• Les flocons d’avoine sont des grains entiers qui ont été légèrement rôtis, cuits à la vapeur et roulés à plat, ce qui décompose l’enveloppe extérieure
• L’avoine instantanée est roulée pour être plus fine, cuire plus rapidement et faire une bouillie plus lisse
Toutes ces variétés sont des grains entiers, mais le degré de transformation influence la vitesse de cuisson. L’avoine est également disponible sous forme de farine, qui est souvent utilisée dans les produits de boulangerie ou comme agent épaississant, et est simplement de l’avoine moulue en une poudre fine. Le son d’avoine est la couche externe de l’avoine : ce n’est pas un grain entier mais il contient des fibres, y compris des fibres solubles. Vous pouvez ajouter du son d’avoine à un bol de céréales ou de pâtisseries pour augmenter l’apport en fibres.
Les avantages pour la santé de l’avoine peuvent inclure:
1. Améliorer la qualité de l’alimentation
2. Aide à gérer le cholestérol
3. Aide à équilibrer la glycémie
4. Peut favoriser la santé intestinale
5. Contiennent des composés végétaux aux propriétés protectrices
6. Peut aider à la gestion du poids
7. Peut minimiser la graisse du ventre
8. Peut moduler la fonction immunitaire
9. Peut soutenir la fonction digestive
10. Peut aider à lutter contre le cancer
Découvrez notre gamme complète de guides d’avantages pour la santé, y compris les céréales les plus saines et les grains les plus sains. Découvrez quelques-unes de nos recettes de bouillie saines préférées, de notre bol de bouillie saine à notre bouillie de banane cuite au four.
Profil nutritionnel de la bouillie (flocons d’avoine)
Un bol de taille moyenne (150g), fait avec du lait entier de vache, apporte :
• 168 Kcal / 708 KJ
• 7,3 g de protéines
• 7,0 g de matières grasses
• 19,9 g de glucides
• 1,4 g de fibres
• 196 mg de calcium
• 1,2 mg de zinc
N’oubliez pas que ce que vous ajoutez en termes de garnitures ou d’arômes peut impacter significativement l’apport nutritionnel de votre porridge.
Top 10 des bienfaits de l’avoine pour la santé
1. Améliorer la qualité de l’alimentation
L’avoine est très nutritive : non seulement elle fournit des micronutriments importants comme le zinc, le cuivre, le sélénium et les vitamines B, mais elle est également riche en précieux composés végétaux, peptides, lipides et fibres, y compris un type spécial de fibres appelé bêta-glucane. Les ajouter à l’alimentation améliore la qualité de l’alimentation et offre de nombreux avantages pour la santé.
2. Aide à gérer le taux de cholestérol
L’avoine contient une fibre soluble appelée bêta-glucane, dont il a été démontré qu’elle réduit le taux de cholestérol sanguin si vous en consommez 3 g ou plus chaque jour. Pour ce faire, il se lie au cholestérol dans votre tube digestif, facilitant son élimination du corps. Une portion de 40 g d’avoine fournit 2 g de bêta-glucane.
3. Aide à équilibrer la glycémie
Le bêta-glucane est également bénéfique pour nous aider à gérer notre glycémie, des études suggérant qu’il aide à abaisser la glycémie après un repas et améliore notre sensibilité à l’hormone de gestion de la glycémie, l’insuline.
4. Peut favoriser la santé intestinale
L’avoine est riche en fibres prébiotiques, qui stimulent la croissance et l’activité de nos bactéries intestinales bénéfiques, tout en inhibant la croissance de souches de bactéries moins désirables. Les fibres prébiotiques sont importantes pour favoriser un environnement intestinal bénéfique, maintenir le bon fonctionnement de l’intestin et minimiser l’inflammation.
5. Contiennent des composés végétaux aux propriétés protectrices
L’avoine entière est une bonne source de composés protecteurs appelés polyphénols, qui ont des propriétés antioxydantes. Une variété d’entre eux, les avenanthramides, peuvent aider à abaisser la tension artérielle en favorisant la production d’oxyde nitrique qui détend les vaisseaux sanguins et améliore la circulation sanguine.
