Les coings et les pommes sont des fruits délicieux et polyvalents qui peuvent être utilisés de nombreuses façons. Vous pouvez les transformer en une délicieuse compote en les faisant cuire avec un peu de sucre et de cannelle. Vous pouvez également les utiliser pour préparer une tarte aux fruits en les coupant en tranches et en les disposant sur une pâte feuilletée. Si vous êtes plus aventureux, vous pouvez essayer de faire de la gelée de coings en les faisant bouillir avec du sucre et du jus de citron. Quelle que soit la recette que vous choisissez, les coings et les pommes ajouteront une saveur sucrée et acidulée à vos plats.

que faire avec des coings et des pommes

Le coing est un fruit essentiel pour les amateurs de confitures en raison de sa pectine naturelle de haute qualité. Il est généralement consommé cuit, sous forme de compote, de gelée ou dans des gâteaux.

Comment savoir si le fruit le coing est mûr ?

Faites confiance à votre odorat et à votre vue pour déterminer si un coing est suffisamment mûr. Un coing mûr dégagera un parfum agréable et aura une peau jaune sans meurtrissure, avec un fin duvet qui s’enlève facilement en frottant. Au toucher, il devrait être ferme et intact.

Pourquoi on dit bourré comme un coing ?

L’origine de l’expression “être bourré” est assez floue. En argot, on peut également dire “être rond”. On peut supposer que l’expression vient du fruit du coing, qui est plutôt rond. Ainsi, l’image d’être “bourré comme un coing” pourrait faire référence à être complètement ivre. Une autre explication possible est que l’expression vient du nom donné à la cale qui permet de maintenir quelque chose en place.

Comment laver les coing ?

Pour nettoyer les coings après les avoir ramassés et rangés dans une caisse en bois, il est recommandé d’utiliser des brosses à risette naturelle. Ces brosses permettent d’enlever délicatement la fine pellicule de poils qui recouvre les coings, sans les endommager. Grâce à cette opération, la saveur unique des coings est préservée et se retrouve dans leur jus, ce qui garantit un bon goût aux différents produits fabriqués à partir des coings.

Comment faire épaissir la gelée de coing ?

Pour réussir une gelée de coing maison, il est important de ne pas retirer la peau, les pépins ni le trognon. En effet, c’est dans les pépins que se trouve la pectine, qui permettra à la gelée de prendre. Si malgré ces astuces, la gelée reste liquide, il suffit de la remettre à cuire quelques minutes avec une pomme non pelée pour l’épaissir.

Si vous n’avez jamais fait de gelée de coing maison auparavant, il est conseillé de commencer par un test avec seulement 2 ou 3 pots, en mesurant précisément la quantité de sucre, de coing et d’eau. Si le test est concluant, vous pourrez ensuite réaliser 15 à 20 pots en toute confiance.

Est-ce que l’on peut congeler des coings frais ?

Le coing peut être conservé dans un endroit frais et aéré à température ambiante pendant plusieurs semaines. Il peut également être congelé après avoir été pelé, épépiné et coupé en quartiers. Une fois refroidis, les quartiers peuvent être placés dans des sacs de congélation et conservés au congélateur pendant 1 an. Les coings peuvent également être conservés cuisinés, sous forme de gelées, pâtes de fruits ou compote. La pâte de coing peut être conservée pendant environ 2 mois dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité, ou au réfrigérateur. Si les pots de gelée ou de confiture ont été correctement stérilisés, ils peuvent être conservés pendant plusieurs années.

Comment savoir si un coing est pourri ?

La maladie du coing, appelée moniliose, est causée par un champignon qui affecte les fruits apparemment sains. Ces fruits ont normalement grossi et sont proches de la maturité. Une tâche de pourriture brune apparaît discrètement sur un côté du coing, puis elle se propage rapidement de manière concentrique jusqu’à occuper tout le fruit si aucune mesure n’est prise. Le coing peut rester accroché à l’arbre comme momifié, mais il finit souvent par tomber sous son propre poids.

