La purée de coings est une délicieuse préparation culinaire qui peut être utilisée de différentes manières. Vous pouvez l’utiliser comme base pour préparer des confitures, des gelées ou des compotes. Elle peut également être utilisée pour aromatiser des yaourts, des crèmes dessert ou des gâteaux. Pour les amateurs de cuisine salée, la purée de coings peut être utilisée comme accompagnement pour des plats de viande ou de volaille. Vous pouvez également l’ajouter à des sauces pour apporter une touche sucrée et acidulée. Enfin, vous pouvez tout simplement déguster la purée de coings telle quelle, en la savourant à la cuillère.
que faire avec de la purée de coings
Le coing est riche en pectine, une fibre soluble qui forme un gel protecteur avec l’eau présente dans les fruits. Cette fibre aide également à réguler le transit intestinal, ce qui en fait un remède naturel contre la diarrhée et convient aux personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable.
Comment laver les coing ?
Pour nettoyer les coings après les avoir ramassés et rangés dans une caisse en bois, il est recommandé d’utiliser des brosses à risette naturelle. Ces brosses permettent d’enlever délicatement la fine pellicule de poils qui recouvre les coings, sans les endommager. Grâce à cette opération, la saveur unique des coings est préservée et se retrouve dans leur jus, ce qui garantit un bon goût aux différents produits fabriqués à partir des coings.
Comment faire épaissir la gelée de coing ?
Pour réussir une gelée de coing maison, il est important de ne pas retirer la peau, les pépins ni le trognon. En effet, c’est dans les pépins que se trouve la pectine, qui permettra à la gelée de prendre. Si malgré ces astuces, la gelée reste liquide, il suffit de la remettre à cuire quelques minutes avec une pomme non pelée pour l’épaissir.
Si vous n’avez jamais fait de gelée de coing maison auparavant, il est conseillé de commencer par un test avec seulement 2 ou 3 pots, en mesurant précisément la quantité de sucre, de coing et d’eau. Si le test est concluant, vous pourrez ensuite réaliser 15 à 20 pots en toute confiance.
Est-ce que le coing se mange cru ?
Le coing est préférable de le manger cuit en raison de sa teneur en tanins qui le rendent astringent et âpre lorsqu’il est cru. Cependant, il existe des variétés de coings qui peuvent être consommées crues et qui dégagent un parfum de miel fruité très agréable lorsqu’elles sont bien mûres.
Le coing est peu sucré et peu calorique, mais il contient des vitamines B et C ainsi que des minéraux tels que le potassium, le phosphore et le magnésium. Il contient également plusieurs substances antioxydantes. De plus, grâce à sa richesse en fibres, en pectine et en tanins, il est efficace contre la diarrhée.
Il est important de noter que la cuisson du coing entraîne une perte de certaines de ses propriétés énergétiques et de ses vitamines.
En résumé, le coing offre de nombreux bienfaits pour la santé, mais il est préférable de le consommer cuit pour éviter son goût astringent.
Comment savoir si le fruit le coing est mûr ?
Faites confiance à votre odorat et à votre vue pour choisir un coing mûr. Il doit dégager un parfum agréable et avoir une peau jaune sans meurtrissure. Au toucher, il doit être ferme.
Pour choisir de bonnes cerises, vérifiez que le pédoncule soit vert et solidement attaché. Choisissez les fruits brillants, charnus et colorés. Évitez ceux qui ont des traces de meurtrissures.
La production de coings en France est atomisée, principalement dans le Nord-Est et les Alpes jusqu’à la Provence. La Roumanie est le plus grand producteur en Europe, suivi de l’Espagne et du Portugal.
Pour plus d’informations sur la production de fruits et légumes frais, consultez les chiffres disponibles.
En ce qui concerne les cookies, nous utilisons des cookies fonctionnels pour la navigation du site. Nous utilisons également des cookies pour mesurer le trafic de manière anonyme afin d’améliorer l’expérience utilisateur sur notre site Web. Vous pouvez paramétrer les cookies selon vos préférences.
Comment savoir si un coing est pourri ?
