Le gratin dauphinois est un plat traditionnel français, mais saviez-vous que vous pouvez le préparer rapidement et facilement au micro-ondes grâce à la recette de Norbert et Jean ? En seulement quelques minutes, vous pouvez obtenir un gratin crémeux et délicieux. Il vous suffit de trancher les pommes de terre en fines rondelles, de les disposer dans un plat allant au micro-ondes, puis de les recouvrir d’une sauce à base de crème, de lait et de fromage. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à cuire le tout pendant quelques minutes et à déguster ce délicieux gratin dauphinois fait maison en un rien de temps !

gratin dauphinois au micro onde norbert et jean

Préparez le gratin de pommes de terre en suivant ces étapes simples :

1. Disposez une couche de pommes de terre dans le plat.
2. Saupoudrez un peu de muscade sur les pommes de terre.
3. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre.
4. Versez la crème et le lait dans le plat, en veillant à ce que le mélange recouvre les pommes de terre.
5. Enfournez le plat pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit bien gratiné.
6. Servez le gratin de pommes de terre très chaud.

Comment faire réchauffer un gratin dauphinois ?

La meilleure façon de réchauffer votre gratin de pommes de terre est de le mettre au four. Il suffit de le cuire pendant environ 25 minutes à 150°C en veillant à le couvrir d’une feuille de papier sulfurisé. Certains amateurs de pommes de terre trouvent même que le gratin est encore meilleur une fois réchauffé de cette manière. Nous serions ravis d’avoir votre avis.

Comment savoir si un verre passe au Micro-onde ?

Pour vérifier si un plat peut être utilisé au micro-ondes, vous pouvez effectuer un petit test. Placez le plat en question avec un verre d’eau dans le micro-ondes à la puissance maximale pendant une minute.

Si l’eau est chaude et le plat est froid, cela signifie que le plat convient au micro-ondes.

En revanche, si l’eau est froide et le plat est chaud, cela indique que les ondes du micro-ondes sont captées par le plat et qu’il ne convient donc pas pour une utilisation au micro-ondes.

Est-ce que les barquettes en alu peuvent aller au micro-onde ?

La norme volontaire NF D21314 évalue l’aptitude au chauffage par micro-ondes des emballages alimentaires en métal. Cette norme permet de déterminer si les articles métalliques ou partiellement métalliques utilisés comme contenants de denrées alimentaires ou de boissons peuvent être réchauffés au micro-ondes en toute sécurité. Les emballages en acier, tels que les boîtes de conserve, sont particulièrement adaptés au réchauffage au micro-ondes car les ondes ne traversent pas le métal, ce qui garantit une répartition homogène de la chaleur. De plus, ces emballages sont recyclables et résistants.

Est-ce que les Tupperware en verre passe au Micro-onde ?

Le fonctionnement du four à micro-ondes est spécifique. Les aliments contiennent des molécules d’eau qui sont agitées par le rayonnement micro-ondes, ce qui les réchauffe. Cependant, les récipients placés dans le four sont également soumis à ces ondes, il est donc important de choisir les contenants appropriés.

Il est préférable d’éviter d’utiliser des plats ou des assiettes en métal, en cristal ou en terre cuite dans le micro-ondes. Certains plastiques non adaptés risquent de fondre pendant la cuisson. Il est recommandé de vérifier lors de l’achat que le plat ou le contenant peut être utilisé au micro-ondes.

Les contenants en verre sont adaptés pour les cuissons au micro-ondes. La plupart du temps, ce type de vaisselle peut également être utilisé au lave-vaisselle.

Il existe également des produits qui permettent de cuire les légumes à la vapeur.

Est-ce qu’on peut mettre de l’aluminium au Micro-onde ?

Plus Pack aide à démystifier les rumeurs selon lesquelles les récipients en aluminium seraient dangereux à utiliser au micro-ondes. Une étude menée par l’Association européenne de la feuille d’aluminium (EAFA) démontre que les récipients en aluminium sont parfaitement adaptés à la cuisson par micro-ondes, à condition de suivre quelques instructions d’utilisation. Pour en savoir plus, consultez le site web de l’EAFA.

