La pâte de coing est une délicieuse confiserie à base de coings, qui peut être utilisée de différentes manières. Vous pouvez tout simplement la déguster telle quelle, en la coupant en petits morceaux et en la savourant comme une friandise sucrée. Elle peut également être utilisée comme garniture pour les tartes, les gâteaux ou les biscuits. Vous pouvez l’ajouter à vos yaourts ou à vos fromages pour apporter une touche de douceur. Enfin, vous pouvez également l’utiliser pour préparer des confitures ou des gelées, en la diluant avec un peu d’eau et en la faisant cuire avec des fruits de saison.

Quel goût a le coing cuit ?

Le coing est un fruit étonnant qui doit toujours être cuit avant d’être consommé. Sa chair est très âpre lorsqu’elle est crue en raison de sa forte concentration en tanins. Heureusement, cette sensation disparait lors de la cuisson, laissant place à un goût floral délicat.

Il existe de nombreuses façons de préparer le coing en cuisine. Traditionnellement, il est transformé en gelée ou en pâte de fruit. Pour un dessert simple et gourmand, vous pouvez le faire rôtir au four avec un peu de vin rouge et de cannelle. Cela réchauffera vos soirées d’automne entre amis.

Pour les cuisiniers inspirés, le coing peut également être préparé comme un légume et s’intégrer parfaitement à un tajine ou à une soupe. Il se marie particulièrement bien avec le potiron dans un délicieux velouté. Il sera également excellent en accompagnement d’un poulet au four.

En conclusion, le coing est un fruit polyvalent en cuisine. Il peut être utilisé pour préparer des confitures artisanales aux coings ou pour ajouter une touche de saveur unique à vos plats salés.

Comment faire épaissir la gelée de coing ?

Pour réussir une gelée de coing maison, il est important de ne pas retirer la peau, les pépins ni le trognon. En effet, c’est dans les pépins que se trouve la pectine, qui permettra à la gelée de prendre. Si malgré ces astuces, la gelée reste liquide, il suffit de la remettre à cuire quelques minutes avec une pomme non pelée pour l’épaissir.

Si vous n’avez jamais fait de gelée de coing maison auparavant, il est conseillé de commencer par un test avec seulement 2 ou 3 pots, en mesurant précisément la quantité de sucre, de coing et d’eau. Si le test est concluant, vous pourrez ensuite réaliser 15 à 20 pots en toute confiance.

Est-ce que le coing se mange cru ?

Le coing est préférable de le manger cuit en raison de sa teneur en tanins qui le rendent astringent et âpre lorsqu’il est cru. Cependant, il existe des variétés de coings qui peuvent être consommées crues et qui dégagent un parfum de miel fruité très agréable lorsqu’elles sont bien mûres.

Le coing est peu sucré et peu calorique, mais il contient des vitamines B et C ainsi que des minéraux tels que le potassium, le phosphore et le magnésium. Il contient également plusieurs substances antioxydantes. De plus, grâce à sa richesse en fibres, en pectine et en tanins, il est efficace contre la diarrhée.

Il est important de noter que la cuisson du coing entraîne une perte de certaines de ses propriétés énergétiques et de ses vitamines.

En résumé, le coing présente de nombreux bienfaits pour la santé, mais il est préférable de le consommer cuit pour éviter son goût astringent.

Pourquoi le jus de citron dans la confiture ?

Pour obtenir une confiture parfaite, il est important de connaître la texture idéale. Pour vérifier si votre confiture est prise, versez une cuillère de confiture dans une assiette. Si elle s’accroche et fige, c’est qu’elle est prête.

Si votre confiture est trop liquide, vous pouvez ajouter du jus de citron. Le citron est riche en pectine, ce qui permettra d’épaissir votre confiture. Ajoutez le jus de citron pendant la cuisson, en continuant à faire bouillir la confiture.

Une autre méthode consiste à retirer la confiture des pots et à la remettre à cuire. Cependant, faites attention car plus la confiture cuit, plus les fruits perdent de leur saveur. Il est donc important de trouver le bon équilibre entre le temps de cuisson, la texture de la confiture et le goût des fruits.

