recette avec saucisse de strasbourg et pomme de terre

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Une délicieuse recette mettant en valeur la saucisse de Strasbourg et la pomme de terre est le gratin de pommes de terre à la saucisse de Strasbourg. Pour réaliser cette recette, commencez par éplucher et couper les pommes de terre en fines tranches. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, faites revenir les saucisses de Strasbourg dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Dans un plat à gratin, alternez les tranches de pommes de terre et les saucisses coupées en rondelles. Ajoutez une béchamel maison et du fromage râpé sur le dessus. Enfournez le gratin pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Servez chaud et régalez-vous !

recette avec saucisse de strasbourg et pomme de terre

La saucisse de Strasbourg doit être cuite dans une eau frémissante pendant 5 à 10 minutes. Il est déconseillé de la cuire dans une eau bouillante.

Comment faire cuir des saucisses à la poêle ?

Comment faire cuir des saucisses à la poêle ?
Pour cuisiner vos saucisses de Toulouse de manière simple et rapide, suivez ces étapes. Tout d’abord, préchauffez votre poêle à feu vif sans ajouter de matière grasse. Une fois la poêle chaude, faites saisir les saucisses pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Utilisez une pince pour les retourner afin de ne pas les percer. Après la coloration, réduisez légèrement le feu et laissez cuire les saucisses pendant 10 à 15 minutes, en fonction de leur taille. N’oubliez pas de les retourner régulièrement pendant la cuisson. Une fois cuites, retirez les saucisses de la poêle et servez-les immédiatement.

Comment faire cuire des saucisses de Strasbourg au Micro-ondes ?

Pour cuire des saucisses de Strasbourg au micro-ondes, il suffit de les laisser dans leur emballage fermé et de les réchauffer pendant environ 1 minute, en fonction de leur format.

Une autre solution consiste à sortir les saucisses de leur emballage, les mettre dans un bol avec de l’eau et les cuire à puissance maximale pendant 3 à 5 minutes.

Pour cuire les saucisses de Strasbourg au barbecue, il suffit de les placer sur la grille et de les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.

Pourquoi ne Faut-il pas percer les saucisses ?

Pourquoi ne Faut-il pas percer les saucisses ?
Piquer les saucisses est considéré comme un sacrilège lorsqu’il s’agit de bonnes saucisses traditionnelles. En effet, une saucisse est un mélange savant de parties maigres, d’épices et de parties plus grasses. Si vous piquez vos saucisses, elles risquent de se dessécher à la cuisson, perdant ainsi toute leur onctuosité et leur saveur.

Une astuce pour se débarrasser du surplus de gras présent dans les saucisses est de les pocher quelques minutes dans de l’eau bouillante avant de les faire griller. Cela garantit une cuisson réussie.

N’hésitez pas à partager cette vérité lors de votre prochain barbecue entre amis. Les artisans charcutiers vous en seront reconnaissants.

Comment faire pour que les saucisses de Strasbourg n’éclate pas ?

Comment faire pour que les saucisses de Strasbourg n
La saucisse de Francfort et la saucisse de Strasbourg, également connue sous le nom de knack, sont des saucisses cuites et fumées. Elles sont souvent utilisées dans la préparation des hotdogs. Pour les cuire, il est recommandé de les placer dans une casserole d’eau froide et de les faire cuire pendant 5 à 10 minutes à feu doux, c’est-à-dire dans de l’eau frémissante. Il est important d’éviter une ébullition trop forte, car cela pourrait les faire éclater. Vous pouvez ensuite les ajouter en rondelles à une salade, une quiche, un apéritif ou une purée de pommes de terre. Elles peuvent également être utilisées entières dans des hotdogs alsaciens, par exemple. N’hésitez pas à découvrir notre recette du rougail à la saucisse.

Comment est fait la saucisse de Strasbourg ?