La maladie du coing, appelée moniliose, est causée par un champignon qui affecte les fruits apparemment sains. Ces fruits ont normalement grossi et sont proches de la maturité. Une tâche de pourriture brune apparaît discrètement sur un côté du coing, puis elle se propage rapidement de manière concentrique jusqu’à occuper tout le fruit si aucune mesure n’est prise. Le coing peut rester accroché à l’arbre comme momifié, mais il finit souvent par tomber sous son propre poids.
Le champignon produit également fréquemment des cercles concentriques de couleur beige en forme de coussinets. Les fruits sont contaminés les uns après les autres, ce qui entraîne la perte d’une grande partie, voire de la totalité de la récolte. Les coings malades cessent de se développer et il est déconseillé de les traiter près de la période de consommation. En observant les organes autour des fruits, on peut également remarquer des feuilles et des rameaux desséchés.
Pourquoi le coing constipé ?
Le coing est un fruit qui peut être consommé de différentes manières. Il est particulièrement riche en pectine naturelle, ce qui en fait un ingrédient idéal pour réaliser des gelées, des pâtes et des confitures. On peut également manger les coings sous forme de compote, dans des gâteaux ou rôtis au four. Ils sont également utilisés dans des plats salés tels que le tajine ou les préparations à base de gibier.
Pour cuire le coing, il est recommandé de le mettre au four pendant 30 minutes dans un confiturier, de 40 à 50 minutes, ou de le cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Il est préférable de retirer le duvet de la peau en le brossant sous l’eau. Certains préfèrent cuire le coing entier, tandis que d’autres le coupent en quartiers, cela dépend des préférences de chacun.
Le coing peut causer de la constipation en raison de sa forte teneur en tanins, qui ont un effet astringent. Cependant, il est recommandé en cas de diarrhée.
La chair très dure du coing rend sa consommation difficile s’il n’est pas cuit. De plus, la présence de tanins lui donne un goût âcre, ce qui rend impossible de le manger cru.
Étant donné que le coing est toujours consommé cuit et que sa peau est très fine, il n’est pas nécessaire de l’éplucher. Cependant, si vous souhaitez le faire, il sera plus facile de le peler après l’avoir cuit pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante.
Nous travaillons avec passion pour relever des défis et vous offrir la possibilité de mieux manger tout en dépensant moins. Retrouvez-nous sur nos réseaux sociaux pour plus d’informations sur notre entreprise, nos magasins, nos promotions et nos actualités.
Est-ce que la confiture de coing est bonne pour la santé ?
– Introduction
– Les bienfaits du coing pour la digestion
– Les études scientifiques sur les bienfaits du coing
– Conclusion
Introduction:
Le coing, fruit du cognassier, est souvent recommandé dans la médecine traditionnelle pour soulager les troubles digestifs tels que les désordres gastriques. En plus d’être riche en pectine, une fibre connue pour son pouvoir gélifiant dans les confitures, le coing possède également la capacité de retarder la vidange gastrique et de former une barrière protectrice dans l’intestin contre les infections microbiennes.
Les bienfaits du coing pour la digestion:
Le coing est réputé pour ses propriétés bénéfiques sur la digestion, notamment pour soulager la constipation et la diarrhée. Sa teneur élevée en pectine lui confère un effet laxatif doux, favorisant le transit intestinal et soulageant ainsi la constipation. De plus, sa capacité à former une barrière protectrice dans l’intestin peut aider à prévenir les infections microbiennes responsables de la diarrhée.
Les études scientifiques sur les bienfaits du coing:
Bien que la recherche scientifique sur les bienfaits du coing pour la digestion en soit encore à ses débuts, certaines études ont déjà été réalisées et ont montré des résultats prometteurs. Par exemple, une étude a démontré que la consommation de coing pouvait réduire la durée et l’intensité des épisodes de diarrhée chez les enfants. Une autre étude a révélé que l’extrait de coing pouvait améliorer la régularité du transit intestinal chez les personnes souffrant de constipation chronique.
Conclusion:
En conclusion, le coing semble présenter des vertus notables pour soulager les troubles digestifs tels que la constipation et la diarrhée. Bien que la recherche scientifique sur ses bienfaits en soit encore à ses débuts, les études réalisées jusqu’à présent suggèrent que le coing peut être bénéfique pour la digestion. Cependant, il est important de consulter un professionnel de la santé avant d’utiliser le coing comme remède, notamment en cas de troubles digestifs persistants.
