Le temps de cuisson d’un rôti de chapon au four dépend de plusieurs facteurs tels que la taille du chapon et la température de cuisson souhaitée. En général, il est recommandé de préchauffer le four à 180°C et de cuire le chapon pendant environ 20 minutes par livre (ou 45 minutes par kilogramme). Par exemple, un chapon de 2 kilogrammes nécessiterait environ 1 heure et 30 minutes de cuisson. Cependant, il est important de vérifier la température interne du chapon à l’aide d’un thermomètre à viande pour s’assurer qu’il atteint une température interne de 75°C avant de le retirer du four.

temps de cuisson roti de chapon au four

Un chapon est un jeune coq castré qui est nourri abondamment avec des céréales et du lait entier pendant 4 semaines avant Noël. Cette alimentation riche lui permet de produire beaucoup de graisses. En conséquence, la viande de chapon contient environ 20% de lipides.

Comment élever chapon fermier ?

Les chapons sont élevés en petits groupes dans des bâtiments lumineux de petite taille, d’une superficie maximale de 400 m². La densité maximale autorisée est de 625 chapons par m². Dès qu’ils ont des plumes, les chapons ont accès à un grand espace extérieur herbeux et ombragé, d’au moins 4 m² par sujet. Le chaponnage est effectué avant 9 semaines par un opérateur expérimenté et est contrôlé par un organisme certificateur.

Quelle quantité de dinde pour 15 personnes ?

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Comment réchauffer un chapon fait la veille ?

Le poulet, le chapon, le canard, la longe de porc, le filet mignon de porc, le rôti de bœuf et le gigot d’agneau sont des pièces de viande entières qui peuvent être rôties ou sautées. Une fois cuite, placez la pièce dans un plat allant au four, couvrez-la d’aluminium et mettez-la dans un four réglé à une température maximale de 70°C. Laissez-la reposer pendant au moins une demi-heure pour les viandes rouges ou si vous souhaitez les servir saignantes ou à point.

Quelle température du four pour réchauffer sans cuire ?

Il est important de bien régler la température de votre four pour obtenir les meilleurs résultats lors de la cuisson ou du réchauffage de vos plats. La température maximale d’un four peut atteindre 200°C, voire plus, selon le modèle. Il est donc essentiel d’ajuster le réglage en fonction du type d’aliments que vous prévoyez de préparer et du résultat souhaité.

Pour réchauffer des aliments sans altérer leur qualité, il est recommandé de régler la température du four à 70°C. Cette température permet de maintenir les aliments au chaud sans les recuire. De plus, elle permet de chauffer vos préparations tout en préservant leur taux d’humidité.

Comment brider un chapon sans aiguille ?

Le chef du Grand Restaurant à Paris, Jean-François Piège, partage chaque samedi ses secrets de cuisine sur Le Point.fr. Cette semaine, il vous dévoile comment brider une volaille, en utilisant une poularde de Bresse. Pour commencer, il faut dénerver les pattes de la volaille afin qu’elles soient plus tendres à la cuisson. Ensuite, il faut couper une partie des ergots et ouvrir délicatement la volaille entre les deux omoplates pour couper correctement le cou. Après avoir vidé la volaille, il faut retirer la glande avec un couteau de cuisine. Une fois vidée et habillée, les pattes doivent être trempées dans l’eau bouillante pendant 20 secondes pour enlever les écailles. Ensuite, il faut décoller la peau de la chair pour qu’elle soit croustillante à la cuisson. Pour brider la volaille, il faut la placer face à soi, serrer la ficelle autour des ergots et des cuisses, puis attacher et couper la ficelle. Maintenant, c’est à vous de jouer pour préparer votre volaille et lui réserver la meilleure cuisson possible.

Quelle température pour tenir au chaud au four ?

Utiliser un four professionnel pour garder vos plats au chaud est une solution pratique et abordable. En effet, cela réduit considérablement le risque de brûler vos aliments. Pour réchauffer un plat au four, il suffit de le placer dans un récipient adapté, tel qu’une plaque à pâtisserie ou une casserole. La température idéale pour maintenir au chaud avec un four se situe entre 100 et 120°C.