Comment est fait la saucisse de Strasbourg ?
La saucisse de Strasbourg est reconnaissable par sa couleur rose clair ou rouge et sa longueur de 12 à 14 centimètres. Elle est fabriquée à partir d’un mélange de viande de porc et de bœuf, assaisonnée de cumin et enveloppée dans un boyau naturel de mouton. C’est l’une des saucisses les plus populaires en France, avec une production annuelle de 6 000 tonnes. Elle est particulièrement appréciée des enfants pour son côté croquant, ce qui lui vaut également le surnom de “Knack”, dérivé du mot allemand “knacken” qui signifie “éclater sous la dent”. La saucisse de Strasbourg est disponible dans différents formats sur le marché, notamment en version artisanale préparée en charcuterie ou en version industrielle. Découvrez comment elle est fabriquée, son origine et comment la déguster.

Pourquoi Faut-il Piquer les saucisses avant de les faire cuire ?

Le Salon du barbecue se tient ce weekend à Paris, l’occasion d’apprendre les astuces de professionnels pour réussir ses cuissons. Une question revient souvent lorsqu’on fait un barbecue : faut-il piquer les saucisses avant de les faire cuire ? Certains pensent que c’est nécessaire pour enlever le gras, tandis que d’autres pensent que c’est un sacrilège. Pour avoir la réponse, nous avons interrogé un chef présent au salon du barbecue. Selon lui, piquer les saucisses évacue toutes leurs graisses, ce qui les rend sèches et moins savoureuses. Il explique également que la tendance actuelle est de pouvoir tout cuisiner au barbecue, et donne des conseils pour réussir la cuisson des saucisses. Les amateurs de grillades présents au salon ont également partagé leurs petits secrets, comme mettre les copeaux dans l’eau avant de les utiliser. En ce qui concerne l’assaisonnement, le chef recommande de préparer la viande avec du sel et du poivre, de la mettre dans le barbecue et de cuire doucement en fermant le couvercle. Selon lui, la convivialité est la clé pour réussir un barbecue.

Quelle est la différence entre la saucisse de Strasbourg et la saucisse de Francfort ?

Quelle est la différence entre la saucisse de Strasbourg et la saucisse de Francfort ?
La saucisse à pâte fine LPF est une saucisse précuite et fumée, connue sous le nom générique de “knack”. Sa particularité réside dans sa pâte hachée si finement qu’elle diffère de l’apparence habituelle de la viande. Ces saucisses sont idéales pour des repas rapides, mais peuvent également être utilisées dans des plats plus élaborés tels que la choucroute.

Il existe différentes variétés de saucisses à pâte fine LPF, qui se distinguent par leur couleur et leur taille. La saucisse Strasbourg, de couleur rose ou rouge, est préparée à partir de viandes de porc auxquelles on peut parfois ajouter de la viande de bœuf. Elle est assaisonnée de cumin. La saucisse Francfort, légèrement fumée au bois de hêtre, se reconnaît à sa couleur jaune ocre. La saucisse Viennoise, également dans les tons jaunes, est composée de viandes de veau et de porc assaisonnées de coriandre et de piment.

Pourquoi ça s’appelle Knack ?

Pourquoi ça s
La knack d’Alsace est une saucisse très populaire en Alsace. Son nom provient du bruit qu’elle fait lorsqu’on la croque, “knacken” en allemand. Cette saucisse remonte au XVIème siècle et était autrefois appelée “knackwurst”, la saucisse qui craque. Au XVIIème siècle, elle devient populaire et est aujourd’hui l’emblème de la charcuterie alsacienne.

La knack d’Alsace est traditionnellement consommée par paires dans du pain avec un peu de moutarde. C’est le plat par excellence des fêtes villageoises traditionnelles alsaciennes.

