La purée de tomate est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Vous pouvez l’utiliser comme base pour préparer une sauce tomate maison pour les pâtes, les pizzas ou les plats de viande. Ajoutez-y des herbes et des épices pour personnaliser le goût selon vos préférences. La purée de tomate peut également être utilisée pour préparer des soupes, des ragoûts ou des plats mijotés. Elle peut être utilisée comme marinade pour la viande ou les légumes grillés. Vous pouvez même l’ajouter à des plats de riz ou de quinoa pour leur donner une saveur tomate délicieuse. Les possibilités sont infinies avec de la purée de tomate !
que faire avec de la purée de tomate
La teneur en matières sèches dans une purée est d’au moins 7%. Si cette teneur se situe entre 7% et 11%, la purée peut être appelée pulpe de tomates. Une purée mi-réduite contient au moins 11% d’extraits secs et peut être appelée coulis.
Est-ce que le concentré de tomate est bon pour la santé ?
Le concentré de tomate est un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes de sauces et de plats mijotés. Il est riche en lycopène, un antioxydant puissant qui offre de nombreux bienfaits pour la santé. Voici tout ce que vous devez savoir sur le concentré de tomate.
C’est quoi une Passata ?
La passata ou coulis de tomates est une purée fine qui peut être utilisée dans de nombreuses sauces. Elle est idéale pour les personnes suivant un régime végétarien, végétalien ou sans gluten, lactose, noix, produits laitiers et œufs. Cette recette rend environ 750 ml (3 tasses) de passata et peut être congeler pour une utilisation ultérieure.
Comment s’appelle la sauce tomate ?
SAUCE MARINARA’ ?
La sauce marinara est un type de sauce italienne qui est généralement préparée en mélangeant des tomates, de l’huile d’olive, des herbes aromatiques méditerranéennes comme le basilic et l’origan, ainsi que de l’ail. Elle est souvent utilisée comme base pour les plats de pâtes, les pizzas et les plats de fruits de mer. La sauce marinara est appréciée pour sa saveur riche et son goût frais et est un élément essentiel de la cuisine italienne.
Comment utiliser double concentré de tomates ?
Le double concentré de tomates Jardin BiO est un produit polyvalent qui peut être utilisé comme base pour préparer des sauces pour pâtes, des plats cuisinés ou comme garniture pour les pizzas. Il est très facile à utiliser, il suffit de mélanger 1 volume de concentré avec 3 volumes d’eau pour obtenir une sauce savoureuse. Pour les fonds de pizza, diluez 1 volume de concentré dans 2 volumes d’eau. Ce produit est fabriqué en France à partir de purée de tomates double concentrée à 28% de sel, et il est issu de l’agriculture biologique. Il est également très pratique à doser. Les livraisons sont disponibles tous les jours de 8h à 23h.
Comment conserver la tomate Ecrasé ?
Pour faire des pickles de tomates, coupez-les en dés et ajoutez du vinaigre de vin blanc, des grains de poivre, de l’ail, du piment, du thym et du romarin. Stockez-les dans des bocaux stérilisés pendant plusieurs mois. Vous pouvez les servir à l’apéritif ou les utiliser comme condiment pour accompagner des viandes.
Si vous souhaitez conserver une tomate coupée, placez-la dans une assiette avec le côté coupé contre le plat de l’assiette. Superposez une autre assiette à l’envers et conservez-la au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Pour conserver des tomates en dés, utilisez un récipient hermétique et placez-le également au réfrigérateur.
Pourquoi on ne met pas les tomates au frigo ?
Pour conserver vos tomates dans les meilleures conditions, évitez de les placer au réfrigérateur. En effet, le froid casse les saveurs de la tomate et la rend fade. De plus, les changements de température peuvent la rendre farineuse et molle. C’est pourquoi de nombreux consommateurs estiment que les tomates d’aujourd’hui sont insipides, car elles sont souvent transportées dans des camions réfrigérés.