L’aluminium est un matériau d’emballage alimentaire polyvalent, efficace et recyclable. Il est idéal pour conserver la fraîcheur des aliments.

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La solution Ready2Cook de Plus Pack propose des barquettes en aluminium recyclables à l’infini, sans perte de qualité. Ces barquettes sont très pratiques pour les plats préparés, car elles peuvent être utilisées au four ou au grill.

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Est-ce que le micro-onde détruit les vitamines ?

La cuisson des aliments, en particulier lorsqu’ils sont bouillis, entraîne une perte de leurs qualités nutritionnelles, car les vitamines se retrouvent dans l’eau de cuisson. Les graisses et les protéines peuvent également être dénaturées par les hautes températures. Cependant, la cuisson au micro-ondes ne détruit pas plus de vitamines que la cuisson à l’eau, à l’exception peut-être de la vitamine C. Les pertes sont plus importantes lorsque les légumes sont cuits dans de l’eau. Cependant, d’autres composés nutritionnels, tels que les flavonoïdes de l’oignon et les polyphénols de l’huile d’olive vierge, sont assez bien préservés. De plus, la cuisson au micro-ondes présente l’avantage d’être rapide, ce qui réduit le risque de destruction des nutriments. Il est important de noter que le lait maternel conserve ses anticorps tant que la température ne dépasse pas 60°C.

Comment enlever l’eau d’un gratin ?

Comment éviter que le gratin de courgettes rende plein d’eau

La saison des courgettes approche à grands pas et c’est l’occasion de préparer de délicieux plats avec ce légume. Le gratin de courgettes est particulièrement apprécié, mais il a souvent tendance à rendre beaucoup d’eau, ce qui peut gâcher le plat. Heureusement, il existe quelques astuces simples et efficaces pour éviter ce problème.

La première astuce consiste à précuire les courgettes avant de les ajouter au gratin. Vous pouvez les faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive et des herbes, ou les cuire à la vapeur. Veillez cependant à ne pas trop les précuire pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles. Une autre option est de les faire rôtir au four pendant une dizaine de minutes avec un peu de sel.

Il est également important de bien choisir les courgettes. Privilégiez les petites courgettes plutôt que les grandes, car elles contiennent moins d’eau. Si vous n’avez que des grandes courgettes, vous pouvez les couper en quatre et retirer les graines à l’intérieur. Vous pouvez également opter pour des courgettes bio, dont la peau aidera le gratin à mieux se tenir.

Une autre astuce consiste à ajouter des ingrédients secs qui absorberont l’eau pendant la cuisson du gratin. Vous pouvez tapisser le fond du plat avec du riz, de la semoule ou du boulgour secs, qui cuiront dans l’eau des courgettes et absorberont l’excédent. Vous pouvez également ajouter un peu de farine ou de lait en poudre au plat, qui se mélangeront à la sauce et absorberont l’eau. Gardez cependant à l’esprit que ces techniques rendront le gratin plus consistant et épais.

En suivant ces astuces, vous pourrez dire adieu à l’eau dans les gratins de courgettes et profiter pleinement de ce délicieux plat.

Pourquoi il ne faut pas chauffer le lait au micro-ondes ?

Evitez de chauffer le lait de votre enfant au four micro-ondes. Selon le Syndicat Français des Aliments de l’enfance (SFAE), cela peut provoquer des brûlures de la bouche et de la gorge chez le nourrisson en raison de la mauvaise répartition de la chaleur dans le liquide. De plus, ce mode de préparation altère les composants nutritifs du lait.

Une étude réalisée par NutriBébé SFAE en 2013 révèle que 66% des biberons sont réchauffés au micro-ondes. Cependant, l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail (ANSES) déconseille fortement l’utilisation de cet appareil en raison des risques de brûlures graves. Il est recommandé d’utiliser le bain-marie ou le chauffe-biberon, qui permettent d’obtenir une température idéale de manière douce et homogène. Quel que soit le mode de réchauffage utilisé, il est important d’agiter fortement le biberon et de vérifier la température en versant quelques gouttes sur l’intérieur de votre poignet. Le lait de bébé peut également être servi froid.