La préparation de la knack d’Alsace est un mélange de viande de porc, de bœuf et parfois de veau. On y ajoute une aromatique spéciale pour lui donner un goût unique, du sel pour la conservation, des épices et un peu de matières grasses pour la rendre plus savoureuse. Chaque fabricant développe sa propre aromatique, ce qui donne à notre knack ce goût si particulier.

Le mélange de tous ces ingrédients forme une pâte fine obtenue par émulsion avec de la glace pilée. Chez Stoeffler, cette étape, appelée “cutterage”, est réalisée par des experts.

Quelle est la meilleure façon de cuire les saucisses ?

Quelle est la meilleure façon de cuire les saucisses ?
Il existe trois principales techniques pour cuire des saucisses : à la poêle, sur le BBQ et au four. Chacune de ces méthodes a ses avantages, mais il est important de respecter certaines règles.

Pour cuire des saucisses à la poêle, vous obtiendrez une texture croustillante et une cuisson parfaite en les faisant cuire de chaque côté pendant 10 à 12 minutes à feu doux.

Si vous préférez retrouver le goût fumé que vous aimez tant, la cuisson sur le BBQ est idéale. Procédez en cuisson indirecte pendant une dizaine de minutes de chaque côté, puis pour bien les colorer, terminez directement sur la flamme pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Si vous avez une grande quantité de saucisses à cuire ou si vous ne pouvez pas les surveiller de près, la méthode au four est la plus simple. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium, de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson en silicone. Cuisez-les au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 12 à 15 minutes de chaque côté.

En suivant ces règles, vous pourrez profiter de délicieuses saucisses cuites à la perfection, que ce soit à la poêle, sur le BBQ ou au four.

Quelles sont les meilleures saucisses de Strasbourg ?

La célèbre saucisse de Strasbourg, également connue sous le nom de Knack, est la saucisse la plus réputée d’Alsace. Son nom vient de l’allemand “knacken”, qui décrit le petit bruit de la peau qui éclate lorsqu’on la croque à pleine dent. Cette saucisse est fabriquée à partir d’un mélange de maigre de bœuf et de porc. Elle est souvent servie avec de la choucroute et se marie parfaitement avec un morceau de pain et de la moutarde.

Les ingrédients utilisés pour la fabrication de cette saucisse comprennent de la viande de porc (gorges et lard d’épaule), de la viande de bœuf, des boyaux de mouton, du sel nitrité et du sel fin, du phosphate de sodium, du sirop de glucose, de la vitamine C, un arôme naturel, du glutamate de sodium, de l’huile de tournesol, du saccharose, des épices et du dextrose.

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Comment réchauffer saucisses de Strasbourg ?

Comment réchauffer saucisses de Strasbourg ?
Les saucisses de Francfort, de Strasbourg et les chipolatas sont toutes des saucisses de petit gabarit. La chipolata est une saucisse crue avec une farce de viande hachée, tandis que les saucisses de Francfort et de Strasbourg sont cuites et fumées avec une farce de pâte fine.

Pour cuire les saucisses, il est recommandé de poêler ou de griller la chipolata à feu moyen pendant environ 15 minutes afin de conserver son moelleux. Les saucisses de Francfort ou de Strasbourg doivent être pochées pendant quelques minutes dans de l’eau frémissante, environ 5 minutes, juste le temps nécessaire pour qu’elles soient chaudes à l’intérieur.

Il est important de ne pas piquer les chipolatas avec une fourchette avant de les cuire, car le boyau les empêche de se rompre. Les piquer entraînerait une perte de gras et les rendrait plus sèches pendant la cuisson.

Les saucisses peuvent également être cuites au four. Pour cela, préchauffez le four à 220°C, disposez des rondelles de tomates dans un plat à gratin, saupoudrez d’herbes séchées et d’ail haché, et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Placez les saucisses sur les tomates et faites cuire pendant 30 minutes en les retournant une fois.

Si vous avez des saucisses déjà cuites, vous pouvez les utiliser pour préparer des mini pizzas ou des tartes. Coupez-les en rondelles et ajoutez-les à votre garniture, comme vous le feriez avec du jambon, des lardons ou du chorizo.