La meilleure solution pour conserver vos tomates est de les placer dans un saladier ou un compotier à température ambiante, mais à l’abri de la chaleur. Évitez également de les mettre à côté de fruits comme la pomme ou la banane, car ils dégagent de l’éthylène qui accélère le mûrissement des tomates.
En suivant ces conseils, vous pourrez conserver le goût et la texture de vos tomates plus longtemps.
Comment se servir du concentré de tomate ?
Le concentré de tomates est un ingrédient polyvalent qui ajoute une saveur délicieuse à de nombreuses préparations. Il est couramment utilisé dans les garnitures, dilué avec de l’eau ou un bouillon de légumes. Il est également un élément clé dans les bases de pizza et certaines sauces rapides comme la sauce bolognaise. Il suffit de le diluer et d’ajouter des légumes et de la viande de bœuf pour obtenir une délicieuse sauce.
En plus des garnitures et des sauces, le concentré de tomates est également utilisé dans de nombreux plats de pâtes, qu’ils soient farcis ou non, tels que les lasagnes, les spaghettis et les conchiglionis. Il peut également rehausser le goût des gratins d’aubergines, des ragoûts de bœuf et de l’osso bucco.
Ce produit est utilisé dans le monde entier et peut également être utilisé dans des plats plus élaborés tels que le Dahl de lentilles, le butter chicken, le chili, les tajines de crevettes et même dans un délicieux plat de lotte à l’armoricaine.
Pourquoi ajouter du concentré de tomate ?
Le concentré de tomate est un ingrédient essentiel dans nos cuisines. Il est utilisé pour rehausser le goût et la texture de nombreuses sauces et préparations. Grâce à lui, nous pouvons profiter toute l’année du délicieux goût des tomates mûries au soleil de l’été.
Il existe deux types de concentré de tomate : simple et double. Le concentré de tomate simple a une teneur en matière sèche d’environ 22%, ce qui lui donne une texture de coulis. Le concentré de tomate double, quant à lui, a une teneur en matière sèche de 28% et a une texture plus dense et un goût plus prononcé. Il est obtenu en évaporant l’eau contenue dans les tomates.
Le concentré de tomate est disponible en tube et en conserve. Le tube est très pratique car il permet d’utiliser uniquement la quantité nécessaire. Le concentré en conserve peut être conservé jusqu’à deux ans dans un placard s’il n’est pas ouvert, et jusqu’à trois semaines après ouverture.
En résumé, le concentré de tomate est un ingrédient polyvalent et pratique à avoir dans nos placards. Il ajoute une saveur délicieuse de tomate à nos plats préférés et nous permet de profiter des tomates toute l’année.
Comment conserver une Purée de tomates ?
Astuce pour conserver les tomates en purée pendant plus d’un an
Pour éviter les allers-retours fréquents au marché, de nombreuses personnes préfèrent faire des provisions d’épices, y compris de tomates. Cependant, la mauvaise conservation peut entraîner la détérioration de ces épices fragiles. Maman Chris, du blog “Les recettes de cuisine congolaise”, partage des astuces pour conserver les tomates en purée pendant plus d’un an.
Voici les étapes à suivre :
1. Lavez soigneusement les tomates avec du vinaigre ou du bicarbonate pour éliminer tout résidu chimique.
2. Coupez les tomates en deux et retirez les pépins, car ils rendent la tomate acide. Ne gardez que la chair.
3. Écrasez les tomates et portez la purée à ébullition jusqu’à ce qu’il ne reste plus du tout d’eau. Ajoutez une petite quantité de sel.
4. Préparez des boîtes en verre (pas en plastique) en les stérilisant dans de l’eau bouillante à 100 degrés. Nettoyez-les avec un chiffon propre et réservez-les.
5. Une fois la purée prête, ajoutez quelques gouttes de vinaigre au fond des boîtes pour faciliter la conservation sans altérer le goût de la tomate. Ne remplissez pas complètement la boîte, ajoutez un peu d’huile végétale de votre choix, puis fermez hermétiquement.