Il est également important de noter que le chauffage ultrarapide par micro-ondes altère les propriétés nutritionnelles du lait. Sous l’effet de la chaleur émise par les ondes, certains composants tels que les probiotiques et les vitamines disparaissent. En revanche, le bain-marie et le chauffe-biberon permettent de conserver ces bienfaits.

L’étude NutriBébé SFAE 2013 souligne également l’importance de nettoyer les biberons à la main et de les laisser sécher à l’air libre, car les torchons peuvent véhiculer des microbes responsables de contaminations, notamment chez les bébés prématurés ou fragilisés.

Il est donc essentiel de prendre en compte ces recommandations pour assurer la santé et le bien-être de votre enfant.

Pourquoi mettre un couvercle dans le Micro-onde ?

Il est important de prendre en compte certaines recommandations lors de l’utilisation d’un four à micro-ondes. Il est déconseillé d’utiliser des récipients en acier plat ou en inox, ainsi que des porcelaines décorées de dorures. En revanche, les plats en céramique, en verre ou en porcelaine sans dorures peuvent être utilisés, sauf indication contraire du fabricant. Il est également important de noter que le plastique ne doit être utilisé que lors de la fonction micro-ondes et non lors des fonctions gril et convection, car la chaleur pourrait le faire fondre. De plus, les récipients ne doivent pas être utilisés fermés dans un four à micro-ondes, car cela pourrait entraîner une surpression.

Pour une meilleure gestion de la puissance, il est recommandé de régler le four sur une puissance plus faible que la maximale tout en augmentant le temps de cuisson. Cela permet d’obtenir une meilleure homogénéité des températures de l’aliment cuit et réduit les risques de projection pendant la cuisson.

En ce qui concerne l’entretien du four à micro-ondes, il est important de le débrancher avant toute intervention pour éviter les accidents électriques. Pour nettoyer la cavité, il est préférable d’utiliser une éponge légèrement imbibée de liquide vaisselle, en veillant à bien rincer et sécher par la suite. Il est important d’éviter l’utilisation d’éponges ou de produits abrasifs, car cela pourrait endommager irrémédiablement la cavité. Pour nettoyer le plateau tournant, la même procédure peut être appliquée, mais il est également possible de le retirer du four et de le passer au lave-vaisselle en suivant les indications de la notice.

Il est essentiel de noter que le four à micro-ondes stocke de l’énergie à haute tension dans ses composants. Toute intervention technique ne doit être réalisée que par un professionnel, que ce soit pour le changement d’ampoule ou de la plaque MiCA (voir glossaire). Il est également important de nettoyer régulièrement la plaque MiCA pour éviter que des aliments ne s’y incrustent, ce qui pourrait provoquer des étincelles.

En ce qui concerne les accessoires, la cloche qui couvre les aliments lors de la cuisson est indispensable. Elle ne doit être utilisée qu’en mode micro-ondes, où elle permet de limiter le dessèchement des aliments et d’éviter les projections.

Arnaud de Blauwe
Rédacteur en chef

Laurent Baubeste
Rédacteur technique spécialisé

Pourquoi mettre une cuillère dans un verre au Micro-onde ?

Pourquoi ne faut-il pas mettre de métal dans un four à micro-ondes ?

Les micro-ondes sont très efficaces pour chauffer les aliments rapidement, à condition que les plats ne contiennent pas de métal. Sinon, cela peut être dangereux et votre repas risque de rester froid.

Pour comprendre pourquoi il est dangereux de mettre du métal dans un four à micro-ondes, il est important de comprendre comment fonctionnent ces micro-ondes.

Tout comme la lumière, les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques, mais avec une fréquence plus basse, de 2450 MHz. Elles sont générées par un composant appelé magnétron, qui transforme l’électricité en rayonnement électromagnétique.

Ces ondes excitent les molécules présentes dans les aliments, en particulier les molécules d’eau. Les molécules d’eau se déplacent constamment pour s’aligner avec les lignes de force du champ électromagnétique. Ce mouvement moléculaire entraîne une augmentation de la température, ce qui permet de cuire les aliments.

Cependant, les molécules d’eau ne sont pas les seules à être excitées par les micro-ondes. Le métal réagit également à ces ondes. En effet, les micro-ondes font bouger les électrons des objets conducteurs tels que le métal. Ainsi, les plats en aluminium peuvent provoquer des décharges électriques sous forme d’étincelles.

