Les groseilles et les cassis sont des fruits délicieux et polyvalents qui peuvent être utilisés de nombreuses façons. Vous pouvez les manger frais, les ajouter à des salades de fruits ou les utiliser pour préparer des confitures, des gelées ou des sirops. Les groseilles et les cassis sont également parfaits pour faire des tartes, des gâteaux, des muffins ou des crumbles. Vous pouvez même les utiliser pour faire des sorbets ou des smoothies rafraîchissants. Leur goût acidulé et sucré en fait des ingrédients parfaits pour ajouter une touche de saveur à vos plats sucrés ou salés.
que faire avec des groseilles et des cassis
La groseille est un fruit délicieux qui peut être consommé nature après un lavage rapide et en enlevant les tiges. Si elle est trop acide pour votre goût, vous pouvez saupoudrer du sucre dessus. Les grappes égrenées de groseilles peuvent être ajoutées à de la crème glacée, du fromage blanc ou une salade de fruits.
Quelle est la différence entre le cassis et la groseille ?
Les groseilles blanches, roses et rouges sont des variétés de la même espèce, le groseillier à grappes (Ribes rubrum). Le cassis (Ribes nigrum) est une espèce différente mais similaire.
La principale différence entre les deux réside dans leur apparence et leur goût. Le cassis est une petite baie violette très foncée, voire noire, qui pousse en grappes sur un arbuste appelé groseillier noir. Il est donc apparenté à la groseille. Cependant, il a un goût moins acide, une peau plus épaisse et est moins juteux.
Comment adoucir la confiture de groseilles ?
Une astuce simple de grand-mère pour réussir la confiture à tous les coups consiste à ajouter une pincée de bicarbonate de soude alimentaire par litre de confiture ou une cuillère à café pour trois kilos de fruits. Il est important de l’ajouter pendant la cuisson des fruits. Avant de les mettre à cuire, n’oubliez pas de goûter les fruits pour évaluer leur acidité. Lorsque vous ajouterez le bicarbonate de soude, une mousse blanche apparaîtra, mais cela n’affectera pas le résultat final. Il vous suffira de l’écumer et de continuer la cuisson.
Comment savoir si c’est du cassis ?
Le cassis, également connu sous le nom de cassissier Ribes nigrum, est un arbuste touffu appartenant à la même famille que le groseillier. Ses fruits sont de petites baies noires en grappes pendantes, avec une saveur délicate et acidulée. La hauteur de l’arbuste peut atteindre jusqu’à 15 mètres.
Le cassissier s’épanouit dans les climats tempérés de type continental ou montagnard, avec des hivers rigoureux et des étés plutôt frais. Il est particulièrement adapté aux régions montagneuses et au Nord de la France. Certaines variétés peuvent également être cultivées dans d’autres régions du pays.
Quand récolter les caseilles ?
La période de maturité des caseilles s’étale sur 15 jours en juillet. Cependant, la récolte se fait en une seule fois en raison du travail à fournir en cuisine. Il est recommandé de récolter les caseilles tôt le matin pour profiter de leur fraîcheur maximale.
Les caseilles ont un goût acidulé et peu sucré. Elles ne sont pas appréciées lorsqu’elles sont consommées fraîches, mais une fois égrappées avec soin, elles peuvent être utilisées pour préparer de délicieuses confitures et sorbets.
Il est également possible de congeler les caseilles, ce qui permet de les utiliser tout au long de l’année dans des gâteaux.
En terre riche, on peut s’attendre à un rendement de 5 kg à 8 kg de fruits par pied adulte.
Pourquoi ajouter jus citron dans confiture ?
Pour obtenir une confiture parfaite, il est important de connaître la texture idéale. Pour vérifier si votre confiture est prise, versez une cuillère de confiture dans une assiette. Si elle s’accroche et fige, c’est qu’elle est prête.
Si votre confiture est trop liquide, vous pouvez ajouter du jus de citron. Le citron est riche en pectine, ce qui aidera à épaissir la confiture. Ajoutez le jus de citron pendant la cuisson, en continuant à faire bouillir la confiture.
Une autre méthode consiste à retirer la confiture des pots et à la remettre à cuire. Cependant, faites attention car plus la confiture cuit, plus les fruits perdent de leur saveur.
Enfin, pour obtenir une consistance plus épaisse, vous pouvez ajouter de l’agar-agar, un gélifiant naturel et végétal, avant de remplir vos pots vides de confiture.