Pourquoi la pâte de coing est rouge ?
Ingrédients :
– 2 kg de coings
– 15 kg de sucre
– 1 cc de vanille en poudre
Préparation :
1. Commencez par laver les coings et les brosser pour enlever le duvet qui les recouvre.
2. La cuisson des coings peut se faire de deux manières. Certains recommandent de les éplucher lentement, car plus ils sont épluchés lentement, plus ils vont s’oxyder et donner à la pâte une couleur rose ambrée. D’autres préconisent de les couper en morceaux grossiers avant de les plonger dans l’eau bouillante. Il est important de garder la peau, car elle contient de la pectine, un élément indispensable pour obtenir une pâte solide. Pendant la cuisson, pensez à plonger les peaux dans une aumônière en gaze, cela aidera la pâte à se solidifier. Laissez cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’un fruit tendre puisse être piqué avec une fourchette.
3. Ensuite, placez les coings cuits à l’eau, le sucre et un peu d’eau de cuisson dans un confiturier en cuivre, si vous en avez un. Pour doser le sucre, il y a différentes écoles : soit un poids équivalent de fruits et de sucre (2 kg de fruits pour 15 kg de sucre), soit un poids de fruits plus faible par rapport au sucre (1 kg de fruits pour 600 g de sucre). À vous de choisir selon vos préférences, mais gardez à l’esprit que le sucre est un conservateur. Certains ajoutent également de la vanille.
4. Lancez la cuisson et remuez régulièrement avec une cuiller en bois, car le cuivre et les autres métaux ne font pas bon ménage. Plus la pâte va cuire, plus elle va réduire, donc veillez à bien remuer. Lorsque la pâte est suffisamment cuite, elle se détachera en une seule masse. Versez-la ensuite dans un contenant à bords relevés et laissez-la prendre pendant plusieurs heures.
5. Une fois la pâte durcie, vous pouvez la tailler au couteau selon vos préférences.
La préparation de la pâte de coing est une tradition festive en Provence, souvent associée aux fêtes de Noël. C’est un véritable délice qui peut être dégusté seul ou accompagné d’autres desserts provençaux.
Note : Les informations sur My Provence et la newsletter ont été supprimées car elles ne sont pas pertinentes pour la recette de la pâte de coing.
Quels sont les bienfaits de la pâte de coing ?
Le coing est un fruit riche en minéraux, notamment en potassium, qui est essentiel pour le système nerveux et musculaire. Il favorise la circulation dans l’estomac et stimule une élimination adéquate, tout en maintenant l’équilibre des fluides dans le corps pour éviter la déshydratation des cellules. De plus, il favorise la sécrétion d’insuline pour contrôler le taux de sucre dans le sang et produire de l’énergie. En ce qui concerne les vitamines, le coing contient de petites quantités de vitamine C.
Ce fruit est également riche en fibres, grâce à sa teneur en pectine et en mucilages, qui sont des composés antioxydants appelés tanins. Les fibres facilitent l’absorption des glucides, favorisent le transit intestinal et aident à réduire les niveaux de cholestérol dans le sang.
L’acide malique, présent dans le coing, est un acide qui donne sa saveur au fruit. Il possède également des propriétés désinfectantes et favorise l’élimination de l’acide urique.
En termes de valeur nutritionnelle, voici les propriétés du coing pour 100 g :
– Protéines : 0,42 g
– Glucides : 72,33 g, dont sucres : 63,38 g
– Lipides : 0,1 g
– Fibres alimentaires : 0,60 g
– Sodium : 0,1 g
– Calcium : 129 mg
– Valeur énergétique : 292 Kcal / 1242 Kj
Le coing possède également des propriétés médicinales. Il fait partie des aliments régulateurs, qui apportent des substances bénéfiques pour le métabolisme de notre organisme. Il contient de la vitamine C, qui prévient le vieillissement de la peau, ainsi que des fibres qui régulent la flore intestinale. Il est également riche en glucides et en sels minéraux. Les tanins présents dans le coing limitent l’absorption des calories au niveau intestinal. De plus, l’acide malique qu’il contient possède des propriétés désinfectantes et favorise l’élimination de l’acide urique.
