Les fanes de carottes, souvent négligées, peuvent être utilisées de différentes manières créatives en cuisine. Elles peuvent être utilisées pour préparer un délicieux pesto en les mixant avec des noix, de l’ail, du parmesan et de l’huile d’olive. Les fanes de carottes peuvent également être ajoutées à des soupes ou des bouillons pour leur donner une saveur légèrement sucrée. Elles peuvent être utilisées comme garniture pour les salades ou les plats de légumes sautés. De plus, les fanes de carottes peuvent être utilisées pour préparer des smoothies verts sains et nutritifs. Ne jetez plus vos fanes de carottes, elles peuvent être une excellente addition à votre cuisine !

Puis-je congeler des fanes de carottes ?

Les carottes peuvent être congelées, qu’elles soient cuites ou crues. Pour les congeler, commencez par retirer les fanes et nettoyer les carottes. Ensuite, faites-les blanchir et égouttez-les. Laissez-les tiédir avant de les hacher ou de les réduire en purée. Enfin, mettez-les dans un contenant hermétique.

Une autre option est de couper les carottes en dés et de les mélanger avec des oignons et du céleri hachés. Congelez le tout dans un sac de congélation pour accélérer la préparation d’un mijoté ou d’une soupe. Vous pouvez également râper des carottes crues et les congeler dans un sac de congélation pour les utiliser ultérieurement dans des recettes pâtissières.

Pourquoi blanchir les fanes de carottes ?

Ne jetez pas les fanes de carottes, car elles peuvent être utilisées pour créer de délicieuses recettes. Aujourd’hui, je vais vous montrer comment réaliser une mayonnaise verte à base de fanes de carottes, de manière économique et anti-gaspillage, en moins de 30 minutes.

Pour commencer, blanchissez les fanes de carottes dans de l’eau bouillante très salée. Ensuite, refroidissez-les dans de l’eau glacée. Cette étape permettra de préserver leur belle couleur verte et de fixer la chlorophylle.

Pendant ce temps, faites cuire deux œufs mollets pendant 6 minutes, puis écalez-les. Dans un blender, mixez les œufs mollets avec une cuillère à café de moutarde à l’estragon. Ajoutez ensuite les fanes de carottes blanchies et égouttées, et montez la préparation avec de l’huile de pépins de raisin, comme pour une mayonnaise traditionnelle. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

Et voilà, vous avez réalisé une délicieuse mayonnaise verte à base de fanes de carottes. N’hésitez pas à reproduire cette recette chez vous, sans modération.

Pourquoi les fanes de carottes noircissent ?

L’alternariose de la carotte, également connue sous le nom de “brûlure” ou “grillure” des feuilles, est une maladie causée par le champignon Alternaria dauci. Ce champignon peut également attaquer le persil.

Les symptômes de l’alternariose de la carotte se manifestent par de petites taches brunâtres entourées de jaune sur le bord des feuilles âgées des plants de carottes. Ces taches entraînent le dessèchement des folioles qui se nécrosent et tombent. Les pétioles peuvent également être touchés.

En cas d’attaque précoce, cette maladie peut avoir un impact important sur la récolte en réduisant la surface foliaire active de la culture.

Il est important de noter que cette maladie est plus préjudiciable dans les régions du sud en raison du stress causé par la sécheresse, ce qui entraîne des dégâts plus importants.

En plus des carottes, le persil est également sensible à l’alternariose.

Il est recommandé de prendre des mesures de prévention et de traitement pour limiter les dégâts causés par cette maladie.

Est-ce qu’on peut manger les feuilles de pommes de terre ?

La patate douce est un légume tropical connu de tous, mais ce que l’on sait moins, c’est que ses feuilles sont également comestibles. En plus d’être riches en macronutriments, elles sont délicieuses et faciles à cuisiner. Il serait donc dommage de ne pas en profiter.

Récemment, j’ai remarqué que chaque semaine, lorsque je fais mes courses, j’entends toujours les mêmes questions : “C’est quoi ça ?” et “Qu’est-ce qu’on fait avec ?”. J’ai donc décidé de répondre à toutes ces interrogations afin de vous permettre d’intégrer ce légume-feuille dans votre cuisine quotidienne.