Le champignon produit également fréquemment des cercles concentriques de couleur beige en forme de coussinets. Les fruits sont contaminés les uns après les autres, ce qui entraîne la perte d’une grande partie, voire de la totalité de la récolte. Les coings malades cessent de se développer et il est déconseillé de les traiter près de la période de consommation. En observant les organes autour des fruits, on peut également remarquer des feuilles et des rameaux desséchés.

Comment récupérer le jus de coing ?

Lavez les coings pour enlever le duvet. Coupez-les en morceaux sans les éplucher ni les épépiner, en prenant soin d’enlever les parties abîmées. Mettez-les dans un extracteur et laissez cuire pendant environ une heure pour extraire le jus. Mesurez la quantité de jus et mettez-le dans une bassine à confiture avec la quantité de sucre nécessaire (750g de sucre pour un litre de jus). Lorsque votre confiture bouillonne, comptez environ 20 minutes pour que la gelée prenne. N’oubliez pas d’écumer pendant la cuisson. Une fois que votre gelée est prise mais encore liquide car elle est chaude, versez-la bouillante dans des bocaux, fermez bien le couvercle et retournez immédiatement le bocal. Laissez refroidir votre gelée à l’envers, car cela permettra de faire le vide d’air et d’éviter la stérilisation classique, ce qui permettra à votre confiture de se conserver très bien.

Quand Faut-il cueillir les coing ?

Le coing est un fruit qui nécessite de la patience pour être cueilli à maturité, lorsqu’il est totalement jaune et que le collet vert autour du pédoncule a disparu. Une cueillette trop précoce peut altérer sa saveur. Bien qu’il puisse se conserver quelques mois dans un endroit frais et aéré, il est préférable de le cuisiner dans les semaines qui suivent sa récolte et de conserver les produits élaborés, tels que des gelées en bocaux ou des compotes, au congélateur. Le coing est très fragile et peut pourrir facilement en cas de coups ou de petites blessures naturelles. Sa chair est granuleuse et peu agréable à consommer crue, il est donc préférable de le cuire. La gelée et la pâte de coing sont les préparations les plus courantes pour ce fruit, mais quelques dés de coings ajoutés à une compote de pomme, dans une cocotte ou un tajine avec une pièce d’agneau ou de veau, apportent une saveur délicate et profonde qui est incomparable.

Est-ce que la confiture de coing est bonne pour la santé ?

– Introduction
– Les bienfaits du coing pour la digestion
– Les études scientifiques sur les bienfaits du coing
– Conclusion

Introduction:
Le coing, fruit du cognassier, est souvent recommandé dans la médecine traditionnelle pour soulager les troubles digestifs tels que les désordres gastriques. En plus de sa richesse en pectine, une fibre connue pour son pouvoir gélifiant dans les confitures, le coing possède également la capacité de retarder la vidange gastrique et de former une barrière protectrice dans l’intestin contre les infections microbiennes.

Les bienfaits du coing pour la digestion:
Le coing est réputé pour ses propriétés bénéfiques sur la digestion, notamment pour soulager la constipation et la diarrhée. Sa teneur en pectine lui confère un effet laxatif doux, favorisant le transit intestinal et soulageant ainsi la constipation. De plus, sa capacité à former une barrière protectrice dans l’intestin peut aider à prévenir les infections microbiennes responsables de la diarrhée.

Les études scientifiques sur les bienfaits du coing:
Bien que la recherche scientifique sur les bienfaits du coing pour la digestion en soit encore à ses débuts, certaines études ont déjà été réalisées et laissent entrevoir des vertus notables. Par exemple, une étude a montré que la consommation de coing pouvait réduire la durée et l’intensité des épisodes de diarrhée chez les enfants. Une autre étude a mis en évidence les effets bénéfiques du coing sur la régulation du transit intestinal chez les personnes souffrant de constipation chronique.

