temps de cuisson filet mignon à la poêle

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Le filet mignon est une pièce de viande tendre et savoureuse qui peut être cuite à la perfection à la poêle. Pour obtenir une cuisson parfaite, il est recommandé de saisir le filet mignon à feu vif pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, afin de former une belle croûte dorée. Ensuite, réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant environ 4 à 6 minutes de chaque côté, en fonction de l’épaisseur de la viande et de votre préférence de cuisson (saignante, à point, etc.). N’oubliez pas de laisser reposer la viande pendant quelques minutes avant de la découper, pour permettre aux jus de se répartir uniformément.

temps de cuisson filet mignon à la poêle

Pour vérifier la cuisson parfaite du filet mignon, coupez un morceau avec un couteau et observez la couleur du jus qui s’en échappe. Si la lame du couteau glisse facilement à travers la viande, cela signifie que le filet mignon est bien cuit.

Comment attendrir la viande cuite ?

Comment attendrir la viande cuite ?
Pour attendrir une viande trop dure au pot-au-feu, vous pouvez utiliser de l’eau gazeuse. En effet, l’eau gazeuse contient naturellement du bicarbonate, qui permet d’attendrir la viande en faisant fondre le collagène. Il vous suffit de verser une petite quantité d’eau pétillante pendant la cuisson du pot-au-feu et le tour est joué. De plus, sachez que l’eau gazeuse n’affecte ni la qualité ni la saveur de la viande. Au contraire, elle permet de conserver les vitamines présentes dans la viande.

Comment calculer le temps de salage ?

Le temps de salage des viandes varie en fonction de leur épaisseur. Pour déterminer ce temps, il faut compter 1 jour de salage pour chaque tranche de 13 cm d’épaisseur, puis ajouter 2 jours au total obtenu. Par exemple, si un morceau de lard a une épaisseur de 4 cm, il devra être salé à sec pendant 52 jours (4 cm / 13 cm x 1 jour) et ensuite ajouter 2 jours, soit un total de 72 jours.

Comment rattraper un filet mignon trop cuit ?

Comment rattraper un filet mignon trop cuit ?
Le bicarbonate de soude est un excellent allié pour rendre une viande trop dure plus tendre et moelleuse. Pour cela, il vous suffit de saupoudrer une cuillère à café de bicarbonate sur la viande après la cuisson. Attendez quelques minutes avant de remettre la viande au four. En peu de temps, vous obtiendrez une viande parfaitement moelleuse et prête à être dégustée.

Une autre astuce consiste à prévenir la dureté de la viande dès le début de la cuisson. Placez la viande crue sur une planche à découper et enrobez-la de poudre de bicarbonate alimentaire. Laissez reposer la viande pendant 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle s’imprègne bien. Ensuite, rincez-la soigneusement pour éliminer le bicarbonate de soude. Utilisez un torchon propre pour enlever toute l’eau et éviter qu’elle ne soit humide. Ensuite, cuisez normalement votre viande à basse température. Une fois sortie du four, elle sera forcément tendre et savoureuse.

Comment savoir si filet de porc est cuit ?

Comment savoir si filet de porc est cuit ?
L’épaule de porc est meilleure lorsqu’elle est cuite longtemps à basse température. Cela permet à la fibre de se détendre et à la viande de s’effilocher facilement à la fourchette. Étant donné que la viande est grasse, on peut la cuire longtemps sans risquer qu’elle ne se dessèche.

La méthode de cuisson d’une épaule de porc est très simple. On la fait d’abord dorer dans une grande casserole, puis on y verse du liquide comme du bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes. On peut également ajouter des légumes, des épices, de la bière ou de la sauce barbecue maison ou du commerce.

Ensuite, on couvre la casserole et on la fait cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures, ou au four pendant 6 à 8 heures, en fonction de la taille de l’épaule. Il est important de s’assurer qu’il y a toujours du liquide dans la casserole pendant la cuisson et d’en ajouter au besoin. Pour une cuisson encore plus simple, on peut utiliser une mijoteuse et cuire l’épaule avec le bouillon pendant 8 à 10 heures à basse température, ou 4 à 5 heures à température élevée.

Il n’est pas nécessaire d’utiliser un thermomètre pour vérifier la cuisson. La viande est prête lorsqu’elle se détache facilement à la fourchette.