La saucisse de Francfort est souvent associée au hotdog. Vous pouvez remplacer le pain par une galette de sarrasin et envelopper la saucisse cuite avec un peu d’oignon fondu dans du beurre et du fromage râpé. Faites chauffer cette galette roulée dans une poêle avec une noisette de beurre.

Ces différentes façons de cuisiner les saucisses permettent de les apprécier de différentes manières, que ce soit en plat principal accompagné de pommes de terre ou de pâtes, en apéritif sous forme de mini pizzas, ou en sandwich avec une galette de sarrasin.

Conclusion

La saucisse de Strasbourg et la saucisse de Francfort sont toutes deux des spécialités de saucisses très appréciées en Europe, mais elles présentent quelques différences distinctes. La saucisse de Strasbourg, également connue sous le nom de Knack, est originaire de la région de l’Alsace en France. Elle est fabriquée à partir de viande de porc finement hachée, mélangée à des épices et des aromates tels que le sel, le poivre et le persil. La saucisse de Strasbourg est ensuite fumée et cuite à la vapeur, ce qui lui donne une texture ferme et un goût délicat.

D’un autre côté, la saucisse de Francfort, également appelée Frankfurter Würstchen en allemand, est originaire de la ville de Francfort en Allemagne. Elle est fabriquée à partir de viande de porc et de bœuf finement hachée, mélangée à des épices telles que le sel, le poivre, la muscade et le paprika. Contrairement à la saucisse de Strasbourg, la saucisse de Francfort est bouillie plutôt que fumée, ce qui lui confère une texture plus tendre et un goût légèrement différent.

En conclusion, bien que la saucisse de Strasbourg et la saucisse de Francfort soient toutes deux des spécialités de saucisses populaires en Europe, elles diffèrent dans leur composition, leur méthode de cuisson et leur goût. La saucisse de Strasbourg est fumée et cuite à la vapeur, ce qui lui donne une texture ferme et un goût délicat, tandis que la saucisse de Francfort est bouillie, ce qui lui confère une texture plus tendre et un goût légèrement différent. Chacune de ces saucisses a ses propres caractéristiques distinctes et peut être appréciée de différentes manières selon les préférences individuelles. Que vous préfériez la saucisse de Strasbourg ou la saucisse de Francfort, ces deux spécialités sont des choix délicieux pour les amateurs de saucisses.

Lien Sources

https://www.leporc.com/les-saucisses-pate-fine-francfort-strasbourg-viennoise.html

https://www.avosassiettes.fr/tout-savoir-sur-la-saucisse-de-strasbourg/

https://temps-de-cuisson.fr/cuisson-saucisse-de-strasbourg/

https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/guides-cuisine/morteau-montbeliard-strasbourg-comment-reussir-la-cuisson-de-la-saucisse-2085287

https://www.maison-dischinger.com/knack-saucisse-de-strasbourg-saucisse-de-frankfort-saussices-montbeliard-saucisse-paysanne-saucisse-s173.html

https://www.leporc.com/cuisson-decoupe-preparation/francfort-strasbourg-et-chipolatas-un-regal-pour-petits-et-grands.html

https://www.stoeffler.com/savoirfaire/la-preparation-de-la-traditionnelle-knack-dalsace/

https://alimentsroma.com/fr/blog/quelles-sont-les-meilleures-techniques-de-cuisson-des-saucisses/

https://www.leporc.com/cuissons/cuisson-des-saucisses-de-toulouse

https://www.tf1info.fr/conso/video-reportage-tf1-faut-il-piquer-les-saucisses-les-conseils-et-astuces-pour-ne-plus-rater-son-barbecue-2254089.html

https://www.maitrecochon.fr/piquer-ou-ne-pas-piquer-les-saucisses-telle-est-la-question/

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