Enfin, pour donner une consistance plus épaisse à votre confiture, vous pouvez ajouter de l’agar-agar, un gélifiant naturel et végétal. Avant de remplir vos pots vides, mélangez l’agar-agar à votre confiture.

Avec ces astuces, vous pourrez rattraper une confiture trop liquide et obtenir une texture parfaite.

Comment enlever la peau des coings facilement ?

En automne, le coing est l’un des fruits stars de la saison. Cousin de la pomme et de la poire, il est souvent confondu avec ces derniers. On le consomme principalement en gelée, en compote, en confiture, en pâte, en liqueur avec modération, ou encore dans des gâteaux.

Cependant, éplucher les coings peut être une tâche difficile et dangereuse. Pour éviter les blessures, voici une astuce simple : plongez les coings dans de l’eau chaude. Remplissez une grande casserole d’eau, déposez les fruits entiers et brossez-les pour retirer le duvet caractéristique. Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Une fois cuits, laissez-les refroidir, puis retirez leur peau à l’aide d’un économe ou d’un couteau. C’est aussi simple que ça !

Voici quelques recettes pour cuisiner les coings : crumble aux pommes et aux coings, gelée de coing, poulet au coing et au miel, compote de coings, tarte aux coings, confiture de coings au thym-citron.

En utilisant cette astuce, vous pourrez profiter pleinement des coings sans vous blesser. Bon appétit !

Est-ce que la confiture de coing est bonne pour la santé ?

– Introduction
– Les bienfaits du coing pour la digestion
– Les études scientifiques sur les bienfaits du coing
– Conclusion

Introduction:
Le coing, fruit du cognassier, est souvent recommandé dans la médecine traditionnelle pour soulager les troubles digestifs tels que la constipation et la diarrhée. En plus d’être riche en pectine, une fibre connue pour son pouvoir gélifiant, le coing possède également des propriétés bénéfiques pour la santé digestive.

Les bienfaits du coing pour la digestion:
La pectine présente dans le coing a la capacité de retarder la vidange gastrique, ce qui permet de réguler le transit intestinal. De plus, elle forme une barrière protectrice dans l’intestin, ce qui peut aider à prévenir les infections microbiennes. Ces propriétés font du coing un fruit intéressant pour soulager les désordres gastriques et digestifs.

Les études scientifiques sur les bienfaits du coing:
Bien que la recherche scientifique sur les bienfaits du coing pour la digestion en soit encore à ses débuts, les études disponibles suggèrent des vertus notables. Cependant, il est important de noter que ces études sont limitées et que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats.

Conclusion:
En conclusion, le coing semble avoir des propriétés bénéfiques pour la digestion, notamment en ce qui concerne la constipation et la diarrhée. Cependant, il est important de consulter un professionnel de la santé avant d’utiliser le coing comme remède, car chaque personne réagit différemment aux traitements naturels. De plus, il est essentiel de prendre en compte d’autres facteurs tels que l’alimentation et le mode de vie pour maintenir une bonne santé digestive.

Pourquoi le coing constipé ?

Le coing est un fruit qui peut être consommé de différentes manières. Il est particulièrement riche en pectine naturelle, ce qui en fait un ingrédient idéal pour réaliser des gelées, des pâtes et des confitures. On peut également manger les coings sous forme de compote, dans des gâteaux ou rôtis au four. Ils sont également utilisés dans des plats salés tels que le tajine ou les préparations à base de gibier.

Pour cuire le coing, il est recommandé de le mettre au four pendant 30 minutes dans un confiturier, de 40 à 50 minutes, ou de le cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Il est préférable de retirer le duvet de la peau en le brossant sous l’eau. Certains préfèrent cuire le coing entier, tandis que d’autres le coupent en quartiers, cela dépend des préférences de chacun.

Le coing peut causer de la constipation en raison de sa forte teneur en tanins, qui ont un effet astringent. Cependant, il est recommandé en cas de diarrhée.

La chair très dure du coing rend sa consommation difficile s’il n’est pas cuit. De plus, la présence de tanins lui donne un goût âcre, ce qui rend impossible de le manger cru.