Pourquoi mon filet mignon de porc est dur ?

Pourquoi mon filet mignon de porc est dur ?
Lorsque vous préparez des plats mijotés, vous vous demandez parfois pourquoi votre viande est dure. La viande est principalement composée de fibres musculaires, de gras et de collagène. Cependant, la répartition de ces composants varie selon les morceaux et les animaux. C’est le collagène qui rend la viande dure.

Plus le muscle de l’animal est sollicité, plus il contient de collagène. Ainsi, les morceaux comme le jarret ou le tibia contiennent davantage de collagène que le rumsteack ou la culotte. D’autres facteurs tels que l’âge de l’animal, la découpe, la maturation, la race et la nature de l’élevage influencent également la tendreté de la viande.

Lorsque vous préparez un plat mijoté, vous utilisez généralement des morceaux peu coûteux qui contiennent plus de collagène. La viande est donc dure à la base. C’est lors de la cuisson qu’elle va s’attendrir. Il est nécessaire de cuire ces morceaux longuement et doucement, dans un milieu humide et en sauce, afin de permettre au collagène de se transformer en gélatine. La température minimale pour cette transformation est de 60°C, mais elle est très lente à cette température. À partir de 80°C, le processus est plus rapide.

Ainsi, pour réussir vos boeufs bourguignons, vos carbonnades ou vos pots-au-feu, il est important de cuire longuement et doucement. Si la cuisson est trop forte, la viande perd de son eau et s’assèche dans le liquide de cuisson (eau, bière, vin, bouillon, etc.). Vous pouvez également utiliser un autocuiseur, qui fonctionne très bien pour ce type de préparation.

Quelle est la température de cuisson ?

Températures de cuisson au four :

– 300°C à 270°C : pour les rôtisseries à la broche, les grillades, le gratinage et le préchauffage des viandes.
– 240°C à 220°C : pour les viandes rouges, les pissaladières, les pizzas, les feuilletés et certains gibiers à rôtir.
– 210°C à 180°C : pour le porc, le veau, les volailles, les papillotes et les poissons à rôtir ou à braiser. Convient également pour la cuisson des légumes, des gratins, des tartes, des quiches, des tourtes, des pâtés et des soufflés.
– 160°C à 140°C : pour les brioches, les cakes, les quatre-quarts, les biscuits, les tuiles, les macarons, la cuisson en cocotte, le mijotage, les terrines et la stérilisation en cuisson au bain-marie.

Autres utilisations du four :

– Réchauffage des plats déjà cuisinés et chauffage des assiettes avant le service : entre 125°C et 70°C.
– Maintien au chaud des invités : 60°C.
– Décongélation : entre 40°C et 30°C.

Importance de la température de cuisson des aliments :

– 52°C : début de la destruction des formes végétatives des bactéries.
– 54°C à 56°C : cuisson rosé à saignant.
– 58°C à 60°C : cuisson à point.
– À partir de 62°C : dénaturation des protéines et modification des perceptions de la couleur.
– Vers 68°C : dénaturation des protéines myofibrillaires.
– 80°C : solution d’hydrolyse de l’amidon.
– 85°C : hydrolyse des pectines. Cuisson conseillée pour les légumes riches en amidon.
– Au-delà de 85°C : cuisson des légumes riches en pectines.

Produits et ustensiles de cuisine basse température :

– Casserole basse température.
– Poêle basse température.
– Wok basse température.

Comment faire pour que le filet mignon soit tendre ?

Comment faire pour que le filet mignon soit tendre ?
La cuisson du porc dans le lait est une ancienne tradition culinaire qui permet à la viande de devenir très tendre. Après avoir fait mariner le morceau de viande pendant au moins une heure, il devient encore plus tendre. Personnellement, j’aime faire revenir la viande la veille et la laisser mariner toute la nuit.

Ingrédients pour 8 personnes:
– 2 filets mignons de porc
– 1,2 litre de lait
– 1 branche de céleri
– 2 oignons
– Thym, laurier, romarin
– Sel, poivre

Faites revenir les filets de porc salés dans une poêle antiadhésive chauffée sans matières grasses. Retournez régulièrement la viande pour qu’elle soit dorée de tous les côtés. Cette opération prend environ 15 minutes. Retirez la viande et ajoutez les oignons ciselés dans la poêle pour les faire suer. Ajoutez ensuite le céleri coupé en tronçons et assaisonnez.