6. Peut aider à la gestion du poids
L’avoine est une source de glucides complexes, ce qui signifie qu’elle fournit une énergie à libération lente qui ne provoque pas de pics de glycémie. De plus, les fibres solubles de l’avoine aident à améliorer notre sensation de satiété, à réduire notre appétit et à nous aider potentiellement à résister aux signaux environnementaux de manger.
7. Peut minimiser la graisse du ventre
Inclure des sources de fibres solubles, telles que l’avoine, dans votre alimentation régulière peut aider à réduire les niveaux de graisse abdominale, généralement appelée graisse du ventre. C’est ce type de graisse qui peut devenir un risque pour la santé, augmentant nos chances de développer des conditions telles que le diabète de type II, les maladies cardiaques et certaines formes de cancer.
8. Peut moduler la fonction immunitaire
L’avoine contient plusieurs nutriments qui interviennent dans le fonctionnement de notre système immunitaire. Ceux-ci comprennent les fibres, les nutriments tels que le zinc, le fer, le cuivre et le sélénium, ainsi que les composés végétaux et les protéines.
9. Peut soutenir la fonction digestive
Des études suggèrent que le son d’avoine peut aider à soutenir le transit digestif et à réduire la constipation chez les personnes âgées, réduisant ainsi le besoin de laxatifs.
10. Peut aider à lutter contre le cancer
Certains composants de l’avoine, notamment les peptides, les fibres et les composés végétaux, peuvent offrir un soutien dans la prévention de certains cancers, dont le cancer du côlon.
L’avoine est-elle sans gluten?
L’avoine elle-même ne contient pas de gluten, mais la plupart des marques commerciales sont transformées dans des installations qui traitent également des céréales contenant du gluten comme le blé, le seigle et l’orge. Une contamination croisée peut également se produire si l’avoine est cultivée trop près des cultures de blé. Si vous êtes coeliaque ou intolérant au gluten, vérifiez toujours les étiquettes pour vous assurer que le produit est étiqueté « sans gluten », cela garantira que l’avoine a été produite sans risque de contamination.
L’avoine contient une protéine appelée avénine, qui, bien que de structure similaire au gluten, semble être bien tolérée par la plupart – mais pas toutes – les personnes sensibles au gluten.
L’avoine est-elle sans danger pour tout le monde?
L’avoine est sans danger pour la plupart des gens, bien que si vous n’êtes pas habitué aux fibres dans votre alimentation, vous devriez les introduire progressivement pour éviter les ballonnements et l’inconfort. Si vous souffrez d’une maladie qui prolonge le temps nécessaire à la digestion de vos aliments, vous devez faire preuve de prudence, car l’avoine n’est peut-être pas une inclusion alimentaire appropriée pour vous. Si vous avez la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten non cœliaque, vérifiez les étiquettes pour confirmer qu’il est sans gluten.
La bouillie est-elle bonne pour perdre du poids ?
Potentiellement oui – l’avoine peut être un complément utile à un régime amaigrissant. En effet, les fibres solubles déclenchent des messages de satiété qui suppriment l’appétit.
Dans l’ensemble, l’avoine est-elle bonne pour vous ?
L’avoine offre de multiples avantages pour la santé; les ajouter à votre alimentation aide à améliorer la qualité de l’alimentation, à réduire le cholestérol, à gérer la glycémie et le poids ainsi qu’à soutenir le système digestif et la santé de l’intestin.
Plus comme ça
Si vous avez des inquiétudes ou des questions concernant la pertinence de l’avoine, parlez-en à votre médecin généraliste ou à un diététicien agréé pour obtenir des conseils.
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Nicola Shubrook est thérapeute nutritionnelle et travaille à la fois avec des clients privés et le secteur des entreprises. Elle est membre accréditée de la British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) et du Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Pour en savoir plus, rendez-vous sur urbanwellness.co.uk.
Kerry Torrens est une nutritionniste qualifiée (MBANT) avec un diplôme d’études supérieures en nutrition personnalisée et thérapie nutritionnelle. Elle est membre de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) et membre de la Guild of Food Writers. Au cours des 15 dernières années, elle a contribué à un certain nombre de publications sur la nutrition et la cuisine, notamment BBC Good Food.
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