Étant donné que le coing est toujours consommé cuit et que sa peau est très fine, il n’est pas nécessaire de l’éplucher. Cependant, si vous souhaitez le faire, il sera plus facile de le peler après l’avoir cuit pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante.

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Pourquoi la pâte de coing est rouge ?

Ingrédients :

– 2 kg de coings
– 15 kg de sucre
– 1 cc de vanille en poudre

Préparation :

1. Commencez par laver les coings et les brosser pour enlever le duvet qui les recouvre.

2. La cuisson des coings peut se faire de deux manières. Certains recommandent de les éplucher lentement, car plus ils sont épluchés lentement, plus ils vont s’oxyder et donner à la pâte une couleur rose ambrée. D’autres préconisent de les couper en morceaux grossiers avant de les plonger dans l’eau bouillante. Il est important de garder la peau, car elle contient de la pectine, un élément indispensable pour obtenir une pâte solide. Pendant la cuisson, pensez à plonger les peaux dans une aumônière en gaze, cela aidera la pâte à se solidifier. Laissez cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’un fruit tendre puisse être piqué avec une fourchette.

3. Ensuite, placez les coings cuits à l’eau, le sucre et un peu d’eau de cuisson dans un confiturier en cuivre, si vous en avez un. Pour doser le sucre, il y a différentes écoles : soit un poids équivalent de fruits et de sucre (2 kg de fruits pour 15 kg de sucre), soit un poids de fruits plus faible par rapport au sucre (1 kg de fruits pour 600 g de sucre). À vous de choisir selon vos préférences, mais gardez à l’esprit que le sucre est un conservateur. Certains ajoutent également de la vanille.

4. Lancez la cuisson et remuez régulièrement avec une cuiller en bois, car le cuivre et les autres métaux ne font pas bon ménage. Plus la pâte va cuire, plus elle va réduire, donc veillez à bien remuer. Lorsque la pâte est suffisamment cuite, elle se détachera en une seule masse. Versez-la ensuite dans un contenant à bords relevés et laissez-la prendre pendant plusieurs heures.

5. Une fois la pâte durcie, vous pouvez la tailler au couteau selon vos préférences.

La préparation de la pâte de coing est une tradition festive en Provence, souvent associée aux fêtes de Noël. C’est un véritable délice qui peut être dégusté seul ou accompagné d’autres desserts provençaux.

Note : Les informations sur My Provence et la newsletter ont été supprimées car elles ne sont pas pertinentes pour la recette de la pâte de coing.

Comment parfumer la gelée de coing ?

Recettes de gelée de coings :

1. Gelée de coings nature :
– Essuyez les coings pour enlever le duvet.
– Lavez-les et coupez-les en quartiers en gardant les pépins.
– Retirez les morceaux abîmés ou infestés de vers.
– Mettez-les dans un grand faitout avec le jus d’un citron et ajoutez de l’eau pour les couvrir aux trois quarts.
– Portez à ébullition jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
– Filtrez le jus avec un extracteur de jus et laissez-le suer pendant une heure pour obtenir tout le jus des fruits.
– Pour un kilo de jus de coings filtré, ajoutez 800 g de sucre à confiture ou de sucre normal.
– Portez à ébullition et faites cuire environ 7 minutes.
– Écumez et mettez en verrines immédiatement, puis fermez-les et retournez-les pendant 10 minutes pour faire le vide d’air.

2. Gelée de coings aux zestes d’agrumes :
– Prenez le zeste d’une demi-orange ou mandarine bio, d’un demi-citron jaune bio et d’un demi-citron vert.
– Blanchissez les zestes deux fois dans de l’eau bouillante en jetant l’eau à chaque fois pour enlever l’amertume.
– Ajoutez les zestes blanchis au jus de coings et ajoutez le sucre.
– Suivez les mêmes étapes que précédemment.