Disposez la viande dans une cocotte, ajoutez la garniture aromatique et l’ail écrasé, puis versez le lait. Couvrez et laissez reposer le plus longtemps possible en retournant la viande de temps en temps.

Le lendemain, préchauffez le four à 180 degrés et enfournez la viande pendant environ une heure. Filtrez la sauce réduite et nappez la viande tranchée avec cette sauce. Ajoutez deux tours de moulin à poivre.

Pendant la cuisson, j’ai ajouté une lèchefrite dans le four avec des carottes et des courgettes assaisonnées d’huile d’olive, de gros sel et de thym.

Quelle température pour un filet de porc ?

Quelle température pour un filet de porc ?
Médaillons, cubes et lanières de porc peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques indications pour chaque méthode de cuisson :

Sur la cuisinière :
– Dans une poêle à feu élevé, chauffer un peu d’huile.
– Saisir le porc pendant 3 minutes de chaque côté.
– Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la viande soit dorée à l’extérieur et rosée à l’intérieur, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F) pour une cuisson rosée.
– Déposer la viande sur une grille et la couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir. Ce temps d’attente permet à la viande de se détendre et de répartir les jus uniformément.

Au four :
– Préchauffer le four à 200°C (400°F) avec la grille au centre.
– Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé.
– Dorer le porc pendant 3 minutes de chaque côté.
– Cuire au four pendant 12 à 15 minutes par livre, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F) pour une cuisson rosée.
– Retirer le porc du four et le couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Sur le barbecue :
– Préchauffer le barbecue à feu élevé.
– Cuire le porc directement sur la chaleur pendant quelques minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration.
– Poursuivre la cuisson à chaleur indirecte et à couvert pendant 10 à 14 minutes.
– Retirer le porc du barbecue et le couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.

À la mijoteuse :
– Dans une grande poêle à feu élevé, chauffer un peu d’huile.
– Dorer le porc de tous les côtés.
– Déposer le porc dans la mijoteuse et ajouter suffisamment de bouillon pour couvrir les aliments.
– Couvrir et cuire à basse température pendant environ 2 heures.

À l’autocuiseur :
– Préchauffer le récipient de l’autocuiseur en utilisant la fonction sauté.
– Dans l’autocuiseur, chauffer de l’huile et saisir le porc pendant 3 à 4 minutes.
– Ajouter du bouillon et porter à ébullition.
– Fermer l’autocuiseur et programmer la fonction viande avec un temps de cuisson de 20 minutes.
– Dépressuriser l’autocuiseur naturellement et retirer le couvercle.

Sous vide :
– Déposer le porc dans un sac de cuisson sous vide et l’assaisonner selon votre goût. Retirer l’air du sac.
– Programmer le thermocirculateur à 63°C (145°F) pour une cuisson rosée.
– Lorsque l’eau a atteint la température désirée, plonger le sac dans l’eau et laisser cuire le porc pendant environ 1 heure.
– Sortir le sac à la fin de la cuisson.

Ces différentes méthodes de cuisson vous permettront de préparer vos médaillons, cubes et lanières de porc de manière délicieuse et savoureuse.

Comment faire pour que le sauté de porc soit tendre ?

Comment faire pour que le sauté de porc soit tendre ?
Le sauté de porc peut être préparé à partir de différentes parties de l’animal, telles que l’échine, l’épaule, la pointe de filet, la palette ou même la rouelle. Après les avoir rapidement saisies, on les fait mijoter dans une sauce. Il est également possible de les faire rissoler à feu doux sans sauce.

Pour bien cuire le porc, il est recommandé de saisir la viande dans un peu de matière grasse pendant 2 à 3 minutes avant de la mettre au four à une température moyenne. Comptez environ 20 à 30 minutes pour faire rôtir correctement une livre de viande de porc, soit l’équivalent de 500 grammes.

Il est généralement déconseillé de manger du porc cru ou mal cuit en raison du risque de contamination par le parasite Trichinella Spiralis. Ce ver parasite peut parfois être présent dans la viande de porc et peut être dangereux pour la santé humaine. Il est donc important de bien cuire la viande de porc pour éliminer tout risque.