6. Si vous souhaitez conserver la purée pendant plus d’un an, placez les boîtes fermées au fond d’une casserole remplie d’eau et faites-les bouillir pendant 45 minutes. Ensuite, retirez les boîtes, essuyez-les et rangez-les dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, comme votre armoire de cuisine.
Ainsi, vous pourrez utiliser cette purée de tomates pendant des années. Si vous n’avez pas une famille nombreuse, optez pour de petites boîtes, car une fois ouverte, la purée se conserve environ 7 jours. Utilisez une cuillère propre et sèche pour prélever la quantité de purée nécessaire à la cuisson.
En suivant ces étapes simples, vous pourrez profiter de la saveur des tomates tout au long de l’année.
Est-ce que le coulis de tomate se périme ?
Lorsque vous stockez des aliments dans votre garde-manger, il est important d’appliquer la règle du premier entré premier sorti. Placez les produits les plus anciens à l’avant et les produits récemment achetés à l’arrière. Les fabricants de produits alimentaires recommandent généralement de ne pas conserver les produits plus d’un an pour garantir une qualité optimale. Les produits à base de tomate, les fruits en conserve et les aliments à forte teneur en acide doivent être utilisés dans les 18 mois suivant leur achat. Les aliments à faible teneur en acide, tels que les légumes en conserve, peuvent être conservés entre 2 et 5 ans.
Pour préserver la qualité des aliments en conserve, il est essentiel de les stocker dans un endroit frais et sec. Évitez de les placer près d’un tuyau, d’un poêle, d’un fourneau, d’une fournaise ou directement exposés à la lumière du soleil. Veillez à maintenir les conserves au sec pour éviter la rouille du métal, ce qui pourrait entraîner des fuites et altérer les aliments.
La consommation d’aliments en conserve correctement conservés est généralement sans risque. Cependant, ne consommez pas d’aliments en conserve présentant les signes suivants : bombement, fuite, bosselure au niveau de la soudure ou du rebord, ce qui permettrait à l’air ou à des bactéries nocives d’entrer dans la conserve. Même si les aliments ne semblent pas altérés, ils pourraient contenir des bactéries dangereuses pour la santé. Il n’est pas possible de déterminer si un aliment est contaminé en le sentant ou en le goûtant. En cas de doute, il est préférable de le jeter.
La plupart des produits en bocal ou en conserve doivent être réfrigérés après ouverture. Cependant, certains produits tels que le beurre d’arachide, les épices et le vinaigre peuvent être conservés dans le garde-manger. Il est important de suivre les instructions de conservation indiquées sur l’étiquette.
Les aliments à réfrigérer peuvent être transférés dans un contenant hermétique en plastique ou en verre. La qualité et la salubrité des aliments réfrigérés se détériorent une fois l’emballage ouvert. La plupart des produits devraient être consommés dans les 2 à 3 jours, tandis que les sauces tomates et les fruits peuvent être conservés pendant 5 à 7 jours.
Quelle différence entre coulis et purée ?
Les purées de fruits sont une alternative pratique pour ceux qui ont du mal à trouver des fruits frais toute l’année. Elles sont disponibles en différentes saveurs, allant des fruits rouges aux agrumes et aux fruits exotiques tels que l’ananas et la mangue. Les purées de fruits conviennent à de nombreuses recettes, comme les mousses, les fourrages, les sorbets et les smoothies. Elles sont composées à 90% de fruits de qualité professionnelle, sans ajout d’arômes, de colorants ou de conservateurs.
Les purées de fruits les plus connues sont les purées Capfruit et les purées Fruits Rouges CO. Elles sont fabriquées en France à partir de fruits minutieusement sélectionnés et cueillis à maturité. Ces purées sont disponibles toute l’année, même en dehors des périodes de récolte. Par exemple, la purée de cassis vous permettra d’utiliser ce fruit dans toutes vos recettes, que ce soit en août ou en janvier.
Les purées de fruits sont conditionnées dans des poches refermables de 1 kg, ce qui les rend pratiques à utiliser pour les professionnels et les particuliers. Elles sont faciles à doser et se conservent bien. Si vous en avez trop pour votre préparation, vous pouvez les congeler.