Quand couper les fanes de carottes ?

Les feuilles des jeunes carottes sont comestibles et peuvent être utilisées de différentes manières. Vous pouvez les transformer en pesto fait maison, les ajouter à des soupes ou des jus, ou les utiliser comme garniture. Essayez notre recette de pesto vert à base de feuilles de carotte ou de chimichurri.

Lorsque vous achetez des jeunes carottes en bottes, il est préférable de couper les feuilles fraîches dès que possible. En effet, le feuillage se nourrit du jus des carottes, ce qui peut entraîner leur dessèchement. De plus, il est recommandé de ne pas stocker les carottes à proximité des pommes, des poires, des bananes et des tomates, car ces fruits dégagent une substance qui rend les carottes amères et les fait vieillir plus rapidement.

Comment s’appelle le feuille de carotte ?

Fanes de carottes : ne les jetez plus, cuisinez-les !

Les fanes de carottes, autrefois destinées à la poubelle, ont désormais trouvé leur place dans nos assiettes. Riches en chlorophylle, vitamines B9 et C, ainsi qu’en antioxydants, elles sont bien plus intéressantes sur le plan nutritionnel que dans la liste des déchets alimentaires.

En choisissant des carottes bio, ces reines de la cuisine antigaspi peuvent être utilisées de multiples façons. Elles peuvent être transformées en pesto, ajoutées à un cake salé ou incorporées dans une soupe. Elles peuvent également être utilisées comme condiments pour agrémenter vos légumes ou vos salades. Alors, promettez de ne plus jeter vos fanes et inspirez-vous des recettes partagées par les amateurs de bonne cuisine.

Est-ce que les poules mangent les fanes de carottes ?

Vous pouvez ravir votre poule en lui offrant certains déchets verts qu’elle considérera comme de véritables friandises. Voici une liste des aliments que vous pouvez lui donner :

– Les tiges, feuilles ou fanes de légumes tels que la betterave, la carotte, le fenouil, le navet, le panais et le radis.
– Les épluchures de fruits et légumes.
– Les trognons et restes de salades, y compris les endives.
– Le pain.
– Les restes de viande, y compris les os (après les avoir bien nettoyés).
– Les restes de poissons.
– Les restes de pâtes, riz et semoule.
– Les coquilles de coquillages (à broyer).
– Les restes de plats cuisinés.
– Les courgettes, notamment celles oubliées dans le potager et qui ont pris beaucoup de volume.
– Les pommes, poires, pêches et abricots tombés sur le sol du verger.

Quel goût ont les fanes de carottes ?

Les fanes de carottes sont souvent négligées, mais elles peuvent être utilisées de différentes manières pour ajouter une touche de saveur et de couleur à vos plats. Voici trois façons agréables de les consommer :

1. En salade : Ciselez les fanes comme du persil frais et ajoutez-les à une salade composée de laitue, de champignons de Paris et de tomates cerises. Vous pouvez également ajouter d’autres herbes comme du persil et de la ciboulette. Assaisonnez le tout avec une vinaigrette à base de vinaigre balsamique, d’huile d’olive et d’échalotes.

2. Dans les soupes : Les fanes de carottes peuvent être ajoutées à vos soupes pour en rehausser le goût. Vous pouvez également les ciseler en décors sur le dessus de votre soupe. Même si votre soupe ne contient pas de carottes, vous pouvez quand même y ajouter des fanes.

3. Dans les cakes salés : Les fanes de carottes sont un excellent ingrédient pour les cakes salés. Elles ajoutent une touche de vert délicate sans altérer le goût du cake. Essayez par exemple un cake aux carottes et aux lardons.

N’hésitez pas à expérimenter avec les fanes de carottes et à partager vos recettes et astuces. Ne les jetez pas, elles peuvent être utilisées de manière créative dans votre cuisine.

Comment blanchir des fanes de carottes ?