De plus, pour la cuisson d’aliments tels que les crêpes ou les gaufres, il est important de les étaler avant de les mettre au four. Cela évite qu’ils ne ramollissent et perdent de leur texture. Si vous travaillez dans un restaurant, vous pouvez également utiliser un chauffe-plat, un dispositif couramment utilisé par les cuisiniers professionnels. Ce dernier garantit un maintien au chaud homogène de votre repas grâce à sa haute qualité. N’hésitez donc pas à utiliser cet appareil pour un maintien au chaud professionnel.

Pour plus d’informations, vous pouvez consulter notre guide sur l’utilisation d’un thermomètre au four.

Quel est le temps de cuisson au four ?

Lors de la cuisson de viande ou de poisson, il est préférable de ne pas les piquer avec un couteau ou une fourchette, car cela ferait sortir le jus de l’aliment. Ajoutez le sel en fin de cuisson ou lorsque la surface de l’aliment est saisie. Respectez les temps de cuisson indiqués sur les recettes : en moyenne, comptez 30 minutes par kilo de viande rouge (bœuf, agneau), 45 minutes par kilo de volaille et 60 minutes par kilo de viande blanche (veau, porc). Pour une cuisson homogène, retournez les rôtis, voire les gros poissons, à mi-cuisson. Pour éviter que les poissons ou les viandes blanches ne se dessèchent une fois saisis, recouvrez le plat de papier d’aluminium ou sulfurisé. Ne dépassez pas la température de cuisson recommandée pour éviter les odeurs de graisse brûlée. Si vous devez acheter un four, optez pour un modèle électrique à chaleur tournante, qui permet de régler le thermostat un peu plus bas et de cuire les aliments un peu moins longtemps, car la chaleur est brassée et mieux répartie au sein des aliments. S’il est combiné avec un système de cuisson à la vapeur, il permet de cuire les poissons et les viandes à moins de 100°C, ce qui permet de minimiser les pertes vitaminiques et la formation de composés toxiques.

Quelle volaille pour 10 personnes ?

Ces indications de poids sont données à titre indicatif et peuvent être ajustées en fonction du prix, du nombre de convives et de la composition du menu.

– Coquelet : 0,800 kg (1 pièce pour 2 personnes, soit 400 g par personne)
– Poulet : 1,200 à 1,400 kg (1 pièce pour 4 personnes, soit 300 à 350 g par personne)
– Poularde : 1,600 à 1,800 kg (1 pièce pour 6 personnes, soit 300 à 350 g par personne)
– Chapon : 3 à 4 kg (1 pièce pour 6 à 8 personnes)
– Canard : 2 kg (1 pièce pour 4 personnes, soit 500 g par personne)
– Canard magret ou filet : 150 à 170 g par personne
– Canette : 1,200 à 1,400 kg (1 pièce pour 2 personnes, soit 600 g par personne)
– Dinde : 3,5 à 4,5 kg (1 pièce pour 6 à 8 personnes, possibilité de trouver des dindes plus grandes pour les grandes tablées)
– Pintadeau : 0,800 kg (1 pièce pour 2 personnes, soit 400 g par personne)
– Pintade : 1,200 kg (1 pièce pour 4 personnes, soit 300 g par personne)
– Pigeon : 0,400 kg (1 pièce par personne farcie, 1 pièce pour 2 personnes)
– Cailles : 0,220 à 0,250 kg (2 pièces par personne, une seule si farcie)
– Lapin dépouillé : 1,200 kg (1 pièce pour 4 personnes en ragoût, 1 râble pour 2 personnes)
– Lièvre dépouillé : 1,800 à 2 kg (1 pièce pour 6 personnes environ)

Il est important de noter que le filet et le magret de canard sont le même morceau. Le magret est simplement le filet prélevé sur un canard engraissé pour son foie, il est donc plus gros.

Tags : recettes de gibier, volailles, recettes de volailles de Noël, recettes de poulet, coquelet, poularde, chapon, canard, dinde, pintade, pintadeau, recettes de pigeon, recettes de lapin, recettes de lièvre, caille.

Cet article a été ajouté le 28/06/2016 et mis à jour le 29/09/2022.

Quelle quantité de volaille par personne ?

Comment calculer la quantité de poulet par personne ?

Il peut être difficile de savoir combien de poulet prévoir par personne, que ce soit en achetant un poulet entier ou des morceaux. Il est important de prendre en compte le poids de la carcasse et des os qui ne sont pas consommés, ainsi que la perte de poids à la cuisson.