Ne paniquez pas si votre confiture est trop liquide, il existe plusieurs méthodes pour la rattraper et obtenir une confiture délicieuse.
Quels sont les bienfaits du cassis ?
Le cassis est une plante qui possède des propriétés anti-inflammatoires et antirhumatismales. Il est efficace pour atténuer les douleurs articulaires, les rhumatismes, l’arthrite, l’arthrose, la goutte et les allergies. Les flavonoïdes présents dans le cassis stimulent les glandes surrénales et favorisent la production de substances corticoïdes, qui ont des effets antiallergiques, anti-inflammatoires et antalgiques. De plus, les flavonoïdes ont une action similaire à la vitamine P, ce qui protège les vaisseaux sanguins. L’Agence Européenne du Médicament reconnaît l’utilisation des feuilles et des baies de cassis pour soulager les douleurs articulaires. En outre, le cassis contient des proanthocyanidines, qui sont impliquées dans le processus inflammatoire. Les feuilles de cassis aident à maintenir des articulations mobiles, flexibles et souples. Enfin, le cassis est également bénéfique en cas d’allergie, car il possède des propriétés anti-inflammatoires et un effet similaire à la cortisone naturelle.
Quand ramasser les caseilles ?
Cet arbuste est un arbuste vivace originaire d’Allemagne. Il se présente comme un arbuste vigoureux, sans épines, avec des feuilles vert foncé caduques palmées trilobées. Il est très résistant aux maladies et très rustique jusqu’à -20°C.
Sa floraison précoce en avril est caractérisée par de petites fleurs autofertiles rouges qui forment de courtes grappes. Ces fleurs se transforment ensuite en fruits ronds lisses, verts qui deviennent noirs à maturité. Les fruits sont plus gros que des cassis et se forment sur les rameaux de 2 ans minimum.
La récolte des fruits se fait grain par grain sur une quinzaine de jours en juillet, au fur et à mesure de leur murissement. Les fruits ont un goût fruité et acidulé, similaire à celui du cassis, mais avec la texture de la groseille. Ils sont également riches en vitamine C. Il est important de protéger la récolte des oiseaux en utilisant un filet.
Cet arbuste appartient à la famille des Grossulariacées. Il peut être multiplié par bouturage et doit être planté au printemps ou en automne. Sa hauteur peut atteindre jusqu’à 15 mètres.
Comment laver le cassis ?
Le cassis est un fruit qui se conserve mal cru, il est donc recommandé de le consommer rapidement après sa récolte ou de le cuisiner sous différentes formes telles que des confitures, des tartes, des sorbets ou des smoothies.
Si vous souhaitez conserver les baies de cassis crues, il est important de les mettre au réfrigérateur dès leur cueillette ou leur achat. Il ne faut pas les laver avant le stockage et il est préférable de retirer les baies abîmées pour éviter la propagation des moisissures. La durée de conservation au réfrigérateur est d’environ quatre jours.
Il est également possible de congeler du cassis et de le conserver ainsi pendant six mois. Cependant, il est important de noter que les baies perdront leur forme lors de la décongélation, mais conserveront leur saveur pour les préparations culinaires.
Conservation Nature est un projet de sensibilisation sur la nature, l’environnement et la protection de la biodiversité, en particulier des plantes et des animaux menacés. Nous proposons de nombreux articles pour aider chacun à comprendre les principaux enjeux écologiques. Nous abordons ces sujets notamment à travers notre chaîne de podcast intitulée “15 minutes pour comprendre facilement l’écologie”. De plus, nous proposons une rubrique dédiée aux idées cadeaux nature à offrir à vos proches.
Pour plus d’informations légales et sur le RGPD, veuillez consulter notre site.
Comment reconnaître un cassissier d’un groseillier ?
La taille du groseillier se fait chaque année en supprimant les branches du centre ou mal placées, ainsi qu’un tiers de celles âgées de plus de trois ans. Il est également important d’équilibrer la longueur des autres branches en les raccourcissant d’au moins un tiers. La multiplication du groseillier se fait par bouturage de rameaux. Il suffit de prélever des tronçons de branches jeunes d’environ 30 cm de long pendant les tailles hivernales et de les planter aux trois quarts dans une terre sableuse avec une humidité constante. Il est recommandé de les mettre en place la seconde année. Il est également conseillé de rajeunir sa plantation tous les 8 à 10 ans.