Le coing est recommandé pour faciliter l’expectoration, ce qui en fait un remède idéal pour l’asthme et les bronchites. Il est également conseillé pour stimuler le foie, ouvrir l’appétit et combattre les vomissements. En raison de sa teneur en potassium, il est recommandé dans certains cas d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. De plus, il a été utilisé dans le traitement de certaines affections gastro-intestinales.
En raison de ses qualités énergétiques, le coing est idéal pour les sportifs et les étudiants.
Comment faire sécher la pâte de coing ?
Pour préparer de la pâte de coing, commencez par cuire les coings. Coupez-les en quartiers, retirez les cœurs et épluchez-les. Pour éviter qu’ils ne s’oxydent, citronnez-les légèrement. Mettez les coings dans une casserole avec quelques peaux et cœurs enfermés dans un sachet. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les coings soient bien mous.
Une fois cuits, égouttez les coings et pressez-les pour en extraire le jus. Vous pouvez utiliser ce jus pour préparer de la gelée de coings. Mixez les coings égouttés avec un pied mixeur, puis pesez-les. Dans une casserole, mettez les coings mixés avec la même quantité de sucre.
Faites cuire ce mélange de coings et de sucre à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte sèche. Cela peut prendre environ une heure. La pâte va progressivement se colorer et devenir plus solide. Pour vérifier si la pâte de coing est suffisamment asséchée, prélevez-en avec une cuillère : elle ne doit plus retomber comme un ruban, mais plutôt en bloc. Si vous avez des doutes, il vaut mieux laisser sécher un peu plus longtemps pour gagner du temps par la suite.
Une fois la pâte de coing suffisamment asséchée, versez-la dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1,5 à 2 cm. Laissez sécher à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez recouvrir le plat d’un torchon propre, mais ne le mettez pas en contact direct avec la pâte de coing.
Après ce temps de séchage, vérifiez si la pâte de coing est bien sèche. Si c’est le cas, démoulez-la et retournez-la sur une planche. Laissez-la sécher à nouveau pendant 1 à 2 jours. Une fois la pâte de coing bien sèche des deux côtés, vous pouvez la découper en morceaux selon vos préférences.
Laissez les morceaux de pâte de coing sécher à l’air libre pendant une journée. Ensuite, roulez-les dans du sucre. La pâte devrait encore être suffisamment collante pour que le sucre adhère. Si nécessaire, laissez sécher la pâte de coing à l’air libre jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance souhaitée. Elle doit être moelleuse, surtout au cœur, mais pas humide.
Une fois les pâtes de coing complètement sèches, rangez-les dans une boîte en fer en les séparant avec du papier sulfurisé. Conservez la boîte de fer au réfrigérateur ou dans un endroit frais, comme un garage par exemple.
Voilà, vous savez maintenant comment faire de la pâte de coing maison.
Pourquoi mettre du jus de citron dans la gelée de coing ?
Recette de gelée de coings
Pour préparer une délicieuse gelée de coings, suivez ces étapes simples :
1. Lavez les coings sous l’eau en les frottant bien pour enlever le duvet. Coupez-les en 4 quartiers, puis pelez-les et retirez les pépins en les réservant. Gardez la peau et les pépins car ils contiennent beaucoup de pectine, un gélifiant naturel qui permettra d’obtenir une belle gelée.
2. Mettez la chair des coings dans un saladier rempli d’eau additionnée d’un jus de citron pour éviter qu’ils s’oxydent.
3. Dans une marmite, mettez la peau et les pépins des coings, recouvrez-les d’eau et faites cuire à feu vif pendant environ 45 minutes. L’objectif est de récupérer la pectine qu’ils contiennent. Égouttez les peaux en récupérant bien le jus de cuisson. Pressez les peaux et les pépins pour en extraire plus de pectine. Pesez la quantité de liquide obtenue.
4. Remettez la chair de coing dans la marmite et recouvrez-la avec le jus de cuisson des peaux. Complétez avec de l’eau si nécessaire. En général, on compte environ 1 litre de liquide pour 500g de fruits. Faites mijoter jusqu’à ce que la chair des fruits devienne souple au toucher sans se défaire. Les fruits auront alors pris une belle couleur orange foncé. Faites attention à ne pas écraser la chair des fruits, ce qui risquerait de troubler la gelée.