Voici quelques repères simples pour vous aider :

En général, un adulte ayant un appétit normal consomme environ 120g de chair de poulet cuite par repas.

La viande de poulet perd environ 25% de sa masse lors de la cuisson. Ainsi, ces quantités correspondent à un filet de poulet cru d’environ 160g ou à une cuisse de poulet pesée crue avec les os d’environ 350g par personne.

Si vous cuisinez un poulet entier, prévoyez un poulet de 1,5kg pour 4 personnes.

Bien sûr, ces quantités peuvent varier en fonction de l’appétit de vos convives et du menu que vous prévoyez de servir. Elles peuvent être légèrement réduites si vous accompagnez votre poulet d’une entrée ou d’un dessert copieux.

Il est également important de prendre en compte les recommandations nutritionnelles. Le poulet est une source intéressante de protéines animales et est relativement pauvre en matières grasses, à condition de ne pas consommer la peau.

Les apports nutritionnels recommandés en matière de protéines pour les adultes sont d’environ 0,8g de protéines par kilo de poids corporel et par jour. Seule la moitié de ces protéines devrait provenir d’une origine animale. Ainsi, une personne adulte de 75kg ne devrait théoriquement consommer que 100g de filet de poulet par jour, tandis qu’une personne de 55kg devrait se limiter à 70g de viande de poulet cuite par jour. Ces recommandations peuvent légèrement différer de nos habitudes alimentaires.

En résumé, pour calculer la quantité de poulet par personne, prévoyez environ 120g de chair de poulet cuite par repas pour un adulte ayant un appétit normal. Si vous cuisinez un poulet entier, prévoyez un poulet de 1,5kg pour 4 personnes. Ces quantités peuvent être ajustées en fonction de l’appétit de vos convives et du menu que vous servez. N’oubliez pas de prendre en compte les recommandations nutritionnelles pour une alimentation équilibrée.

Quand acheter un chapon ?

Le chapon, très apprécié par les Romains sous l’Antiquité, était autrefois une spécialité du Mans. Cependant, il est tombé dans l’oubli en raison de son coût élevé et de la difficulté de son élevage. Depuis une vingtaine d’années, le chapon fait son retour progressivement, d’abord dans la Bresse et les Landes, puis dans toute la France.

Le chapon est en réalité un jeune coq castré qui est engraissé. La castration, qui a lieu après 9 ou 10 semaines, permet de distinguer les simples poulets des futurs chapons. Ensuite, le chapon bénéficie de plusieurs semaines de relative liberté, puis, lors du dernier mois d’élevage, il est placé dans une petite cage appelée épinette. Cette cage restreint ses mouvements et favorise son engraissement final à base de céréales et de produits laitiers.

Cependant, les modes et les durées d’élevage varient selon les labels. Alors que les chapons sont généralement élevés pendant 5 mois avant d’être abattus, ceux portant le label de Bresse ont la chance de bénéficier d’un délai minimum de 8 mois avant d’être cuisinés.

Le prix du kilo de chapon varie considérablement en fonction de la durée et de la méthode d’élevage. Pour être sûr de payer un prix juste, il est préférable de privilégier les labels. Un Label Rouge, comme celui du fermier de l’Orléanais, ou un label haut de gamme, comme celui de Bresse, garantissent des volailles de qualité pour tous les budgets.

Le chapon de Bresse est facilement reconnaissable, il est enveloppé dans un linge blanc serré qui ne laisse dépasser que le cou encore plumé de la volaille. Cet emballage a plusieurs objectifs, notamment celui de donner une forme plus allongée au chapon pour faciliter la cuisson. De plus, la pression exercée par le tissu sur la peau permet de bien répartir la graisse dans les muscles et la chair.

D’autres éléments permettent également de reconnaître facilement un chapon élevé selon les critères stricts imposés par le label de Bresse. Le chapon doit porter trois étiquettes distinctes permettant de connaître son origine précise. Enfin, si vous avez encore des doutes, sachez que le prix d’un chapon de Bresse oscille entre 22 et 30 euros le kilo. Le prix parle de lui-même dans ce cas.

