tourner vers l’Alsace, notamment les vendanges tardives de Gewürztraminer. N’oublions pas le Jurançon, avec ses vins possédant une belle acidité et une grande fraîcheur.

En résumé, que vous optiez pour la galette ou la couronne, il existe de nombreuses options pour accompagner votre dégustation, allant du cidre au champagne en passant par les vins blancs moelleux.

Qui paye la prochaine galette ?

Une fois le gâteau sur la table, il faut le partager en autant de parts qu’il y a de convives. Cependant, selon la tradition, une part supplémentaire doit être ajoutée. Cette part, appelée “part du bon Dieu” ou “part de la Vierge”, est donnée au premier pauvre qui passe.

Il est également de coutume que le plus jeune des convives se cache sous la table pour attribuer chaque part. Ainsi, il est normalement impossible d’obtenir la plus grosse part ou celle avec la fève.

Celui qui tire la fève devient le roi et celui qui tire le sujet devient la reine. Pour prolonger la tradition du tirage des Rois, celui qui trouve la fève doit payer le prochain gâteau.

Il faut donc respecter ces règles pour que la tradition perdure.

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Comment faire pour que ma galette des rois ne gonfle pas ?

Comment faire pour que ma galette des rois ne gonfle pas ?
Le défi d’une bonne galette des rois faite maison est de trouver le bon équilibre pour qu’elle gonfle suffisamment pour avoir un feuilletage croustillant, mais pas trop pour ne pas compromettre les dessins décoratifs ou créer un déséquilibre entre la pâte et la frangipane lors de la dégustation.

Pour éviter une trop grande expansion de la galette, il est recommandé de faire quelques petits trous à l’aide d’une fourchette sur le dessus de la pâte après l’avoir décorée. Cela permettra à la vapeur contenue dans la garniture de s’échapper et d’éviter un gonflement excessif. De plus, lors de la préparation de la crème d’amandes ou de la frangipane, il est préférable de ne pas trop fouetter l’appareil pour éviter d’incorporer de l’air qui ferait également gonfler la galette pendant la cuisson.

Les professionnels de la pâtisserie utilisent également une seconde plaque qu’ils déposent sur la galette recouverte de papier sulfurisé pendant la cuisson. Cela permet d’obtenir une levée homogène de la pâte des deux côtés et d’obtenir une galette bien droite et régulière. Si vous constatez que votre galette a trop poussé d’un côté mais pas assez de l’autre, vous pouvez utiliser des emporte-pièces que vous déposerez autour de la galette sur la plaque à pâtisserie, placez une feuille de papier cuisson et recouvrez la galette avec une deuxième plaque.

En suivant ces astuces, vous pourrez maîtriser le développement de votre galette des rois faite maison et obtenir un résultat parfaitement croustillant et équilibré.

Quel parfum dans la galette des rois ?

Quel parfum dans la galette des rois ?
Diapo galettes des rois à la frangipane

La galette des rois à la frangipane est un classique incontournable de l’épiphanie. Sa recette, composée de deux tiers de crème d’amande et d’un tiers de crème pâtissière, est un véritable délice. Son origine reste mystérieuse, mais sa simplicité de préparation en fait un dessert apprécié de tous.

Découvrez nos recettes de galettes des rois classiques et originales. Les recettes traditionnelles, celles que nos grand-mères préparaient déjà, sauront ravir petits et grands. La galette des rois à la frangipane, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, est un régal à déguster. Même votre belle-mère en redemandera !

Si vous souhaitez apporter une touche d’originalité à votre galette des rois, n’hésitez pas à jouer avec les parfums. Quelques gouttes de rhum, une pointe de citron ou une touche de vanille peuvent transformer votre galette en une véritable surprise gustative. L’important est de respecter la tradition en cachant la fève à l’intérieur.

Si vous avez des contraintes alimentaires, ne vous inquiétez pas, il existe des alternatives pour profiter de la galette des rois. Des recettes sans œufs, sans gluten ou allégées sont possibles, sans compromettre la gourmandise. La galette des rois reste un plaisir à savourer pour tous.

Et si vous en voulez encore plus, découvrez nos recettes de galettes des rois aux fruits, au chocolat ou originales. Et pour sublimer votre galette, suivez nos astuces de grand-mère.

Ne manquez pas nos 10 recettes en diaporama pour célébrer l’épiphanie comme il se doit.