5. Une fois les fruits cuits, mettez-les à égoutter pour récupérer le jus de cuisson. Passez le jus au chinois pour obtenir une gelée translucide. Pressez la chair pour en extraire le jus riche en pectine et passez ce jus au chinois avant de l’ajouter au jus précédemment recueilli. Gardez la chair pour la pâte de coings. Pesez le jus obtenu et mettez-le à chauffer dans la marmite.
6. Ajoutez le sucre (800g de sucre par kilo de jus) et le jus d’un citron. Vous pouvez utiliser un mélange de sucre blanc classique et de sucre à confiture enrichi en pectine pour vous assurer d’obtenir une bonne prise de la gelée.
7. Portez le jus à ébullition en remuant constamment, puis baissez le feu et laissez cuire environ 30 minutes en remuant et en écumant régulièrement, jusqu’à ce que la gelée prenne. Pour vérifier si la gelée est prête, mettez une coupelle au frigo pour la rafraîchir, puis laissez tomber une goutte de gelée. Attendez un peu que le liquide refroidisse, puis inclinez la coupelle. Si la goutte fige et ne coule pas ou à peine, la gelée est prête.
8. Versez rapidement la gelée dans des pots préalablement stérilisés (15 minutes au four à 120°C), refermez bien les pots et posez-les la tête en bas sur le couvercle afin de stériliser les couvercles et permettre au sucre de sceller les pots. Laissez refroidir jusqu’au lendemain pour voir la gelée prendre. Si ce n’est pas le cas, recuisez la gelée.
9. La gelée de coing est délicieuse sur des tartines ou des crêpes. Elle accompagne également très bien certains fromages affinés comme le cantal ou la tome, ainsi que le gibier ou l’agneau, qu’elle relève de son goût riche et acidulé.
Conclusion
La pâte de coing est un délice sucré et savoureux qui offre de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est riche en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait une excellente option pour une collation saine et énergisante.
Tout d’abord, la pâte de coing est une excellente source de fibres alimentaires. Les fibres sont essentielles pour maintenir un système digestif sain et régulé. Elles favorisent la digestion, préviennent la constipation et aident à maintenir un poids santé. De plus, les fibres alimentaires aident à contrôler le taux de sucre dans le sang, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.
En outre, la pâte de coing est riche en vitamines et en minéraux. Elle contient notamment des vitamines C, B et K, ainsi que du potassium, du magnésium et du cuivre. Ces nutriments sont essentiels pour maintenir un système immunitaire fort, favoriser la santé des os et des dents, et soutenir le bon fonctionnement du cœur et du système nerveux.
De plus, la pâte de coing est une excellente source d’antioxydants. Les antioxydants aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres, ce qui peut réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et les maladies neurodégénératives.
En conclusion, la pâte de coing est non seulement délicieuse, mais elle offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est riche en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait une excellente option pour une collation saine et énergisante. De plus, elle est une excellente source d’antioxydants, ce qui peut aider à réduire le risque de maladies chroniques. Alors, n’hésitez pas à savourer cette délicieuse pâte de coing et à profiter de ses nombreux bienfaits pour votre santé.
Lien Sources
https://www.valliser.com/fr/proprietes-coing.html
http://www.iterroir.fr/cuisine/recettes/astuces/le-coing-un-fruit-parfume-a-manger-cuit/359
https://www.escapadeslr.com/recettes-de-cuisine-gelee-et-pate-de-coings-716.html
https://www.myprovence.fr/ca-s-agite-dans-le-local/sous-toutes-les-coutumes/reportage/bouches-du-rhone/le-coing
https://www.bulle-de-patisserie.fr/pate-coing-maison
https://www.auparadisduthe.com/blog/le-coing-soulage-t-il-la-constipation-et-la-diarrhee/
https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-pepins/coing/choisir-un-coing
https://marche-frais.com/rayons/fruits/coing/
https://mazotdevex.com/les-coings-pour-le-sirop-la-liqueur-et-la-gelee/
https://www.aux-fourneaux.fr/gelee-de-coing-trop-liquide-20168/
https://www.jardipartage.fr/maladie-du-cognassier-moniliose/
Tu es en train de regarder: que faire avec de la purée de coings