La meilleure période pour se procurer un chapon est celle des fêtes de fin d’année. En effet, s’il est élevé en plein air, un bon chapon gambade dans l’herbe du printemps à l’automne, lorsque les températures ne sont pas trop froides. C’est donc seulement au mois de décembre qu’il sera prêt à être cuisiné.

Quel est l’autre nom du chapon ?

Il y a 3 ans, le chapon Scorpaena scrofa, également connu sous le nom de grande rascasse rouge, était souvent confondu avec d’autres rascasses. Cette espèce, présente dans le bassin méditerranéen, est célèbre parmi les plongeurs en raison de ses épines venimeuses qui ressemblent à des piqûres de scorpion.

Le chapon est un poisson massif caractérisé par son corps trapu et sa tête imposante. Il est la plus grosse rascasse de la Méditerranée, pouvant atteindre une longueur maximale de 50 cm et peser jusqu’à 3 kilos. Attention, il est venimeux ! Ses nageoires sont dotées de rayons épineux durs contenant du venin. Cependant, il n’utilise ces épines que pour se défendre. Heureusement, la chaleur d’au moins 50°C peut neutraliser le venin, car il est thermolabile chez les rascasses.

Le chapon se camoufle parmi les rochers grâce à sa couleur rouge marbrée, ce qui lui permet de se fondre parfaitement dans les fonds rocheux couverts d’algues et les zones de coralligène. On peut également le trouver sur des fonds sableux ou sablovaseux, où il reste immobile la plupart du temps et dresse ses épines en cas de danger. Les juvéniles, mesurant moins de 25 cm, se trouvent souvent dans les herbiers.

Ce poisson est un chasseur nocturne qui attend immobile la nuit ou au crépuscule la venue d’organismes benthiques tels que des crustacés, des petits poissons et des mollusques. Sa bouche protractile lui permet d’aspirer ses proies une fois qu’elles sont suffisamment proches.

Le chapon mène une vie solitaire la plupart du temps. Les juvéniles se développent dans des eaux peu profondes avant de mener une vie sédentaire et territoriale en profondeur.

Il possède des lambeaux cutanés de couleur variant du rouge orange rose au jaune au-dessus de ses yeux, sous sa mâchoire inférieure et sur ses narines, ce qui contribue à son mimétisme. Une tache noire caractéristique est également visible au milieu de sa nageoire dorsale.

Le chapon se reproduit de nuit entre la fin du printemps et l’été pour protéger sa ponte des prédateurs. Les œufs sont pélagiques et rassemblés au sein d’un mucus, et les larves se développent en pleine eau. Les mâles atteignent leur maturité sexuelle plus rapidement que les femelles.

Les femelles, de taille plus importante que les mâles, ont également une durée de vie plus longue, pouvant atteindre 25 ans contre 12 ans pour les mâles.

Le genre Scopaena, auquel appartient la grande rascasse rouge, compte plus de 60 espèces décrites à ce jour, dont 6 en Méditerranée.

Malheureusement, le chapon est une espèce en voie de raréfaction en raison de la chasse sous-marine peu réglementée dans le bassin méditerranéen. Il est inscrit sur la liste rouge mondiale et européenne de l’IUCN sous la catégorie “préoccupation mineure”. Une étude réalisée en 2015 a révélé une diminution de la masse et de la longueur corporelle de cette espèce au cours des 50 dernières années.

On peut rencontrer le chapon en Méditerranée, notamment en France et en Atlantique, sur les côtes espagnoles, aux Canaries, au Cap-Vert et aux Açores, entre 20 et 200 mètres de profondeur. Cette espèce n’est pas farouche et se laisse facilement approcher par les plongeurs.<< h2>Quel est le prix au kg d’un chapon ?

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Conclusion

La conclusion de l’article sur “Quand acheter un chapon ?” pourrait être la suivante :

En conclusion, il est important de prendre en compte plusieurs facteurs lors de l’achat d’un chapon. Tout d’abord, il est recommandé de choisir un chapon de qualité, de préférence fermier, pour garantir une viande savoureuse et tendre. Ensuite, il est essentiel de planifier son achat en fonction de la date de consommation souhaitée, en gardant à l’esprit que le chapon peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours avant d’être cuisiné. Enfin, il est conseillé de se rendre chez un producteur ou un boucher de confiance pour s’assurer de la provenance et de la fraîcheur du chapon. En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement de ce mets délicat lors de vos repas festifs.