Conclusion:
En conclusion, le coing semble présenter des bienfaits intéressants pour la digestion, notamment pour soulager la constipation et la diarrhée. Sa richesse en pectine et sa capacité à former une barrière protectrice dans l’intestin en font un fruit prometteur pour améliorer le confort digestif. Cependant, il est important de noter que la recherche scientifique sur ce sujet en est encore à ses débuts et nécessite des études supplémentaires pour confirmer ces résultats prometteurs.

Comment faire Macerer des coings ?

Les coings sont des fruits difficiles à manipuler. L’épluchage peut entraîner une entorse au poignet et la découpe présente les mêmes risques que les courges. De plus, le petit noyau de pépins est plus dur que celui des pommes ou des poires. De ce fait, il est nécessaire de cuire les coings avec beaucoup de sucre avant de les consommer. Cependant, pour les amateurs de coings, le goût et le parfum rappelant la pomme, la poire et le miel en valent la peine. D’ailleurs, la marque Diptyque propose une bougie parfumée au coing à Paris.

Après plusieurs années de difficultés à éplucher les coings, à abîmer mes doigts lors de la découpe et à laisser des petits morceaux durs dans les cœurs de mes quartiers de coings, j’ai développé plusieurs astuces pour préparer ces fruits d’automne.

La meilleure astuce, accessible même aux débutants en cuisine, est celle de la liqueur de coings. Je la prépare depuis des années et j’augmente ma production chaque année car je trouve de nombreuses utilisations pour cette liqueur. Bien sûr, elle peut être consommée en apéritif ou en digestif, mais elle peut également parfumer les desserts et les cocktails, comme un kir royal au coing.

J’ai toujours préparé mes liqueurs au feeling, en suivant la méthode qui m’a été enseignée. Cependant, j’ai pris mes distances avec cette méthode qui consiste à éplucher, épépiner et couper les coings en dés. Il est donc temps d’ajouter quelques précisions pour faciliter encore plus la tâche. Les quantités indiquées sont pour une bouteille de liqueur, mais vous pouvez bien sûr en préparer des quantités plus importantes.

– 250 g de coings (1 gros fruit)
– 60 g de sucre
– 1 litre de cognac ou d’Armagnac abordable

Commencez par laver les coings pour enlever le duvet de leur peau. Coupez-les en quarts, puis mixez les quarts avec la peau et les pépins dans un robot afin de les hacher.

Placez les coings dans un bocal de 2 litres. Ajoutez le sucre et l’alcool, puis fermez le bocal et secouez-le pour répartir le sucre. Laissez macérer pendant 4 à 6 semaines dans un endroit ensoleillé, car la chaleur douce du soleil facilitera la macération.

Filtrez la liqueur à l’aide d’une passoire fine, puis versez-la dans une bouteille. Conservez la liqueur dans un placard et servez-la en apéritif, en digestif ou utilisez-la pour parfumer vos desserts et cocktails.

Comment utiliser de la gelée de coing ?

Recette de gelée de coings

Pour préparer une délicieuse gelée de coings, suivez ces étapes simples :

1. Lavez les coings sous l’eau en les frottant bien pour enlever le duvet. Coupez-les en 4 quartiers, puis pelez-les et retirez les pépins en les réservant.

2. Mettez la chair des coings dans un saladier rempli d’eau additionné d’un jus de citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent.

3. Dans une marmite, mettez la peau et les pépins des coings, recouvrez-les d’eau et faites cuire à feu vif pendant environ 45 minutes. L’objectif est de récupérer la pectine qu’ils contiennent. Égouttez les peaux en récupérant bien le jus de cuisson. Pressez les peaux et les pépins pour en extraire plus de pectine. Pesez la quantité de liquide obtenue.

4. Mettez la chair de coing dans la marmite et recouvrez-la avec le jus de cuisson des peaux. Complétez avec de l’eau si nécessaire (environ 1 litre pour 500g de fruits). Faites mijoter jusqu’à ce que la chair des fruits devienne souple au toucher sans se défaire. Faites attention à ne pas écraser la chair des fruits, ce qui risquerait de troubler la gelée.