Le groseillier a de nombreux points communs avec le cassissier, mais la différence réside principalement dans la conduite de la taille. Les grappes de groseilles apparaissent sur du bois de deux ou trois ans, donc il suffit de supprimer les branches de plus de 5 ans, contre trois ans pour le cassissier. Les autres conseils de taille sont les mêmes.
Le Ribes odoratum est un magnifique arbuste odorant qui produit des fruits comestibles. Ses fleurs dégagent un parfum de miel sublime au printemps. Les fruits sont de petits cassis noirs très doux et sucrés.
Daniel Lys est le fondateur d’Humeur de Jardinier. Ancien directeur technique aux Jardiniers de France, il propose actuellement ses services en tant que rédacteur d’articles web et de documents techniques, en plus de ses activités de conférencier, formateur et animateur radio.
Pour les vertus des bourgeons de groseiller rouge en gemmothérapie, il est préférable de consulter des herboristes ou des naturopathes qui pourront vous conseiller.
Comment s’appelle l’arbre de la groseille ?
La groseille à maquereau, également connue sous le nom de groseillier épineux ou groseillier à gros fruits, est un arbuste buissonnant et épineux qui peut atteindre jusqu’à 15 mètres de hauteur. Son nom provient de son utilisation par les Anglais pour préparer une sauce accompagnant le maquereau depuis longtemps. Bien qu’elle soit moins acide que la groseille à grappes, il est difficile d’en trouver dans le commerce, il est donc préférable de la cultiver dans son jardin.
La groseille à maquereau, cousine de la groseille à grappes, possède des feuilles pubescentes mesurant de 3 à 5 cm, qui sont lobées et dentées. Sa floraison est discrète au printemps, et ses fruits sont translucides, de couleur vert jaune, blancs ou rouge violacé, légèrement duveteux, et mesurent entre 2 et 3 cm de diamètre.
Comme sa cousine, la groseille à maquereau est peu calorique (44 kcal/100g) et peu sucrée, mais elle est riche en calcium, fer, potassium, phosphore, vitamines A, B et C. Vous pouvez l’utiliser pour faire des compotes, des tartes, des gelées ou les consommer fraîches. Cependant, contrairement à la plupart des autres baies, elle ne possède pas de vertus médicinales.
La groseille à maquereau appartient à la famille des Grossulariacées. C’est un arbuste fruitier originaire d’Europe et d’Afrique du Nord. Les fleurs sont de couleur blanc verdâtre. Elle ne se propage pas par semis, mais peut être multipliée par bouturage. La plantation se fait en automne, et la récolte a lieu en juillet-août. Elle peut atteindre une hauteur maximale de 15 mètres.
Est-ce que le cassis est bon pour la santé ?
Le cassis est un super aliment aux nombreux bienfaits pour la santé. Sa teneur élevée en vitamine C en fait un excellent antifatigue et antiinfectieux, avec trois fois plus de vitamine C que l’orange et deux fois plus que le kiwi. Il est également une source appréciable de vitamine E et d’oligoéléments tels que le cobalt, le sélénium et le chrome, ce qui en fait un aliment hautement antioxydant.
Le cassis est également riche en vitamines du groupe B, notamment en vitamine B8 et B9. Il contient également une quantité variable de provitamine A ou bétacarotène.
En termes de minéraux, le cassis est une véritable mine d’or. Il contient du manganèse, du magnésium, du potassium, du fer et du calcium, ce qui contribue à la santé des os. Les baies de cassis sont également connues pour leur effet apaisant sur les articulations.
Sur le plan nutritionnel, le cassis est peu sucré et modérément calorique, avec une quantité appréciable de fibres insolubles et solubles, bénéfiques pour le système digestif.
Le cassis est également riche en caroténoïdes et en polyphénols, qui jouent un rôle d’antioxydants naturels et sont de plus en plus étudiés pour leur potentiel dans la prévention et le traitement du cancer, des maladies inflammatoires cardiovasculaires et neurodégénératives.
En plus de tous ces bienfaits, le cassis possède également des propriétés diurétiques, dépuratives, antidiarrhéiques et cicatrisantes. Il est bénéfique pour les troubles circulatoires, l’hypertension et accélère la guérison des plaies, des furoncles, des abcès et des piqûres d’insectes lorsqu’il est appliqué localement.
Le cassis est donc un véritable concentré de principes actifs aux multiples bienfaits pour la santé. Il est d’ailleurs l’un des ingrédients de notre Infusion Relaxante, grâce à sa richesse en vitamines et minéraux, il possède des propriétés anti-inflammatoires et détoxifiantes puissantes, ainsi qu’un effet cicatrisant efficace.