La conclusion de l’article sur “Quelle température du four pour réchauffer sans cuire ?” pourrait être la suivante :

En conclusion, réchauffer un chapon sans le cuire au four nécessite une température adéquate et une méthode appropriée. Il est recommandé de préchauffer le four à une température basse, généralement autour de 120°C, pour éviter de cuire la viande à nouveau. Envelopper le chapon dans du papier d’aluminium ou le placer dans un plat avec un peu de bouillon ou de jus de cuisson peut également aider à maintenir l’humidité et la tendreté de la viande. Il est important de surveiller attentivement le chapon pendant le réchauffage et de vérifier régulièrement sa température interne à l’aide d’un thermomètre à viande. En suivant ces conseils, vous pourrez savourer un chapon délicieusement réchauffé sans compromettre sa qualité.

La conclusion de l’article sur “Quelle volaille pour 10 personnes ?” pourrait être la suivante :

En conclusion, choisir la bonne volaille pour un repas de 10 personnes dépend de plusieurs facteurs tels que les préférences gustatives, le budget et le temps de préparation. La dinde est souvent un choix populaire en raison de sa taille généreuse et de sa viande tendre. Cependant, le chapon, le poulet ou la pintade peuvent également être de bonnes options, en fonction des goûts et des besoins de chacun. Il est important de prendre en compte la quantité de viande nécessaire par personne, en prévoyant environ 200 à 250 grammes par convive. Enfin, il est recommandé de prévoir des accompagnements variés et savoureux pour compléter le repas. En suivant ces conseils, vous pourrez préparer un délicieux repas de volaille pour 10 personnes et ravir tous vos convives.

La conclusion de l’article sur “Comment brider un chapon sans aiguille ?” pourrait être la suivante :

En conclusion, brider un chapon sans aiguille peut sembler difficile, mais il existe des alternatives pratiques et efficaces. L’utilisation de ficelle de cuisine ou de bandes de gaze peut permettre de maintenir les ailes et les cuisses du chapon en place, assurant ainsi une cuisson uniforme. Il est important de s’assurer que le chapon est bien bridé pour éviter qu’il ne se dessèche ou ne perde sa forme pendant la cuisson. En suivant ces conseils simples, vous pourrez préparer un chapon parfaitement bridé, prêt à être cuit et dégusté lors de vos repas festifs.

La conclusion de l’article sur “Quel est le temps de cuisson au four ?” pourrait être la suivante :

En conclusion, le temps de cuisson d’un chapon au four dépend de plusieurs facteurs tels que le poids de la volaille, la température du four et la méthode de cuisson choisie. En règle générale, il est recommandé de compter environ 20 minutes de cuisson par kilogramme de chapon, à une température d’environ 180°C. Cependant, il est essentiel de vérifier régulièrement la température interne de la viande à l’aide d’un thermomètre à viande pour s’assurer qu’elle atteint la température recommandée de 75°C. Il est également conseillé de laisser reposer le chapon pendant quelques minutes avant de le découper, afin de permettre à la viande de se détendre et de conserver tout son jus. En suivant ces conseils, vous pourrez préparer un chapon parfaitement cuit et savoureux pour régaler vos convives lors de vos repas festifs.

La conclusion de l’article sur “Quelle température pour tenir au chaud au four ?” pourrait être la suivante :

En conclusion, maintenir une volaille au chaud au four nécessite une température adéquate pour éviter qu’elle ne se dessèche ou ne perde sa tendreté. Il est recommandé de régler le four à une température basse, généralement autour de 80°C à 100°C, pour garder la volaille au chaud sans la cuire davantage. Il est également conseillé de couvrir la volaille avec du papier d’aluminium ou un couvercle pour préserver son humidité. Il est important de surveiller attentivement la température de la volaille à l’aide d’un thermomètre à viande et de la retirer du four dès qu’elle atteint la température recommandée de 60°C à 65°C. En suivant ces conseils, vous pourrez maintenir votre volaille au chaud sans compromettre sa qualité et la déguster à la température idéale lors de vos repas festifs.