5. Une fois les fruits cuits, mettez-les à égoutter pour récupérer le jus de cuisson. Passez le jus au chinois pour obtenir une gelée translucide. Pressez la chair pour en extraire le jus riche en pectine et passez ce jus au chinois avant de l’ajouter au jus précédemment recueilli. Gardez la chair pour la pâte de coings. Pesez le jus obtenu et mettez-le à chauffer dans la marmite.

6. Ajoutez le sucre (800g de sucre par kilo de jus) et le jus d’un citron. Vous pouvez utiliser un mélange de sucre blanc classique et de sucre à confiture enrichi en pectine pour vous assurer de la bonne prise de la gelée.

7. Portez le jus à ébullition en remuant constamment, puis baissez le feu et laissez cuire environ 30 minutes en remuant et en écumant régulièrement jusqu’à ce que la gelée prenne. Pour vérifier si la gelée est prête, mettez une coupelle au frigo pour la rafraîchir, puis laissez tomber une goutte de gelée. Si la goutte fige et ne coule pas ou à peine, la gelée est prête.

8. Versez rapidement la gelée dans des pots préalablement stérilisés (15 minutes au four à 120°C), refermez bien les pots et posez-les la tête en bas sur le couvercle afin de stériliser les couvercles et permettre au sucre de sceller les pots. Laissez refroidir jusqu’au lendemain pour voir la gelée prendre. Si ce n’est pas le cas, recuisez la gelée.

9. La gelée de coing est délicieuse sur des tartines ou des crêpes. Elle accompagne également très bien certains fromages affinés comme le cantal ou la tome, ainsi que le gibier ou l’agneau, qu’elle relève de son goût riche et acidulé.

Conclusion

La conclusion de l’article sur “Comment récupérer le jus de coing ?” pourrait être la suivante :

En conclusion, le jus de coing est une boisson délicieuse et rafraîchissante qui peut être utilisée de différentes manières. Que ce soit pour préparer des cocktails, des smoothies, des gelées ou des confitures, le jus de coing apporte une saveur unique et une texture agréable. Pour récupérer le jus de coing, il est préférable de choisir des fruits bien mûrs et de les cuire doucement dans de l’eau. Ensuite, il suffit de filtrer le liquide obtenu pour éliminer les impuretés et obtenir un jus clair et savoureux. Il est également possible d’ajouter du sucre ou d’autres épices pour personnaliser le goût du jus. Une fois le jus de coing obtenu, il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours ou être utilisé immédiatement dans vos recettes préférées. N’hésitez pas à expérimenter et à découvrir toutes les possibilités offertes par le jus de coing. Que vous soyez amateur de boissons sucrées ou que vous préfériez les saveurs plus acidulées, le jus de coing saura satisfaire vos papilles. Alors, lancez-vous et profitez de cette délicieuse boisson aux multiples bienfaits pour la santé.

Lien Sources

https://lesfoodamour.com/2018/10/02/gelee-de-coings-faite-a-lextracteur-de-jus/

https://dictionnaire.notretemps.com/expressions/bourre-comme-un-coing-104

https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-pepins/coing/choisir-un-coing

https://www.auparadisduthe.com/blog/le-coing-soulage-t-il-la-constipation-et-la-diarrhee/

https://mazotdevex.com/les-coings-pour-le-sirop-la-liqueur-et-la-gelee/

https://www.aux-fourneaux.fr/gelee-de-coing-trop-liquide-20168/

https://www.chapeaudepaille.fr/fruits-legumes-fleurs-cueillettes-chapeau-de-paille/coings.html

https://www.escapadeslr.com/recettes-de-cuisine-gelee-et-pate-de-coings-716.html

https://mycancalekitchen.com/liqueur-coings/

https://www.jardipartage.fr/maladie-du-cognassier-moniliose/

https://www.lanutrition.fr/le-coing-en-pratique

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