De plus, contrairement à l’air et au verre qui ne sont pas chauffés par les micro-ondes, les surfaces métalliques agissent comme des miroirs et réfléchissent les ondes au lieu de les absorber. Cela signifie que les plats en métal resteront froids, contrairement aux plats en verre ou en céramique qui seront chauffés par les micro-ondes.

Il est donc inutile d’essayer de cuire des aliments dans des récipients en aluminium, des barquettes recouvertes de papier d’aluminium, des couverts en métal ou d’autres matériaux inadaptés. Il faut également éviter d’utiliser du cristal contenant du plomb, du plastique léger qui fondrait sous l’effet des micro-ondes, et de la terre cuite qui absorbe les ondes et prolonge le temps de cuisson.

Pour savoir si un plat peut être utilisé dans un four à micro-ondes, il suffit de le placer dans le four avec un peu d’eau pendant une minute. Si le plat est chaud et que l’eau est froide, cela signifie que le plat absorbe l’énergie des micro-ondes et ne doit pas être utilisé.

Source: www.journaldunet.com

Pourquoi il y a de l’eau dans mon gratin ?

Quelle variété de pomme de terre utiliser pour un gratin dauphinois ? Pour obtenir le résultat souhaité, il est recommandé d’opter pour des Bintje, une pomme de terre polyvalente. Si vous préférez des lamelles légèrement plus fermes, vous pouvez choisir la Belle de Fontenay ou la Nicola. N’oubliez pas non plus d’utiliser des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue, telles que la Belle de Fontenay, l’Amandine, l’Anabelle ou la Charlotte.

Comment couper mes pommes de terre pour un gratin dauphinois ? Si vous disposez d’une mandoline, n’hésitez pas à l’utiliser pour obtenir des tranches fines et régulières de pommes de terre, ce qui donnera une recette irrésistible.

Dois-je passer mes pommes de terre sous l’eau avant de réaliser mon gratin ? Une fois que vous avez coupé vos pommes de terre en fines lamelles, il est déconseillé de les passer sous l’eau. Cela risquerait d’enlever l’amidon essentiel à la bonne tenue de votre gratin dauphinois.

Comment faire un gratin dauphinois plus léger ? Pour une version plus légère de votre gratin, vous pouvez remplacer la crème fraîche par le lait restant de la cuisson des pommes de terre.

Y a-t-il du fromage dans la recette traditionnelle du gratin dauphinois ? Non, la recette traditionnelle du gratin dauphinois ne contient pas de fromage. Cependant, si vous souhaitez obtenir un effet gratiné, vous pouvez saupoudrer le dessus de vos pommes de terre avec du fromage râpé, ce qui donnera un gratin croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

Quelle crème utiliser dans ma recette du gratin dauphinois ? Une crème fraîche entière résistera mieux à la cuisson et garantira des pommes de terre plus fondantes. Cependant, une crème fraîche allégée peut également être utilisée si vous souhaitez rendre votre recette plus légère.

Pourquoi le gratin dauphinois rend de l’eau ? Plusieurs raisons peuvent expliquer cela. Si vous lavez vos rondelles de pommes de terre avant de les ajouter dans votre gratin, elles risquent de rendre de l’eau lors de la cuisson. Le fait de faire cuire vos pommes de terre dans le lait avant de les placer dans votre plat évitera également que votre gratin ne rende de l’eau lors de sa cuisson. Enfin, si vous avez ajouté du lait dans votre gratin, l’eau présente dans cet ingrédient pourrait avoir du mal à s’évaporer rapidement pendant la cuisson, laissant ainsi un fond humide.

Comment parfumer mon gratin dauphinois ? Pour donner plus de saveur à votre recette, vous pouvez frotter les parois de votre plat avec de l’ail ou de l’échalote. Ensuite, vous pouvez aromatiser votre sauce béchamel selon vos goûts en ajoutant de la muscade, du cumin, du curry, du paprika, etc.