3. Gelée de coings aux épices :
– Pour 650 g de jus de coings, ajoutez 300 g de sucre cristallisé, 300 g de sucre de canne et ½ sachet de Vitpris.
– Mettez à infuser les épices dans le jus tiède, puis ajoutez les sucres et portez à ébullition pendant 7 à 8 minutes.
– Procédez comme pour la première recette.
– Si vous souhaitez conserver la gelée, retirez les épices pour éviter qu’elle ne devienne trop forte.

4. Gelée de coings et pommes sauvages :
– Procédez de la même manière en extrayant le jus des pommes et des coings ensemble.
– Utilisez environ 23 coings et 13 pommes sauvages, de préférence rouges pour une jolie couleur finale.

Petites astuces :
– Vous pouvez congeler le jus extrait pour l’utiliser ultérieurement, en le conservant dans un bocal ou une bouteille en verre avec un couvercle.
– Remplissez la bouteille aux trois quarts et congelez-la debout, puis fermez-la une fois que le jus est gelé pour éviter qu’elle n’éclate.
– Vous pouvez préparer les confitures lorsque vous avez le temps et le besoin.

Index des recettes de gelée de coings :

Quels sont les bienfaits de la pâte de coing ?

Le coing est un fruit riche en minéraux, notamment en potassium, qui est essentiel pour le système nerveux et musculaire. Il favorise la circulation dans l’estomac et stimule une élimination adéquate, tout en maintenant l’équilibre des fluides dans le corps pour éviter la déshydratation des cellules. De plus, il favorise la sécrétion d’insuline pour contrôler le taux de sucre dans le sang et produire de l’énergie. En ce qui concerne les vitamines, le coing contient de petites quantités de vitamine C.

Ce fruit est également riche en fibres, grâce à sa teneur en pectine et en mucilages, qui sont des composés antioxydants appelés tanins. Les fibres facilitent l’absorption des glucides, favorisent le transit intestinal et aident à réduire les niveaux de cholestérol dans le sang.

L’acide malique, présent dans le coing, est un acide qui donne sa saveur au fruit. Il possède également des propriétés désinfectantes et favorise l’élimination de l’acide urique.

En termes de valeur nutritionnelle, voici les propriétés du coing pour 100 g :
– Protéines : 0,42 g
– Glucides : 72,33 g, dont sucres : 63,38 g
– Lipides : 0,1 g
– Fibres alimentaires : 0,60 g
– Sodium : 0,1 g
– Calcium : 129 mg
– Valeur énergétique : 292 Kcal / 1242 Kj

Le coing possède également des propriétés médicinales. Il fait partie des aliments régulateurs, qui apportent des substances bénéfiques pour le métabolisme de notre organisme. Il contient de la vitamine C, qui prévient le vieillissement de la peau, ainsi que des fibres qui régulent la flore intestinale. Il est également riche en glucides et en sels minéraux. Les tanins présents dans le coing limitent l’absorption des calories au niveau intestinal. De plus, l’acide malique qu’il contient possède des propriétés désinfectantes et favorise l’élimination de l’acide urique.

Le coing est recommandé pour faciliter l’expectoration, ce qui en fait un remède idéal pour l’asthme et les bronchites. Il est également conseillé pour stimuler le foie, ouvrir l’appétit et combattre les vomissements. En raison de sa teneur en potassium, il est recommandé dans certains cas d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. De plus, il a été utilisé pour traiter certaines affections gastro-intestinales.

En raison de ses qualités énergétiques, le coing est idéal pour les sportifs et les étudiants.

Comment faire sécher la pâte de coing ?

Pour préparer de la pâte de coing, commencez par cuire les coings. Coupez-les en quartiers, retirez les cœurs et épluchez-les. Pour éviter qu’ils ne s’oxydent, citronnez-les légèrement. Mettez les coings dans une casserole avec quelques peaux et cœurs enfermés dans un sachet. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les coings soient bien mous.

Une fois cuits, égouttez les coings et pressez-les pour en extraire le jus. Vous pouvez utiliser ce jus pour préparer de la gelée de coings. Mixez les coings égouttés avec un pied mixeur, puis pesez-les. Dans une casserole, mettez les coings mixés avec la même quantité de sucre.