Les purées de fruits peuvent être utilisées dans les cocktails et les smoothies. Par exemple, vous pouvez réaliser une Piña Colada en mélangeant de la purée d’ananas et de la purée de coco avec un peu de jus ou de purée de citron et du rhum. Pour les smoothies et les milkshakes, il suffit de mélanger une ou deux purées de fruits avec un yaourt, du lait ou un autre jus de fruit. Par exemple, un smoothie fraise-banane sera composé de purée de fraise, de purée de banane, de lait ou de yaourt nature, de jus d’orange et d’un peu de sucre de canne.
Les purées de fruits sont également idéales pour les mousses de fruits. Elles peuvent être utilisées dans les verrines ou intégrées dans des tartes. Par exemple, vous pouvez réaliser une mousse de framboises en utilisant de la purée de framboise Capfruit, du sucre, du jus de citron et de la crème fouettée. Les purées de fruits peuvent également être utilisées dans les ganaches pour les macarons. Elles permettent d’utiliser des parfums de fruits qui ne sont pas de saison. Par exemple, vous pouvez réaliser des macarons à la framboise en utilisant de la purée de framboise à la place des fruits écrasés.
Enfin, les purées de fruits sont idéales pour les desserts glacés, comme les sorbets. Elles permettent d’utiliser tous les fruits que vous souhaitez, été comme hiver. Par exemple, vous pouvez réaliser des esquimaux au fruit de la passion en utilisant de la purée de fruit de la passion, de la crème entière et du lait concentré.
En conclusion, les purées de fruits sont une solution pratique pour profiter du goût des fruits frais toute l’année. Elles sont polyvalentes et peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes sucrées. Alors, laissez libre cours à votre créativité et faites-vous plaisir avec les purées de fruits.
Conclusion
La conclusion de l’article sur la conservation de la purée de tomates pourrait être la suivante :
En conclusion, la purée de tomates est un ingrédient polyvalent et délicieux qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Pour conserver la purée de tomates, il est important de la transférer dans un récipient hermétique et de la placer au réfrigérateur. Cela permettra de prolonger sa durée de conservation et de préserver sa fraîcheur et sa saveur. Si vous souhaitez conserver la purée de tomates plus longtemps, vous pouvez également la congeler. Il suffit de la transférer dans des sacs de congélation ou des récipients adaptés et de les placer au congélateur. Lorsque vous souhaitez utiliser la purée de tomates congelée, il vous suffit de la décongeler au réfrigérateur ou de la réchauffer doucement dans une casserole. Il est important de noter que la texture de la purée de tomates peut changer légèrement après la congélation, mais cela n’affectera pas son goût ni sa qualité. En suivant ces conseils simples, vous pourrez profiter de la saveur des tomates tout au long de l’année et ajouter une touche de fraîcheur à vos plats préférés.
Lien Sources
https://www.lemag.cd/gastronomie/2021/07/16/voici-comment-conserver-ses-tomates-sans-congelateur
https://labellevie.com/produit/8986/double-concentre-de-tomate-bio-jardin-bio-140-g
https://www.ricardocuisine.com/recettes/8097-coulis-de-tomates-passata
https://www.unlockfood.ca/fr/Articles/Etiquetage-des-aliments/Salubrite-des-aliments-%E2%80%93-Aliments-en-conserve.aspx
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2744921-conservation-des-tomates-differentes-methodes/
https://www.cuisineaz.com/articles/concentre-de-tomate-2848.aspx
https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/que-faire-avec-une-boite-de-concentre-de-tomates-comment-le-preparer-maison-190949
https://www.cuisineaddict.com/blog/1001-utilisations-des-purees-de-fruits/
https://www.jardinbio-etic.fr/concentre-de-tomate-cest-la-base/
https://www.196flavors.com/fr/sauce-marinara/
https://www.marmiton.org/none/pourquoi-vous-ne-devriez-pas-mettre-vos-tomates-au-frigo-s4065009.html
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