Recette de pesto aux fanes de carottes

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 botte de fanes de carottes
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe de parmesan
– 50 g de pignons de pin
– Un demi-citron
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sel

Préparation:

1. Nettoyez les fanes de carottes à l’eau pour enlever le sable.
2. Faites blanchir les fanes en les plongeant dans de l’eau très chaude pendant quelques minutes, puis rincez-les à l’eau froide.
3. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l’eau froide pour bien laver les fanes.
4. Égouttez les fanes et coupez-les grossièrement. Mettez-les dans un mixeur.
5. Coupez la gousse d’ail en morceaux.
6. Pressez le demi-citron au-dessus du mixeur pour en extraire le jus.
7. Ajoutez le reste des ingrédients dans le mixeur : l’ail, le parmesan, les pignons de pin, l’huile d’olive et le sel.
8. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
9. Votre pesto est prêt ! Vous pouvez le servir avec des pâtes, l’accompagner avec du poulet ou l’étaler sur des toasts pour un apéritif.

Comment nettoyer les fanes de carottes ?

Astuce pour conserver les fanes de carottes : enroulez-les dans un torchon humide et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elles pourront ainsi être cuisinées jusqu’à 1 à 2 semaines plus tard.

Voici comment préparer les fanes de carottes :

1. Nettoyez les fanes à l’eau pour enlever le sable.
2. Faites blanchir les fanes en les plongeant dans de l’eau très chaude pendant quelques minutes, puis dans de l’eau froide.
3. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l’eau froide pour bien laver les fanes.
4. Égouttez les fanes et coupez-les grossièrement. Placez-les dans un saladier.
5. Égouttez les pois chiches et ajoutez-les dans le saladier. Écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
6. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon en petits morceaux, puis incorporez-les au mélange.
7. Ajoutez dans le saladier le parmesan, la fécule, les graines de lin et le sel. Mélangez grossièrement pour obtenir une pâte.
8. Dans une poêle graissée avec de l’huile d’olive, déposez des boules de pâte et écrasez-les légèrement pour former des steaks.
9. Cuisez les steaks pendant 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
10. Dégustez-les avec une salade ou une purée.

Cette recette est proposée par Save Eat.

Pourquoi on ne mange pas la peau des carottes ?

11 légumes à ne pas éplucher

Les légumes font partie intégrante de notre cuisine et nous en consommons régulièrement. Une question revient souvent : peut-on manger la peau des légumes ou faut-il les éplucher ? Il est temps de connaître la réponse et de découvrir les 11 légumes que vous pouvez déguster sans les éplucher.

Souvent détestés des enfants, les légumes sont pourtant essentiels dans une alimentation équilibrée, d’où la recommandation des “5 fruits et légumes par jour”. Mais saviez-vous que de nombreux légumes peuvent être consommés avec leur peau et qu’ils sont même meilleurs pour la santé ainsi ? En effet, les épluchures ont des propriétés antioxydantes et contiennent des fibres et des vitamines, parfois même en plus grande quantité que la chair du légume lui-même.

Cependant, si vous souhaitez cuisiner et déguster des légumes avec leur peau, veillez à ce qu’ils soient certifiés bio ou sans pesticides.

Voici les 11 légumes à ne pas éplucher :

1. Carotte : la peau de la carotte est comestible et contient des caroténoïdes, des antioxydants et des propriétés anti-âge.

2. Navet : la peau du navet contient des vitamines, des antioxydants et des propriétés anticancer. Il est préférable de le consommer cru pour préserver toutes ses vitamines.

3. Céleri branche : la peau du céleri branche est riche en vitamines et peut donner beaucoup de goût à une soupe ou une sauce. Il peut être consommé cru pour profiter de tous ses bienfaits.

4. Panais : le panais est plein de fibres et de potassium. Il est délicieux avec sa peau légèrement sucrée, que ce soit en soupe ou rôti au four.

5. Pomme de terre : la pomme de terre est appréciée de tous. Il est conseillé de la conserver avec sa peau, car elle est riche en fibres, en fer, en vitamine C et B9, ainsi qu’en potassium.

6. Patate douce : la patate douce a des propriétés similaires à la carotte, avec une teneur élevée en caroténoïdes. Elle est facile à cuisiner et très appréciée par les enfants.

7. Potimarron : la peau du potimarron contient des fibres, des propriétés anticancer et des antioxydants, comme les bêta-carotènes. Il est préférable de faire cuire le potimarron avant de le consommer avec sa peau.