Conclusion
La différence entre le cassis et la groseille réside principalement dans leur apparence et leur goût. Le cassis est un petit fruit noir, tandis que la groseille peut être rouge, rose ou blanche. En termes de goût, le cassis est plus acidulé et légèrement sucré, tandis que la groseille est plus sucrée et légèrement acidulée.
En ce qui concerne l’arbre de la groseille, il est appelé groseillier. C’est un arbuste à feuilles caduques qui peut atteindre une hauteur de 1 à 2 mètres. Il produit des grappes de fruits qui peuvent être récoltées en été.
Pour adoucir la confiture de groseilles, il existe plusieurs astuces. L’une d’entre elles consiste à ajouter du sucre en poudre ou du miel pendant la cuisson. Il est également possible d’ajouter un peu de jus de pomme ou de poire pour adoucir le goût. Enfin, l’utilisation de fruits mûrs et sucrés peut également contribuer à adoucir la confiture.
En ce qui concerne les bienfaits du cassis pour la santé, ce fruit est riche en vitamines C et E, ainsi qu’en antioxydants. Il est également connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, ce qui en fait un fruit bénéfique pour la santé. Cependant, il est important de noter que le cassis ne doit pas être consommé en excès, car il peut avoir des effets laxatifs.
Pour reconnaître un cassissier d’un groseillier, il suffit de regarder les fruits. Le cassis est un petit fruit noir, tandis que la groseille peut être rouge, rose ou blanche. De plus, les feuilles du cassissier sont plus grandes et plus foncées que celles du groseillier.
En ce qui concerne le lavage du cassis, il est recommandé de le faire délicatement à l’eau froide. Il est important de retirer les tiges et les feuilles avant de laver les fruits. Il est également possible de les laisser tremper dans de l’eau vinaigrée pendant quelques minutes pour éliminer les éventuels résidus de pesticides.
Pour savoir quand ramasser les caseilles, il est préférable de les récolter lorsque les fruits sont bien mûrs. Ils doivent être fermes et avoir une couleur vive. La période de récolte des caseilles varie en fonction de la région, mais elle se situe généralement entre juin et juillet.
En ce qui concerne la récolte des caseilles, elle doit être effectuée lorsque les fruits sont bien mûrs. Ils doivent être fermes et avoir une couleur vive. La période de récolte des caseilles varie en fonction de la région, mais elle se situe généralement entre juin et juillet.
L’ajout de jus de citron dans la confiture est une pratique courante car il permet de renforcer la saveur des fruits et d’équilibrer leur acidité. Le jus de citron agit également comme un conservateur naturel, ce qui permet de prolonger la durée de conservation de la confiture. Il est recommandé d’ajouter environ une cuillère à soupe de jus de citron pour chaque kilogramme de fruits utilisés.
En conclusion, que ce soit pour différencier le cassis de la groseille, adoucir la confiture de groseilles, connaître les bienfaits du cassis, reconnaître un cassissier d’un groseillier, laver le cassis, savoir quand ramasser les caseilles ou récolter les caseilles, ou encore comprendre pourquoi ajouter du jus de citron dans la confiture, il est important de connaître les caractéristiques et les astuces liées à ces fruits. Que ce soit pour des raisons culinaires ou pour profiter de leurs bienfaits pour la santé, ces informations sont essentielles pour apprécier pleinement ces délicieux fruits.
Lien Sources
https://www.symples.fr/blog/cassis-le-super-fruit-quil-vous-faut
https://jardinage.lemonde.fr/dossier-1133-groseille-maquereau.html
https://www.cuisineaz.com/articles/cet-ingredient-surprenant-reduit-l-acidite-des-confitures-sans-rajouter-de-sucre-7704.aspx
https://www.symples.fr/blog/cassis-tout-ce-qu-il-faut-savoir-sur-ce-super-aliment
https://daniellys.fr/2017/08/31/cassissier-groseillier-deux-ribes-aux-multiples-fonctions/
https://soriavie.fr/plantes-medicinales/cassis-bienfaits
https://www.conservation-nature.fr/food/fruits/cassis/
https://jardinage.lemonde.fr/dossier-2180-caseille.html
https://www.jardipartage.fr/caseille/
https://findapack.com/blog/actualites/pourquoi-votre-confiture-est-trop-liquide-
https://www.gerbeaud.com/jardin/fiches/cassissier.php
Tu es en train de regarder: que faire avec des groseilles et des cassis