Si votre viande de porc est déjà cuite mais trop dure, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre blanc (2 à 3 cuillères à soupe selon la quantité de viande) et continuer la cuisson. L’action du vinaigre permettra d’attendrir la viande.

Pour cuire du sauté de porc à la cocotte, commencez par faire revenir de l’huile d’olive et un peu de beurre dans une cocotte. Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et du poivre, puis ajoutez des oignons émincés et faites-les fondre dans la cocotte. Ajoutez ensuite la garniture de votre choix, comme des pommes de terre, des carottes, du persil et du thym. Faites saisir les morceaux de sauté à feu vif pendant quelques minutes, puis mouillez à hauteur. Baissez la température du feu et laissez cuire le sauté pendant 1 heure à couvert. En fin de cuisson, sortez les morceaux de viande et servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix. Vous pouvez également mariner les morceaux de sauté pendant quelques heures avant la cuisson pour plus de saveur.

La viande de porc est conditionnée sous vide et provient de France, plus précisément de Martigné-Ferchaud, des Erablaisiens. En devenant membre d’un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes de viande, charcuterie et escargots.

Pourquoi mon filet mignon ne sèche pas ?

Étape 1 : Le salage

Pour préparer le filet mignon, commencez par retirer l’excès de gras et l’aponévrose pour rendre la viande plus agréable à déguster. Dans un moule à cake ou un tupperware long, déposez un lit de sel. Ajoutez du thym et des baies roses, puis placez le filet mignon dessus. Recouvrez-le de gros sel. Mettez le moule ou le tupperware au frais et laissez le filet mignon se saler pendant 10 à 12 heures pour un filet mignon de 500g. Si le poids est différent, calculez le temps de salage en utilisant la règle de trois : temps de séchage en heures = (poids du filet en grammes / 500) x 12.

Étape 2 : Mise en séchage

Après les 12 heures de salage, récupérez le filet mignon de porc et rincez-le pour enlever tout le sel. Séchez-le soigneusement avec du papier absorbant, puis poivrez légèrement (le poivre est antiseptique). Enveloppez le filet dans un torchon propre en formant une ballotine, afin de limiter le contact avec l’air tout en permettant à la viande de respirer. Vous pouvez mettre un post-it sur le torchon avec la date de début du séchage pour pouvoir suivre le temps de séchage. Placez le filet dans la partie basse du réfrigérateur et laissez-le sécher pendant 2 à 3 semaines, selon la texture que vous préférez. N’oubliez pas de vérifier le filet mignon de temps en temps et de le tourner régulièrement pour éviter que la partie en contact avec le réfrigérateur ne reste toujours la même.

Astuces pour la réalisation :

– Il vaut mieux saler le filet mignon un peu trop longtemps que pas assez, car le salage aide au séchage.
– Utilisez un torchon propre et sec pour éviter d’apporter de l’humidité autour du filet mignon.
– Ne mettez surtout pas le filet dans un tupperware fermé, car cela empêcherait l’humidité de s’évacuer.
– Placez le filet dans les bacs à viande ou poisson du réfrigérateur, ou à l’étage le plus bas, en évitant le contact avec les fruits et légumes.
– Tournez régulièrement le filet mignon séché pour que la surface en contact avec l’étagère change et que l’humidité ne stagne pas.
– Si c’est la première fois que vous réalisez un filet mignon séché, vérifiez qu’il ne présente pas de moisissures tous les 3 à 4 jours. La viande ne doit pas avoir d’odeur suspecte et doit rester saine. Elle peut légèrement changer de couleur en raison du séchage, mais cela est normal.
– Si des moisissures apparaissent, cela peut être dû à une trop grande humidité autour du filet mignon (réfrigérateur mal ventilé, torchon humide, filet trop serré) ou à un manque de salage. Dans ce cas, retirez la partie moisie, remettez le filet dans du gros sel pendant quelques heures, puis reprenez le séchage.
– Les moisissures en elles-mêmes ne sont pas toxiques tant que la viande a bon goût et odeur. Si elle a un goût rance ou une odeur de pourriture, ne la consommez pas.

Dégustation :

Servez le filet mignon séché découpé en fines tranches. Il peut être dégusté à l’apéritif ou utilisé pour agrémenter des salades, des sandwiches, etc.