Faites cuire ce mélange de coings et de sucre à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte sèche. Cela peut prendre environ une heure. La pâte va progressivement se colorer et devenir plus solide. Pour vérifier si la pâte de coing est suffisamment asséchée, prélevez-en avec une cuillère : elle ne doit plus retomber comme un ruban, mais plutôt en bloc. Si vous avez des doutes, il vaut mieux laisser sécher un peu plus longtemps pour gagner du temps par la suite.

Une fois la pâte de coing suffisamment asséchée, versez-la dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1,5 à 2 cm. Laissez sécher à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez recouvrir le plat d’un torchon propre, mais ne le mettez pas en contact direct avec la pâte de coing.

Après ce temps de séchage, vérifiez si la pâte de coing est bien sèche. Si c’est le cas, démoulez-la et retournez-la sur une planche. Laissez-la sécher à nouveau pendant 1 à 2 jours. Une fois la pâte de coing bien sèche des deux côtés, vous pouvez la découper en morceaux selon vos préférences.

Laissez les morceaux de pâte de coing sécher à l’air libre pendant une journée. Ensuite, roulez-les dans du sucre. La pâte devrait encore être suffisamment collante pour que le sucre adhère. Si nécessaire, laissez sécher la pâte de coing à l’air libre jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance souhaitée. Elle doit être moelleuse, surtout au cœur, mais pas humide.

Une fois les pâtes de coing complètement sèches, rangez-les dans une boîte en fer en les séparant avec du papier sulfurisé. Conservez la boîte de fer au réfrigérateur ou dans un endroit frais, comme un garage par exemple.

Voilà, vous savez maintenant comment faire de la pâte de coing maison.

Conclusion

La pâte de coing est un délice sucré et savoureux qui offre de nombreux bienfaits pour la santé. Tout d’abord, elle est riche en fibres, ce qui favorise le bon fonctionnement du système digestif et prévient la constipation. De plus, la pâte de coing est également une excellente source de vitamine C, qui renforce le système immunitaire et protège contre les maladies. Elle contient également des antioxydants, tels que les polyphénols, qui aident à lutter contre les radicaux libres et à prévenir le vieillissement prématuré.

En outre, la pâte de coing est également bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Elle contient des flavonoïdes, qui ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, et qui aident à réduire le risque de maladies cardiaques. De plus, la pâte de coing est faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait une option saine pour les personnes qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir un poids santé.

Enfin, la pâte de coing est également une excellente source d’énergie. Elle est riche en glucides, qui sont la principale source d’énergie pour le corps. De plus, elle contient également des minéraux tels que le potassium, le magnésium et le fer, qui aident à maintenir un bon équilibre électrolytique et à prévenir la fatigue.

En conclusion, la pâte de coing est non seulement délicieuse, mais elle offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est riche en fibres, en vitamine C, en antioxydants et en minéraux, ce qui en fait un choix sain pour tous. Alors, n’hésitez pas à vous régaler de cette délicieuse confiserie et à profiter de tous ses bienfaits pour votre santé.

Lien Sources

https://www.valliser.com/fr/proprietes-coing.html

https://www.myprovence.fr/ca-s-agite-dans-le-local/sous-toutes-les-coutumes/reportage/bouches-du-rhone/le-coing

https://www.auparadisduthe.com/blog/le-coing-soulage-t-il-la-constipation-et-la-diarrhee/

http://www.iterroir.fr/cuisine/recettes/astuces/le-coing-un-fruit-parfume-a-manger-cuit/359

https://www.bulle-de-patisserie.fr/pate-coing-maison

https://www.lacourdorgeres.com/le-coing,pa104.html

https://findapack.com/blog/actualites/pourquoi-votre-confiture-est-trop-liquide-

https://www.marmiton.org/trucs-et-astuces/comment-eplucher-facilement-les-coings-sans-risque-de-blessures-s4051155.html

https://www.aux-fourneaux.fr/gelee-de-coing-trop-liquide-20168/

https://latabledamelie.blogspot.com/2009/10/gelee-de-coings-et-ses-variantes.html

https://marche-frais.com/rayons/fruits/coing/

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