La conclusion de l’article sur “Quel est l’autre nom du chapon ?” pourrait être la suivante :

En conclusion, le chapon est connu sous différents noms selon les régions et les pays. En France, il est souvent appelé “chapon” ou “poularde” lorsqu’il s’agit d’une femelle castrée. Dans d’autres pays, il peut être désigné par des termes tels que “capón” en Espagne, “capon” en Italie ou “capão” au Portugal. Quel que soit le nom utilisé, le chapon est une volaille appréciée pour sa chair tendre et savoureuse, idéale pour les repas festifs. En connaissant les différents noms du chapon, vous pourrez facilement le trouver et le cuisiner selon vos préférences culinaires.

La conclusion de l’article sur “Comment élever un chapon fermier ?” pourrait être la suivante :

En conclusion, élever un chapon fermier nécessite du temps, de l’attention et des connaissances spécifiques. Il est recommandé de choisir des poussins de qualité provenant d’un éleveur réputé et de les nourrir avec une alimentation adaptée pour favoriser leur croissance et leur développement. Il est également important de leur fournir un espace suffisant pour se déplacer et s’épanouir, ainsi qu’un abri confortable pour les protéger des intempéries. Enfin, il est essentiel de respecter les différentes étapes de l’élevage, notamment la castration pour obtenir un chapon, afin d’obtenir une viande tendre et savoureuse. En suivant ces conseils, vous pourrez élever votre propre chapon fermier et profiter d’une volaille de qualité lors de vos repas festifs.

La conclusion de l’article sur “Quelle quantité de dinde pour 15 personnes ?” pourrait être la suivante :

En conclusion, déterminer la quantité de dinde nécessaire pour un repas de 15 personnes dépend de plusieurs facteurs tels que les appétits individuels et les accompagnements prévus. En général, il est recommandé de prévoir environ 250 à 300 grammes de dinde par personne, ce qui signifie qu’une dinde d’environ 4,5 à 5,5 kilogrammes devrait être suffisante. Cependant, il est toujours préférable de prévoir une quantité légèrement supérieure pour éviter les éventuelles pénuries. Il est également important de tenir compte des autres plats servis lors du repas, tels que les légumes, les sauces et les desserts, pour équilibrer les portions. En suivant ces conseils, vous pourrez préparer un délicieux repas de dinde pour 15 personnes et satisfaire tous vos convives.

La conclusion de l’article sur “Quelle quantité de volaille par personne ?” pourrait être la suivante :

En conclusion, déterminer la quantité de volaille nécessaire par personne dépend de plusieurs facteurs tels que les appétits individuels, les accompagnements prévus et le type de volaille choisi. En général, il est recommandé de prévoir environ 200 à 250 grammes de volaille par personne. Cependant, il est toujours préférable de prévoir une quantité légèrement supérieure pour éviter les éventuelles pénuries. Il est également important de tenir compte des autres plats servis lors du repas, tels que les légumes, les sauces et les desserts, pour équilibrer les portions. En suivant ces conseils, vous pourrez préparer un repas de volaille savoureux et généreux pour satisfaire tous vos convives lors de vos repas festifs.

Lien Sources

https://chefsimon.com/articles/pratique-comment-tenir-les-plats-au-chaud-la-chaine-du-chaud

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/1956568-chapon/

https://www.materiel-horeca.com/guide/quelle-temperature-pour-un-plat-a-rechauffer-au-four/

https://www.fermedestuiles.com/content/14-tarifs

https://chefsimon.com/articles/pratique-proportions-et-grammages-des-volailles-et-gibiers

https://www.lepoint.fr/gastronomie/jean-francois-piege-comment-brider-une-volaille-27-01-2018-2190061_82.php

https://onmangequoi.lamutuellegenerale.fr/encyclopedie/les-modes-de-cuisson/la-cuisson-au-four-traditionnel

https://www.cuisineaddict.com/blog/temperature-de-cuisson-apprenez-a-cuire-la-viande-comme-un-professionnel/

https://www.materielpizzadirect.com/blog/post/maintien-au-chaud-quelle-temperature-choisir-.html

https://www.plongez.fr/le-saviez-vous-10-infos-a-connaitre-sur-le-chapon/

http://www.volaillelabelrouge.com/fr/chapons/

https://www.zeste.ca/articles/cuisiner-une-dinde-de-noel

https://trucmania.ouest-france.fr/quantite-poulet-par-personne/

Tu es en train de regarder: temps de cuisson roti de chapon au four