Congélation :

Après l’étape de séchage, vous pouvez congeler le filet mignon séché en morceaux correspondant à une portion. Laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant 1 journée avant de le consommer.

Suggestion de variantes :

Si vous aimez les viandes séchées, essayez de faire du pastrami maison.

Mots clés : filet mignon, filet mignon de porc, charcuterie, apéritif, viande séchée.

Quelle température pour la cuisson du porc ?

Quelle température pour la cuisson du porc ?
Méthodes de cuisson :

Sous le gril broil :
Cette méthode permet de griller rapidement un aliment en utilisant l’élément du haut du four. Il faut être attentif car il est possible de passer rapidement d’un aliment légèrement doré à un aliment brûlé.

Rôtir :
Cette méthode consiste à cuire au four à découvert sans ajouter de liquide. Le temps de cuisson varie de 20 à 30 minutes par 454 g (1 lb) de viande, en fonction de la grosseur du rôti et du type de viande.

Braiser :
Cette méthode de cuisson lente consiste à cuire à feu doux et à l’étouffée, soit dans une cocotte, soit dans du papier d’aluminium. Pour ajouter de la saveur, il est recommandé de saisir la viande avant le braisage.

Mijoter :
Cette méthode de cuisson lente à feu doux permet de cuire des aliments dans une grande quantité de bouillon, à couvert.

À la plaque :
Cette méthode de cuisson rapide et sans effort consiste à déposer tous les ingrédients sur une plaque et à les enfourner.

La base de la cuisson :
Utilisez un thermomètre pour obtenir la cuisson parfaite selon vos goûts.

Rosé :
La température interne de la viande doit être entre 60°C et 64°C (140°F à 147°F).

Medium :
La température interne de la viande doit être entre 65°C et 69°C (149°F à 156°F).

Bien cuit :
La température interne de la viande doit être entre 70°C et 74°C (158°F à 165°F).

Temps de cuisson pour différentes coupes de viande :

Bacon :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Déposez le bacon sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuisez au four pendant 15 à 20 minutes. Retournez le bacon au moins une fois pendant la cuisson. Épongez le gras en le transférant sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Carré :
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Dans une poêle allant au four, chauffez un peu d’huile à feu élevé. Saisissez le carré de tous les côtés, puis cuisez au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 60°C (140°F) pour une cuisson rosée. Badigeonnez la viande de marinade à quelques reprises pendant la cuisson. Retirez le carré du four, couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de servir.

Côtelettes :
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Dans une poêle allant au four, chauffez un peu d’huile à feu moyen-élevé. Saisissez les côtelettes pendant 2 minutes de chaque côté, puis cuisez au four à découvert pendant environ 6 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F) pour une cuisson rosée. Retirez les côtelettes du four, couvrez-les de papier d’aluminium et laissez-les reposer pendant 3 minutes avant de servir.

Côtes levées :
Préchauffez le four à 165°C (325°F). Déposez les côtes levées sur une grande feuille de papier d’aluminium et scellez bien. Cuisez au four pendant 3 à 4 heures. Il n’est pas nécessaire de laisser reposer avant de servir.

Épaule :
Préchauffez le four à 120°C (250°F). Dans une casserole allant au four, chauffez un peu d’huile à feu moyen-élevé. Dorez la viande de tous les côtés, puis ajoutez suffisamment de bouillon pour couvrir la pièce de viande. Cuisez au four pendant 6 à 8 heures, selon la taille de l’épaule, ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement.

Filet :
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Dans une grande poêle allant au four, chauffez un peu d’huile à feu moyen-élevé. Dorez le filet pendant 3 minutes de chaque côté, puis cuisez au four pendant 12 à 15 minutes par livre, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F) pour une cuisson rosée. Retirez le filet du four, couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Jambon :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Cuisez le jambon au four dans une grande casserole ou une cocotte pendant 2 à 5 heures.

Joue :
Préchauffez le four à 165°C (325°F). Dans une casserole allant au four, saisissez la joue de tous les côtés, puis ajoutez du bouillon et les assaisonnements. Cuisez la joue au four pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit très tendre.