Quelle est la vraie galette des rois ?

Quelle est la vraie galette des rois ?
Le 6 janvier, c’est l’Épiphanie, et donc le jour de la galette des rois. Mais vous êtes plutôt brioche ou frangipane ?

La galette traditionnelle à la frangipane est bien connue, avec sa pâte feuilletée fourrée de crème pâtissière et de crème d’amandes, et sa fève cachée à l’intérieur. Cependant, il existe plusieurs alternatives à cette galette, parfois très grasse, qui ont failli ne pas être présentes sur les tables cette année.

Pour certains, une alternative semble même être la norme en vigueur : la brioche, ou plutôt le gâteau des rois avec des fruits confits. Et attention, il paraît qu’elle est encore plus grasse.

La question de savoir si vous préférez la brioche ou la frangipane est presque métaphysique. Certains sont fervents défenseurs de la frangipane, tandis que d’autres préfèrent la brioche. La polémique fait toujours rage.

La réponse à cette question se trouve en réalité surtout dans la zone géographique où vous vous trouvez, plutôt que dans la tradition. En effet, la frangipane est aussi connue sous le nom de galette parisienne, tandis que la brioche aux fruits confits est souvent associée à la commune de Limoux.

Selon un sondage réalisé par Slate en 2015, la France serait coupée en deux entre le Nord et le Sud, mais précisément entre des aires linguistiques différentes. Au Nord, on parle de galette, tandis qu’au Sud, on parle de gâteau, de couronne ou de brioche.

Selon France Bleu en 2019, la couronne briochée représente 8 ventes sur 10 dans des régions comme le Tarn-et-Garonne, le Gers, la Haute-Garonne ou le Lot. Malgré ces explications, le débat demeure.

On peut retenir que les deux existent et cohabitent très bien ensemble. Vous pouvez toujours acheter les deux si vous êtes gourmand. Dans les deux cas, vous pourrez toujours vous battre à coup de galette pour la fève et devenir le roi. Et pour mettre fin au débat, vous pouvez aussi mettre une fève de frangipane dans une brioche.

En conclusion, que vous préfériez la frangipane ou la brioche, l’important est de se régaler et de partager ce moment convivial de l’Épiphanie.

Comment savoir si la galette des rois est cuite ?

Galette des rois

Ingrédients pour une grosse galette :

– 500 g de pâte feuilletée
– 25 dl de lait entier
– 3 jaunes d’œuf
– 60 g de sucre semoule
– 20 g de maïzena
– 25 g de beurre
– une gousse de vanille
– 100 g de crème pâtissière
– 8 g de maïzena
– 1 œuf entier
– 0,5 dl de rhum brun
– 60 g d’amande en poudre
– 60 g de sucre glace
– 60 g de beurre à température ambiante
– Sirop (100 g d’eau + 50 g de sucre)
– 1 jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau
– 1 fève

Préparation :

1. Préparez la crème pâtissière en faisant chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée.
2. Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena.
3. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange jaunes d’œuf-sucre-maïzena tout en fouettant.
4. Faites chauffer le mélange dans une casserole à feu doux en fouettant en permanence jusqu’à ce qu’il épaississe. Ajoutez le beurre en parcelles. Versez la crème dans un plat et filmez au contact. Mettez au réfrigérateur.
5. Préparez la frangipane en mélangeant le sucre, la maïzena et la poudre d’amande dans un bol. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez avec les doigts. Incorporez l’œuf entier et 100 g de crème pâtissière refroidie, puis le rhum. Mettez au frais.
6. Abaissez la pâte feuilletée en deux morceaux. Découpez un premier morceau en forme de carré et déposez-le sur une plaque de cuisson. Découpez un cercle de 26 cm de diamètre et retirez l’excédent de pâte. Réservez au frais.
7. Abaissez le deuxième morceau de pâte en forme de carré et déposez-le sur une autre plaque de cuisson.
8. Badigeonnez le pourtour de la première abaisse de pâte avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau. Déposez la crème frangipane en rond sur la pâte en partant du milieu, en veillant à ne pas déborder sur le cercle de jaune d’œuf.
9. Déposez la deuxième abaisse de pâte par-dessus la première et soudez les deux ronds de pâte en appuyant sur le tour. Décorez le dessus de la pâte avec un petit couteau.
10. Enfournez la galette pendant environ 30 minutes à 190°C. À la sortie du four, déposez-la sur une grille et badigeonnez-la de sirop.
11. La galette est prête à être dégustée. Bon appétit !