8. Tomate : la peau de la tomate contient un taux élevé de naringinine, un flavonoïde anti-inflammatoire, ainsi que de la vitamine C et du lycopène, un antioxydant.

9. Concombre : la peau du concombre est composée à 95% d’eau, ce qui hydrate le corps et favorise la digestion grâce à l’enzyme pepsine.

10. Aubergine : la peau de l’aubergine nettoie et détoxifie les reins, en plus d’avoir des propriétés laxatives. Elle est également riche en eau, ce qui hydrate le corps, et contient des antioxydants et des fibres.

11. Courgette : composée à 95% d’eau, la courgette est un légume très hydratant et bon pour la santé, grâce aux minéraux qu’elle renferme.

Maintenant, il ne vous reste plus qu’à choisir vos légumes de saison préférés et à les cuisiner avec leur peau, dans une démarche anti-gaspi et bénéfique pour la santé.

Conclusion

Conclusion : Les fanes de carottes sont un ingrédient souvent négligé, mais elles ont un goût délicat et légèrement herbacé qui peut ajouter une saveur intéressante à de nombreux plats. Elles peuvent être utilisées dans des soupes, des sauces, des pestos, des salades et même des smoothies. Blanchir les fanes de carottes avant de les utiliser permet de préserver leur couleur vive et leur saveur. Cela permet également de les ramollir légèrement, ce qui facilite leur incorporation dans les recettes. Congeler les fanes de carottes est une excellente façon de les conserver plus longtemps et de les avoir à portée de main pour les utiliser lorsque vous en avez besoin. Il suffit de les laver, de les sécher et de les mettre dans un sac de congélation. Nettoyer les fanes de carottes est un processus simple qui consiste à les rincer à l’eau froide pour éliminer toute saleté ou résidu. Il est important de ne pas manger la peau des carottes car elle peut être difficile à digérer et peut contenir des résidus de pesticides. Blanchir les fanes de carottes est un processus rapide et facile qui consiste à les plonger dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis à les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée. Cela permet de préserver leur couleur vive et leur saveur. Les fanes de carottes noircissent généralement lorsqu’elles sont exposées à l’air pendant une longue période. Pour éviter cela, il est préférable de les utiliser rapidement après les avoir coupées. Les fanes de carottes sont également appelées “feuilles de carottes” ou “verts de carottes”. Il est préférable de couper les fanes de carottes lorsque les carottes sont encore fraîches et fermes. Cela permet de préserver leur fraîcheur et leur saveur. Les feuilles de pommes de terre ne sont pas comestibles pour les humains car elles contiennent des substances toxiques appelées solanines. Cependant, les poules peuvent manger les fanes de carottes en petites quantités. Il est important de ne pas leur en donner trop car cela peut causer des problèmes de digestion. En conclusion, les fanes de carottes sont un ingrédient polyvalent et savoureux qui peut être utilisé de nombreuses façons. Il est important de les préparer et de les conserver correctement pour en profiter pleinement.

Lien Sources

http://art.devivre.fr/2012/03/cake-aux-fanes.html

https://www.cuisineaz.com/articles/ne-jetez-jamais-vos-fanes-de-carottes-pierre-chomet-nous-explique-comment-en-faire-des-merveilles-7318.aspx

https://lovefoodhatewaste.ca/fr/a-z/carottes/

https://www.wwf.fr/landing-page/recette-de-steak-vegetarien-aux-fanes-de-carottes

https://www.marmiton.org/mieux-cuisiner/ces-11-legumes-qu-on-n-est-pas-forcement-oblige-eplucher-s4052581.html

https://www.saveeat.co/comment-cuisiner-les-fanes-de-carottes/

https://www.jardiner-autrement.fr/fiches-techniques/carotte-alternariose/

https://chefsimon.com/recettes/tag/fanes%20de%20carottes

https://www.lemarchebio.be/inspiration/c-est-pourquoi-il-est-preferable-de-couper-les-feuilles-des-carottes-tout-de-suite

https://cuisine-vegetale-tropicale.com/cuisiner-et-consommer-les-feuilles-de-patates-douces/

https://www.magalli.fr/quels-dechets-verts-pouvez-vous-donner-a-une-poule/

Tu es en train de regarder: que peut-on faire avec des fanes de carottes