Longe :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans une grande casserole allant au four, faites rôtir la longe de chaque côté à feu élevé, puis cuisez au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F) pour une cuisson rosée. Retirez la longe du four, couvrez-la de papier d’aluminium et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Osso buco :
Préchauffez le four à 165°C (325°F). Dans une cocotte, cuisez l’osso buco dans un bouillon pendant 3 à 4 heures. Ajoutez du bouillon au besoin pendant la cuisson.

Pour plus de recettes, consultez notre site.< h2>Quels sont les degrés de cuisson ?

Bleu Saignant Rosé À point Bien Cuit
Bœuf 45 à 50°C 50 à 55°C 55 à 60°C 60 à 68°C
Veau 54 à 57°C 57 à 60°C 60 à 70°C + 75°C
Agneau 54 à 57°C 60 à 63°C 65° à 70°C + 70°C
Porc 65 à 68°C + 70°
Volaille 70°C + 80°C
Poisson 48 à 54°C

Conclusion

Conclusion :

La cuisson du filet mignon de porc peut parfois poser des défis, mais avec les bonnes techniques et astuces, il est possible d’obtenir une viande tendre et juteuse à chaque fois. Dans cet article, nous avons exploré différentes questions liées à la cuisson du filet mignon de porc, telles que la façon de savoir si la viande est cuite, pourquoi elle ne sèche pas, pourquoi elle peut être dure, comment rattraper un filet mignon trop cuit, quelle est la température de cuisson idéale, comment calculer le temps de salage, comment rendre le sauté de porc tendre et comment attendrir la viande cuite.

Il est essentiel de vérifier la température interne de la viande à l’aide d’un thermomètre à viande pour s’assurer qu’elle est cuite à la perfection. La température recommandée pour un filet de porc est d’environ 63°C, tandis que la température de cuisson du porc en général varie entre 63°C et 71°C, en fonction de la coupe de viande.

Pour éviter que le filet mignon ne sèche, il est important de ne pas le surcuire. Il est préférable de le cuire à feu moyen-élevé pendant une durée plus courte, en le retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur de la viande, mais il est recommandé de le cuire pendant environ 4 à 6 minutes de chaque côté.

Si votre filet mignon de porc est dur, cela peut être dû à une surcuisson ou à une mauvaise qualité de viande. Pour rattraper un filet mignon trop cuit, vous pouvez le faire mariner dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et d’herbes pendant quelques heures avant de le cuire à nouveau à feu doux pendant une courte période.

Pour rendre le sauté de porc tendre, il est recommandé de choisir des morceaux de viande tendres, tels que l’épaule ou le filet, et de les faire mariner dans une marinade à base d’huile, de vinaigre et d’épices pendant au moins une heure avant de les faire sauter à feu vif.

Enfin, pour attendrir la viande cuite, vous pouvez utiliser des techniques telles que le marinage, le battage ou l’utilisation d’un attendrisseur de viande. Ces méthodes permettent de casser les fibres musculaires et de rendre la viande plus tendre et juteuse.

En conclusion, la cuisson du filet mignon de porc nécessite une attention particulière pour obtenir une viande tendre et savoureuse. En suivant les bonnes techniques de cuisson, en vérifiant la température interne et en utilisant des méthodes d’attendrissement, vous pourrez savourer un filet mignon de porc parfait à chaque fois.

Lien Sources

https://cuisinedisca.blogspot.com/2016/03/filet-mignon-de-porc-au-lait.html

https://www.ricardocuisine.com/chroniques/techniques/1616-guide-de-cuisson-pour-improviser-avec-le-porc

https://aufilduthym.fr/filet-mignon-seche-maison/

https://www.papillesetpupilles.fr/2017/02/pourquoi-ma-viande-est-elle-dure-apres-cuisson.html/

https://www.cooking-star.be/comment-attendrir-une-viande-cuite-trop-dure/

https://www.cuisineaddict.com/blog/temperature-de-cuisson-apprenez-a-cuire-la-viande-comme-un-professionnel/

https://www.cuisson-basse-temperature.fr/cuisson-basse-temperature/temperature-cuisson/

https://www.esprit-barbecue.fr/blog/preparer-fumage-saumurage-salage-a-sec/

https://locavor.fr/produit/188927-saute-de-porc

https://www.blanquette-de-veau.fr/pot-au-feu-comment-rattraper-une-viande-trop-dure/

https://www.leporcduquebec.com/coupe/filet/

https://www.leporcduquebec.com/cuisson/au-four/

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