Astuce : Vous pouvez utiliser les restes de pâte pour réaliser des mille-feuilles ou des cigarettes au fromage pour l’apéritif.

Conclusion

Conclusion :

En conclusion, la galette des rois est une tradition incontournable de la période de l’Épiphanie en France. Elle est appréciée par petits et grands, et suscite de nombreuses questions et débats. Que ce soit sur le choix du parfum, la cuisson, la présence d’une fève ou encore l’accompagnement idéal, chaque aspect de la galette des rois est sujet à discussion.

La vraie galette des rois est celle qui respecte la tradition et qui est confectionnée avec une pâte feuilletée et une garniture à base de frangipane. Cependant, il existe également d’autres variantes régionales telles que le Pithiviers, qui diffère de la galette des rois par sa forme et sa composition.

Le cidre est souvent associé à la dégustation de la galette des rois, en raison de sa fraîcheur et de son goût fruité qui se marient parfaitement avec la frangipane. Cependant, chacun est libre de choisir l’accompagnement qui lui convient le mieux, que ce soit du champagne, du vin blanc ou même un verre de lait.

La présence d’une fève dans la galette des rois remonte à l’Antiquité et symbolise le partage et la convivialité. Celui qui trouve la fève devient le roi ou la reine de la journée et a le privilège de porter une couronne. C’est une tradition ludique qui ajoute une touche de surprise à la dégustation de la galette.

Pour savoir si la galette des rois est cuite, il suffit de laisser dorer la pâte feuilletée et de vérifier que la frangipane est bien cuite à l’intérieur. Des astuces simples comme la dorure à l’œuf et les entailles sur le dessus de la galette permettent d’obtenir une cuisson parfaite.

Pour éviter que la galette des rois ne gonfle pas trop à la cuisson, il est recommandé de piquer la pâte à l’aide d’une fourchette avant d’enfourner. Cela permet d’éviter la formation de bulles d’air et de garantir une galette bien plate.

Quant à savoir qui paie la prochaine galette, cela dépend des traditions familiales ou des règles établies lors de la dégustation. Certains optent pour un partage équitable, tandis que d’autres préfèrent que le roi ou la reine de la journée s’en charge.

Enfin, pour ceux qui suivent un régime, il existe des alternatives plus légères à la galette des rois traditionnelle, comme la galette à la frangipane allégée en matières grasses ou encore la galette à base de compote de fruits. Il est toujours possible de se faire plaisir tout en respectant ses choix alimentaires.

En somme, la galette des rois est bien plus qu’une simple pâtisserie, c’est un symbole de convivialité, de partage et de tradition. Peu importe les variantes et les préférences de chacun, l’important est de se réunir autour de cette douceur pour célébrer l’Épiphanie et profiter de moments de joie en famille ou entre amis.

Lien Sources

https://www.huffingtonpost.fr/life/article/brioche-ou-frangipane-la-galette-des-rois-provoque-toujours-ce-debat_190875.html

https://www.valderance.com/recette/occasion/galettes-des-rois

https://www.maspatule.com/blog/2022/12/29/recette-galette-des-rois-facon-pithiviers/

https://www.ouest-france.fr/leditiondusoir/2023-01-05/mais-pourquoi-cache-t-on-une-feve-dans-la-galette-des-rois-4a7879cc-dc63-4cbb-9e19-be2a7de59b91

https://www.cuisineaz.com/diaporamas/galettes-a-la-frangipane-1030/interne/1.aspx

https://gourmantissimes.com/comment-reussir-une-majestueuse-galette-des-rois/

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2753565-comment-reussir-la-cuisson-de-la-galette-des-rois/

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2753569-comment-faire-pour-que-la-galette-des-rois-ne-gonfle-pas/

https://www.marseille.fr/decouvrir-marseille/actualites/le-gateau-des-rois-une-vraie-tradition-provencale

https://www.lasommeliere.com/fr/blog/que-boire-avec-la-galette-des-rois-b3.html

https://www.femmeactuelle.fr/minceur/recettes-minceur/galette-de-riz-combien-de-calories-et-quelle-quantite-peut-on-consommer-2124566

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