Que faire s’il me reste des pommes de terre ? Vous pouvez les transformer en purée ou les couper en morceaux et les faire cuire au four pendant une vingtaine de minutes à 180°C. Sinon, vous pouvez les associer à d’autres légumes dans un nouveau gratin. Par exemple, vous pouvez essayer de les mélanger avec des patates douces pour une version colorée ou du chou-fleur. Pour parfumer le tout, ajoutez de l’ail, de la crème et une pointe de noix de muscade à votre préparation, et vous obtiendrez un gratin anti-gaspillage parfait.

Conclusion

Conclusion :

En conclusion, il est important de prendre en compte certaines précautions lors de l’utilisation du micro-ondes pour réchauffer ou cuire des aliments. Dans le cas du gratin dauphinois, il est possible que de l’eau se forme à la surface du plat en raison de la libération de l’amidon contenu dans les pommes de terre. Pour éviter cela, il est recommandé de bien égoutter les pommes de terre avant de les incorporer dans le gratin.

Pour réchauffer un gratin dauphinois, il est préférable d’utiliser le four traditionnel plutôt que le micro-ondes. Cela permet de conserver la texture croustillante de la croûte et d’éviter que le gratin ne devienne trop liquide.

Chauffer du lait au micro-ondes peut entraîner une perte de nutriments et altérer la qualité du lait. Il est préférable de chauffer le lait à feu doux sur la cuisinière pour préserver ses propriétés nutritionnelles.

Le micro-ondes peut détruire une partie des vitamines présentes dans les aliments, mais cela dépend du temps de cuisson et de la puissance utilisée. Il est donc recommandé de privilégier une cuisson douce et de limiter le temps de cuisson au micro-ondes pour préserver au maximum les vitamines.

Mettre une cuillère dans un verre au micro-ondes permet d’éviter les éclaboussures et de répartir la chaleur de manière plus homogène. Cependant, il est important de choisir une cuillère en matériau adapté au micro-ondes, comme le verre ou le plastique résistant à la chaleur.

L’utilisation d’un couvercle dans le micro-ondes permet de conserver l’humidité des aliments et de réduire les éclaboussures. Il est recommandé d’utiliser un couvercle adapté au micro-ondes, en plastique ou en verre résistant à la chaleur.

Pour savoir si un verre peut passer au micro-ondes, il est conseillé de vérifier s’il est marqué comme étant compatible avec cette utilisation. Certains verres peuvent se fissurer ou se casser sous l’effet de la chaleur du micro-ondes.

Les Tupperware en verre sont généralement adaptés à une utilisation au micro-ondes, mais il est important de vérifier les indications du fabricant pour s’assurer de leur compatibilité.

Il est déconseillé de mettre de l’aluminium au micro-ondes, car cela peut provoquer des étincelles et endommager l’appareil. L’aluminium est un matériau conducteur de l’électricité et peut causer des problèmes de sécurité.

Les barquettes en aluminium ne sont pas recommandées pour une utilisation au micro-ondes, car elles peuvent provoquer des étincelles et endommager l’appareil. Il est préférable d’utiliser des récipients en verre ou en plastique adaptés à cette utilisation.

Lien Sources

https://www.ptitchef.com/recettes/plat/gratin-dauphinois-fid-1565928

https://www.marmiton.org/trucs-et-astuces/comment-eviter-que-le-gratin-de-courgettes-rende-plein-d-eau-s4064127.html

https://www.princesseamandine.fr/astuces-de-cuisine/les-plats-emblematiques/gratin-dauphinois/

https://www.ladepeche.fr/article/2013/12/05/1768444-chauffer-le-biberon-oui-mais-pas-au-micro-ondes.html

https://www.lanutrition.fr/cuisine-et-recettes/les-modes-de-cuisson/le-micro-onde-est-il-dangereux-

https://www.guichetdusavoir.org/question/voir/22117

https://www.quechoisir.org/conseils-four-a-micro-ondes-conseils-n9805/

https://media.dietis.fr/sante-et-alimentation/conseils-nutrition-sante/293-micro-ondes-recipients-a-bannir.html

https://www.tupperware.fr/shop/fr/boites-micro-ondes.html

https://pluspack.fr/aluminium-au-micro-onde/

https://www.afnor.org/actualites/barquette-alu-micro-ondes-ou-pas-reponse-norme-nf-d21-314/

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